赤ワインパン。

今日はオフィス引越し。なので家から仕事。ということでいつもと違って今日パン焼き。液体成分赤ワイン、全粒粉25%で。

今日は暑かったんで発酵器を使わなかったんだけど、そのせいか、あるいはアルコールが抜けきっていなかったせいか、どうも膨らみ具合が今ひとつ。成形カゴもオーバルやめて丸にしてみたら、スコアの仕方忘れたｗ。

 ははは、ミイラみたいだ。

 うーんなんか今ひとつ。もっちり系というか、ちょっとCheweyになってしまったかも。