鉄板のくるみパン。今回は湯種法で。分量はそば粉・ライ麦粉同様。 この元のドウ、ダマになりやすいことに注意すれば100%加水率の恩恵が被れる。 今までのくるみパン、くるみが水分を吸収するんで意外とどっしり系だったけど、湯種のおかげでとってもしっと…

サワードウのRob Dunn Labからまた楽しいお知らせ。 Join us for a series of short talks (20 minutes on average) about the culture, history and science behind the foods you have at home. Fermentology Mini-Seminars | Applied Ecology | NC State …