先週Ken Forkishレシピの"Overnight Country Blonde"を焼いたけど、偶然同じレシピを初めて焼いた人のFBのエントリ発見。
My first Ken Forkish, Overninght country blonde. Only the bees missing.
いやそれにしてもこのクラムの違いは何なんですか…。
とか思ってたら、FB友（パン職人さん）がこれについてコメントしてた。ストラクチャーに"swirl"が見られないから、全く捏ねてないor成型していないんじゃないか、自分に言わせればこれはciabatta、とのこと。だよね、やっぱり。
でその後色々コメントやり取りして、結局最後は焼き上がりがハッピーならいいんだ、という結論に。その通り！
