めでたくJury Dutyを引き当てたことは前に書いた。 自分に割り振られた2週間の"on-call"期間が来週の月曜からなんだけど、出頭しなければならない日は前日にならないとわからない仕組み。まあでも初日の月曜は行かなきゃなんないだろうと思っていて、ウェブ…

Jury duty初日免除。

奥の所望により、麹のお粥パン。ただ今日はちょっと工程を変えてみた。いつもと変えたのは、 お粥でタプタプになるんで、加水率を80%→75%へ。 普通はお粥、2回めのStretch & Fold時に混ぜるけれど、加水の一部と考えて初めからドウに混ぜ込む。 麹はヨーグル…

Koji "Mochi" Porridge