(Barely) Sprouted Buckwheat

月曜から発芽させていた蕎麦、結局こんな状態に。

 うーむ、温度が低いからか、それとも外皮を剥がす段階で胚芽が壊れやすいのかわからないけど、発芽率異常に悪し。

蕎麦パンと言ってもこのバージョンは蕎麦粉は使わず、全粒30%の小麦オンリー。それに上の発芽蕎麦と、最後に粗挽き蕎麦粒をまぶすだけ。なので普通に膨らむはずなんだけどどうも失敗した様子ｗ。

 ルンバ一歩手前…。発酵カゴから出したドウに発酵カゴを落としてしまったんだけど、そのせいにしておくｗ。

 夕飯にオープンサンドで。味はいいんだけどなぁ。