Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Entries from 2020-05-05 to 1 day

Basic Country Loaf w/ Water Roux (again^2)

三度田舎パンの湯種版。今日は前回より二次発酵を一時間伸ばす。 クラムの比較。上が前回、 下が今回。 光の加減で上の穴が強調されてるけどw、上の先週のは所々密な部分があるのに対し、下はほぼまんべんなく気泡が膨らんでいる。(ドラマチックとは言って…