冷蔵庫でゆ〜っくり二次発酵させたドウを今朝焼いた。
昨日冷蔵庫に入れる前：
12時間後に冷蔵庫から取り出したところ。
その後室温に戻すために2時間放置した後：
オーブン入庫直前。今回はクープ用ナイフをちょっと濡らしてみた。若干引っかかりが無くなったけれど、やっぱりスパッと入れられないし、浅くなってしまう。
450F(232℃)で蓋付きで20分、その後蓋をとって30分焼いた。で、焼き上がり。
これは今日のfeast用なんで切って焼き具合を調べられないけれど、まあいいんではないかな。
