Tartineの田舎パン、スターターの餌付けは5日目。
餌を与えた後:
餌は、小麦粉ミックス150gに水100g。ネチョネチョ度がかなり高いんだけれど、使ってるレシピの雑誌の切り抜きとウェブの記述に違いがあるのを発見。自分が参考にしている雑誌のはこれ:
餌付け用の水は毎回100gと明記されている、がウェブだと、
Chad Robertson's Tartine Country Bread - Recipes, Crafts, Home Décor and More | Martha Stewart
- Water (78 degrees), 150 grams per feeding
うーむ、どっちだよ…。明日は150gでやってみるか。
ooo 追記。
このクリップだと150gの水でやってる。ちゃんと一晩でrising/fallingしてるんでこれで行こうと思う。