Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

夏到来。

昨日一昨日、80度台中盤まで気温が上がって一気に夏到来。ということで、 庭のテーブル・日傘登場。バーベキューに備える。でも焼く肉がなかったり 灌漑システムの壊れている部分を、 直したり、 スプリンクラー試運転&タイマーセット。でも応急処置だけ、…

Basic Country Loaf w/ Water Roux (again)

スタンドミキサー使って火曜と全く同じレシピで。サイド・バイ・サイドで比較、いや上下か。 ドウをミックスした一次発酵開始時。 下がスタンドミキサー、明らかに艶が違う。まあ自分の手捏ねテクがない、というのもあるけど。スラップ&フォールドマスター…

今日の英語:turn heads

= 衆目を集める。 季節アレルギーの薬のコマーシャル。 「あなたのくしゃみ、衆目を集めてません?」といいつつ、リスの首をふっとばすというダッドジョークなんだけど、このご時世、公衆の場所でくしゃみしたらやっぱり衆目を集めるてしまうだろうな。

Contact Tracer

史上最高の失業保険申請の中、カリフォルニアのどこでも必要とされる職がある。 それはCOVID-19感染者の"contact tracing"。 In public health, contact tracing is the process of identification of persons who may have come into contact with an infec…

献血条件緩和。

FDAがゲイの人々の献血条件を緩和したというニュースは知ってたけど、 On April 2, the U.S. Food and Drug Administration issued an updated guidance regarding blood donation deferrals for a number of risk factors, including travel to malaria-ris…

Basic Country Loaf w/ Water Roux

自分にあった田舎パンの湯種法を確立すべく、先週と同じ分量で、今回はドウを混ぜる時に湯種に塩を混ぜることに。 その後ドウをミックス。 で、これをスタンドミキサーでガーッとやろうとしたら、 ちょっと回った後、「プチッ」という音と共にミキサーが停止…

穂が出現。

wheat grass育てて青汁実験、 あれは大失敗😄に終わったけど、その収穫後の小麦・ライ麦苗を地植えしていた。最近までボウボウに育って一向に穂が出てこないんで、んー、これは実がならない種類なのか、とか思っていたんだけれど、 出た!ライ麦も、 まあ収穫…

Rosemary Loaf

庭のハーブがこんな事になっていて、 どうしていいかもうわからないけど、とりあえずパンに入れる。先週の湯種レシピをもうちょっと端数がないように改良: Main dough: Bread Flour: 150g (38%) High Extraction (88%) Flour: 150g (38%) Water: 200g (50%)…

自給自足熱

パン焼きが流行って小麦粉・イーストが入手難になったり、ひよこからニワトリを育てようとしたり、アメリカンな人々は大草原の小さな家時代に帰ってるけど、 奥が育てていて余ったズッキーニの苗を家の前に置いておいたら無事に売り切れた。他人の物に触れる…

Toasted Walnut w/ water roux

鉄板のくるみパン。今回は湯種法で。分量はそば粉・ライ麦粉同様。 この元のドウ、ダマになりやすいことに注意すれば100%加水率の恩恵が被れる。 今までのくるみパン、くるみが水分を吸収するんで意外とどっしり系だったけど、湯種のおかげでとってもしっと…

Fermentology Mini-Seminars

サワードウのRob Dunn Labからまた楽しいお知らせ。 Join us for a series of short talks (20 minutes on average) about the culture, history and science behind the foods you have at home. Fermentology Mini-Seminars | Applied Ecology | NC State …

🦃 vs. 🐈

昼の散歩。この前いた七面鳥はどうしただろうねぇ、 Hey wild 🦃, you could receive a $400 citation for violating the #ShelterInPlace order! 😂 pic.twitter.com/Tw9BQn6TV7 — Naoto Sato (@naotoj) April 1, 2020 と奥と話してたら、 いた😄 近寄ってみたら、…

完全WFH一ヶ月。

正確には4週間。 最も明確な変化は曜日感覚がなくなってしまったこと。ただ元々一人の仕事なんで内容自体変わらないし、zoomが増えて返ってチームメイトと接する機会が増えたかも。グローサリーショッピングを3週間やってないのは苦痛ではある。 体脂肪が減…

