ここで書いた、旬のフルーツをそのままパンに、という実験。さくらんぼで。
この前奥がBerkeley Bowlで仕入れてきたもの。名前書いてないけどBingかなぁ、でもこの色でも色んな種類あるから特定できず。半分はピューレにして、
残りは４つ切りにして混ぜた。
今回同時進行でヨーグルト発酵、ヨーグルトが110Fキープしないとなので、110Fの発酵器の上にドウのボウルを載せる。そしたらいつもより温度が高かったのか、発酵早め過発酵疑惑。
あとはいつもどおりに焼いたら、
うーんうーんうーんｗ。色とさくらんぼの見た目は良いけど、仮に過発酵でルンバじゃなかったとしてもさくらんぼのパンチに欠ける。やっぱり混ぜるフルーツは生よりもドライフルーツの方が良いかもしれん。
