Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

チーズ

ダブリン人。

という名のチーズ。乳製品コーナーでいつも後ろ髪引かれてた。 ということで、かっちゃえw。まあ別に高いもんじゃないんだけど。試食したけど、まあ一般的なチェダー系。イギリスじゃなくてアイルランド産だけどね。

Cranberry & Brie Grilled Cheese

Thanksgiving休暇も今日で終わり。この時期よく出る食べ物記事がターキーディナーのあまりものレシピ。で、こんなのが。 おお、これはごまパン、クランベリーソース、ブリー全てうちにあるんでやってみよう。ということで今日の昼に。 動脈硬化促進素材だけ…

Brickmaiden Breads

Point Reyes Farmstead CheeseのFBエントリにこんなのが、 // Breaking News... Two seats just opened up for our Hands-On Class: Baking with The Brickmaiden, Celine Underwood, on... Posted by Point Reyes Farmstead Cheese on Monday, November 9, …

Camembert le Pommier

コスコでソフト系チーズ、奥のセレクション。 カマンベールってクリーミーでクセがあまりないのかと思ってたけど、クリーミーだけど結構クセはある。んで、ウェブでちょっと調べたらこういうクセを"earthy"と言うのか。確かにきのこっぽいかも。

カルボナーラ。

久々。こないだ仕入れたセモリナ粉、パンに使ってしまったんで足りないかな、と思って計量したらきっかり必要量残っててラッキー。 ちとしょっぱすぎたけど、濃厚でよろしい。レシピで茹で湯を半カップ投入するせいだと思われるので、単なるお湯で代用したほ…

Petit Brebirousse d'Argental

Roquefortが終ってしまったんで、週末コスコで仕入れる。 挿絵から分かる通り、羊のミルクベースのブリー系チーズ。 うぉ、オレンジ色w。外側の箱のなかにはこの通り、ooey-gooeyなチーズ。Rye Porridge Breadに合わせたけど、そこまで強烈な個性で押してく…

オムレツ&パニーニ

今日は奥が勤め先の夕食付きミーティングなんで長男と二人食事。いつもこの場合チポトレになってしまうんで、今日は自炊。というか今日は3食自炊だw。 オムレツは結構うまくなったかも。未だにフライパンの細かい動きでオムレツ本体を回せないけれど、手前…

本場のカルボナーラ。

参りました。 // I ♥ CARBONARA Join us on www.iloveitalianfood.org #carbonara #pasta #italianrecipe #iloveitalianfood #100per100italian #italy Posted by I LOVE ITALIAN FOOD on Wednesday, October 7, 2015

Whole FoodsでRoquefortリコール。

例のブルーチーズの王様、ロックフォール。それもパピヨンがリコール、というニュース。 Whole Foodsで計り売りしていたこのチーズ、リステリア菌が混入してたことが判明して自主回収。Roquefort Papillonはこの前買って今も食べてるけど、Costcoで、それも…

Roquefort Papillon

King of Bluesことロックフォール。先日コスコにおいてあるのを発見。ということで今日買ってきた。 昨日焼いたパンに塗って夕食に。 いやしかし、これは凄いな。"King"の貫禄充分。個人的には大変気に入ったけれど、ダメな人はダメだろうな、という力強さ。…

Cheese event @ Whole Foods

近所のホールフーズでチーズのサンプリングイベントがあったんで立ち寄ってみる。 真ん中のはお馴染みMt.Tam。 それとBuf Creameryのモッツァレラチーズ(を使ったクロスティーニ)。 イギリスのチェダーに オランダのゴーダ(英語発音だと「グーダ」)。 ま…

Maytag Blue Cheese

見送り帰りのSprouts Farmers Marketで、アメリカのブルーチーズブランドとして確立されているMaytagを見つけたんで購入。 先週は旅行アテンドでパン焼かなかったんで、Sproutsで定番Cranberry Walnut Loafを一緒に購入。 早速試食。 こ、これは!正統派のブ…

King of Blues

と書くと、先日惜しまれつつ亡くなったB.B.Kingを連想するけれど、これはチーズの話。 <a href="http://culturecheesemag.com/cheese-bites/5-best-cheese-pilgrimages" data-mce-href="http://culturecheesemag.com/cheese-bites/5-best-cheese-pilgrima…

Portabella/Brussels Sprouts/Double Cheese Pizza

ということで昼ピザはポータベラ。それに冷蔵庫で眠っていた芽キャベツ+ゴルゴンゾーラチーズ。ベースはトマト・モッツァレラはいつもどおり。 locally grown万歳!