Honduran Premium Lempira – Kellton Obed Urrutia – Washed Catimor

コーヒー豆は今まで通り煎っている。 今回はホンジュラスの豆をFull City+まで。ちょっとフルーツ味。

ワイルド・サワードウ・プロジェクト。

サワードウ・プロジェクトのRob Dunn Labが新しいボランティア募集中。 We will guide you through creating a “wild” sourdough starter using only water and flour following a ten-day protocol. If you are curious (and a little ambitious), we are h…

Scalded Rye

先週のそば粉に続き、グルテンを含まないライ麦粉を湯種法で。先週のそば粉部分を88%抽出のライ麦粉に変えてレシピ、手法はそのままで。 ライ麦粉はもともとベタベタするけど、 デンプン部分がゼラチン化しているんで、まるで糊の塊。 で、焼き上がり。 ライ…

タカタエアバッグ集団訴訟その後

備忘録。 チェックが届いた。 $53.47なり。

非接触ガソリン。

こんなツイートをしたんだけれど、 うちのキャンパスにも来ていたガソリン給油サービス。ガソリン安くなったしWFHでキャンパス誰もいないし商売あがったりかと思ったら、非接触のガソリン給油で繁盛。素晴らしい! / “CONTACTLESS Gas Station from Booster …

50ポンド配達。

Central Millingの小麦粉、いつもはペタルマまで買いに行くけれど、SiPなので初めてオンラインオーダー。 ドスンと配達。どうやって配達されてくるんだろうと思ったら普通にダンボールの箱で。FedExの運ちゃん大変だっただろうな。 まだ10ポンドぐらい残って…

Scalded Buckwheat

昨日下ごしらえしたそば粉を使う。最終的な分量: Main dough: CM's High Mountain Organic Wheat Flour: 190g (48%) High Extraction Flour (CM's Organic Hard Red Winter Wheat - 88% extract): 113g (28%) Water: 176g (43%) Buckwheat Scald: CM's Orga…

今日の英語:scald

= 熱湯に浸ける。 さっきまでずーっと"scold"と混同して、何怒られてんだろうと勘違い グルテン含有率の低い穀物をパンに混ぜる場合、当然膨らまなくなるんでお粥パンにするか、粗挽きにするか等の方法があるけれど、キッチンにずーっと置いてあるそば粉、こ…

センサー壊した。

朝の三本ローラー。漕ぎ始め立ちこぎした途端、かかとあたりからバキッという嫌な音。気づいたらスピード・ケイデンスセンサーが目の前に転がってた。モチベーション喪失して今日はトレーニングサボり 気を取り直して昼過ぎに付け直したんだけど、 ケイデン…

Curry Loaf

ルーティンをキープするのがshelter-in-placeの肝だと思う。 黄色いパン焼き上がり。

バッテリー外す。

318tiの。 一月前に替えたばかりだけど、 多分暫く乗らないんで。

Live From Our Living Rooms

COVID-19で影響を受けたニューヨークのミュージシャンのためのファンドレイジング・コンサート。 An online music festival and fundraiser.April 1 - 7All proceeds will provide performance grants to New York City musicians whose freelance careers h…

Stravaの上にも10年

アップロードしたアクティビティの数が3,000に到達。 初めにつけたのいつだっけとたどったら、これ。 ちょうど10年前!その時買ったGarmin、 なんとこれが今でも現役。物持ちが良いにもほどがある。😄 幾度とない落下衝撃にも耐えて、電池も未だローラー程度な…

88% Extract

完全WFH三週目。買い物も控え気味なんで今週から週2でパン焼き。火曜は日々の糧のパンを焼くことに。全粒にしようかとも思ったけど、#40メッシュのふるいで濾した88%抽出にした。しかも篩ったら規定の重さに達せず。なので1/4はHigh Mountain追加で。 いい感…

Flu shot conspiracy

偶然なのか、狙ってるのかよくわからないけれど、今週の、 Rainbow's friend Rebecca gets mono ("the kissing disease"), and after helping her out, she becomes interested in the medical field. Alicia fibs to Paul about getting a flu shot, and wh…

抹茶パン。

2ヶ月ぶりぐらい。 前回よりも、 ちょっとばかり膨らんだかも。理由は不明😄 夕飯にあんこを載せて食べてbliss。 ooo 翌日土曜の朝もbliss。

たまごパン

久しぶりにオムレツ作ったら、 大小変な形に。 奥の焼いた山食に載せる。 たまごサンド的懐かしい味わい。