今朝突然奥から任命された任務。MomofukuのPork BunsならぬGua Baoの皮つくり。ちょうど奥が余りサワードウスターターを使ったレシピを探してきたんで。 かなり硬いドウで、捏ね終わって一次発酵始めたときは大丈夫か心配。 一次発酵が終わったら、 おお、凸…