久々Campbell Farmers' Market

夏が終わりつつあるこの時期、なんか郷愁を感じるけれど今が一番活気があるのがファーマーズマーケット。農作物花盛りだからね。先週近所のに行ったけどあまりにショボかったんで、以前行っていたCampbellのへ。奥のGymについて行ってその帰りに。 いやしか…

マリン郡一日観光。

もう既に来週からはBack to School。夏休みっぽいことを何一つせずに過ごしてきた今年の夏、奥の仕事が始まる前にかろうじて一日休暇を取ってMarin Countyへロードトリップ。目標はCheese Trailの数軒を巡るのと、Marshallで生牡蠣。それとPetalumaで小麦粉…

今日の(チーズ)英語:farmstead cheese

= その農場で飼育された家畜から絞られたミルクだけで製造されるチーズ。 "farmstead"だけだと単に農場という意味だけど、チーズ製造に於いては特別な意味を持つらしい。American Cheese Societyの定義だと、 What is Farmstead Cheese? In order for a chee…

モッツァレラチーズ二度目。

基本コーヒーにしか牛乳を使わないんで、ガロンで買うと余ってしまう我が家。ということでまたあまり牛乳からモッツァレラチーズ作成。 鏡餅じゃないよ。 ということで今朝にこのレシピでクロスティーニに。Pumpernickelを切らなかったんで単なるオープンサ…

グリュイエールチーズ。

チーズ学習熱が醒めやらないうちに。そういえば奥が料理に使うと聞いて近所のSproutsでグリュイエールチーズを買って使ってないのを思い出し、朝食に。 おさらい。 Gruyère (/ɡruːˈjɛər/ or /ɡrɨˈjɛər/; French pronunciation: ​[ɡʁyjɛʁ], German: Greyerzer…

Bastille Event - French Cheese Presentation & Tasting

そして今日のメインイベント、フランス革命記念日は過ぎちゃったけど、今日バークレーのCheeseboard Collectiveで開催されたチーズ教室。フランス産チーズのテイスティング。 レクチャーはアメリカにフランス産チーズを輸入している、Intervalという会社の人…

カッテージ・チーズの栄枯盛衰。

今週一週間、NPRで続いていたヨーグルト週間。その中の一トピック。 The Fall Of A Dairy Darling: How Cottage Cheese Got Eclipsed By Yogurt70年台のアメリカ、健康食としてカッテージチーズが大流行。現在のグリークヨーグルトを彷彿とさせるけれど、ヨ…

代償。

朝食にクランベリーくるみパン+トリプルクリームのブリーチーズ。 悪魔的旨さ。その後残りのローフをスライスしてたら悪魔に代償払わされた。パン切り包丁で中指をスパっと。 ズキズキ痛いw

Chevre-In-Oil

先日のBBQで頂いたチーズ。 Pescaderoにある、Harley Farmsというヤギ農場のチーズなんだけど、この農場、Sequoia Centuryのサポーター。ペスカデロのレストストップではいつもチーズを提供してくれている。 何時もはライド中なんでじっくり味わうことはなか…

ご近所探索 - Zanotto's & Mojo Burger

先日のBBQ、友人が近所のイタリアンスーパーでソーセージを買ってきてくれたのだけれど、興味が湧いて奥と覗いてみることに。 場所はうちからちょっと北に行ったWillow GlenにあるZanotto's。デリと肉系が充実、それにイタリアといえばパスタ。一面DeCeccoの…

日曜のお昼サンド。

コスコで見つけたゴルゴンゾーラチーズ。 ウィスコンシン製なのに"Gorgonzola"を名乗っていいんだっけ?という疑問が沸くけど、とりあえず試してみることに。久々パニーニメーカー登場、麹お粥パンを使ってポータベラマッシュルームサンドイッチ。 チーズが…

Cranberry/Kamut - Red Wine

加水率80%、クランベリー率50%まで上げたらちょっと菓子パン状態に。 赤ワインとクランベリー、よく合う。 ooo 翌朝Delice de Bourgogneと合わせたら悪魔の様な旨さw。

コロンビアのベーカリー。

ご近所探索、今日はコロンビア。おばあさんレシピのベーカリー&カフェ、Milohas。 おすすめはエンパナーダ。南米各地にあるこの料理、前はここで食べたことがある。 Andes Café - Hole In The Wall ここはペルーのエンパナーダだったけど、潰れちゃったんだ…

Délice de Bourgogne

今まで見たこと無いチーズがコスコにあったんで買ってみる。 フランスはブルゴーニュ産のトリプルクリーム。 これは濃厚。かつクリーミー。トーストしたセモリナパンに付けてみる。 ただ単純なクリームではなく、ちょっと癖がある。CowgirlのMt.Tamと似てい…

Kirkland Isigny Ste Mere French Brie

コスコで仕入れたブリー。フランス直輸入のdouble creamとある。 先日のKamutパンをトーストして朝食に試す。 まあクリーミーではあるけれど、それなりかなぁ。比べる対象がMt.Tamとかじゃかわいそうか。 しかしメモリアルデーの朝6時前から何やってんだろう…

Memorial Day

友人宅でのんびり。 いいな七輪。 AcmeのCiabattaに焼いたソーセージ、それにHumus/Sauerkraut/Cilantroのホットドッグ。旨し。 Costcoで仕入れて持参したMarin French Cheeseの"The Petites"。ブリー系チーズのサンプラー。トリュフ入りのは結構癖があって…