今までのがあまりに切れが悪いんで。今回はVictrorinoxというメーカーのこれ。このメーカー、スイスのアーミーナイフを作っている会社らしい。そういえばロゴに見覚えが。
今回で3代目。初代はドイツのWusthof、次が日本のPureKomachi。
早速試してみたいけれど、切るパンがないｗ。次回の田舎パンに備えて、今日はスターターからleaven（パン種）を作る作業。スクラッチから作るのに3週間＋膨大な小麦粉を投資するスターター、結局最終的にパンに組み込まれるのはこれだけｗ。
今回はChad RobertsonのExtended Autolyseでやってみようと思う。焼き上がりは明日の夜か、土曜朝の予定。
