Koji Porridge

2020年初パン焼き。久々おかゆパン。やっぱり米麹、味わい深い。

 今日は加水率75%、麹のお粥は水分がほぼ無くなるぐらいの硬さ。これで丁度いいぐらい。

 お粥のしっとり ＋ 麹の旨味 ＝ bliss。