リベンジパン。

ルンバになってしまった先週のSprouted Purple Barley、やっぱり納得行かず。よって同じ材料でリベンジ決行。先週と変えたのは、

• 加水率: 85% -> 75%
• ムリにStretch & Foldしない。
• 2次発酵時間を減らす。

その結果、

 わーい、リベンジ達成！

先週のこれ、

 とまさに雲泥の差。これだからパン焼きは面白い。