Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Basic Country Loaf w/ Water Roux (again^2)

三度田舎パンの湯種版。今日は前回より二次発酵を一時間伸ばす。

クラムの比較。上が前回、

Basic Country Loaf w/ Water Roux

 下が今回。

Basic Country Loaf w/ Water Roux

 光の加減で上の穴が強調されてるけどw、上の先週のは所々密な部分があるのに対し、下はほぼまんべんなく気泡が膨らんでいる。(ドラマチックとは言ってない)これよりもっと冷蔵庫で伸ばせばドラマチックまで行くのかもだけど、スケジュールが合わないんだよねw。

素パンを焼いた理由はクラムを比較したかったのもあるけど、ルバーブジャムを邪魔されずに味わいたいというのが大きな理由😄