Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Entries from 2019-01-02 to 1 day

鴨のコンフィ。

この前のダック、鴨南蛮で残ったレッグ、ウィングを使ってコンフィを。コンフィって数年前のこのドラマで初めて知ったんだけど、 もともと調理法というか、脂で閉じ込めて調理肉を保存する方法なんだそう。 Confit (/kɒnfi/, French pronunciation: ​[kɔ̃fi]…