Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Kamut® 40%

しかしSafeway、昔と比べるとクオリティ・品揃えが雲泥の差。先日バルクでこれを買う。

Kamut at Safeway

Kamutの全粒とか…。誰が思いつくかな、セーフウェイでこんなの売ってるっての。小さく"Current supplier information available on request"とあるんでどこの農園で栽培してるのか聞いてくればよかったかも。

ということで全粒Kamutを40%加えたパン。残りはCMのBakers Craftと自分で挽いたWhite Sprint Wheatを90%抽出率で篩ったのを半々。加水率は90%で。

Kamut 40%

Kamut 40%

Kamutのグルテンは普通の小麦より弱いのでペターっとした焼き上がり。薄い黄色はKamutの特徴。90%の加水なんで柔らかく仕上がる。