2016-06-24 リベンジパン。 たべもの パン 料理 ルンバになってしまった先週のSprouted Purple Barley、やっぱり納得行かず。よって同じ材料でリベンジ決行。先週と変えたのは、 加水率: 85% -> 75% ムリにStretch & Foldしない。 2次発酵時間を減らす。 その結果、 わーい、リベンジ達成! 先週のこれ、 とまさに雲泥の差。これだからパン焼きは面白い。