Basic Country Loaf

ということで今日は基本の田舎パン。昨日書いたとおり2次発酵を長め、いつもより1時間伸ばしてみた。この状態から、

 この状態まで。

 混ぜ物無しでこんなに膨れて良いのか、というぐらい膨らむ。

後はいつもどおりの焼き上げ。

 包丁を入れた時の柔らかさは格別。気泡は、あんまりドラマチックじゃないけれどｗ。ただやっぱり2次発酵長めのせいで酸っぱさが出てくる。Leavenを減らさないとダメなのかも。