Mixed Dried Fruits

人気パン屋のバゲットが「焦げてる」とクレーム受けて販売中止とか。

これがダメなんだったら自分の焼いてるパンとか食品レベルじゃないってことだな。

まあそんなことは気にせず、今日は定番ドライフルーツ、ピーチ・プルーン・レーズンで。

 焦げてる！とクレームした人はメイラード反応とか知らないんじゃないかな。

 いい感じの焦げ具合。

相変わらずフルーツが均等に混ざらない。どうすれば良いんだろう。まあでも安定の焼き上がり。 自分の場合加水率は85%固定が一番安定するかも。特におかゆ系パンは気をつけろ。