Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Cocoa Rye

ココア使うとみっちりになるし&ライ麦もみっちりになる。それ2つの組み合わせでどこまでいけるか実験。

Mixing the dough

Bulk fermentation started

 もうこの時点でベットベトにくっつきまくるドウ。ストレッチ&フォールドの回数をいつもより減らした。

Bench rest

Final proofing finished

 焼き上がり。

Cocoa Rye

Cocoa Rye

んー、やっぱりみっちりだな😄しかも焼いてる間はいい香りがするんだけど、焼き上がった焼成物からはそれほどココアの香りがしないところがなんとも。