ひさびさやった。 タマリンドペーストをオートリーズ時点で入れたら発酵が全然進まず。 前にオレンジで大失敗のときとほぼ同じ。ただ、グルテン破壊というより、酸でカルチャーが破壊されたような気がする。ドウ自体には張りが残ってたんで。 まあ一応食べら…

今までずっと誤解してたけれど、「クレオール」という言語はないということを知る。 それは今朝聞いていたハイチの大統領関連のコラム。 で、この新しい大統領、アリエル・アンリ氏の喋り。あれフランス語なのか…、と思って聴いていて調べたら、 Languages T…