Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Ambur chicken biryani

父の日以来でインドのテイクアウト。この前とほぼ同じメニュー。

Mysore Masala Dosa

 絶対外せないMysore Masala Dosaと、ビリヤニに、

Ambur Chicken Biryani

 これ、"Ambur Chicken Biryani"というメニュー。見ての通り米が普通のバスマティではなく、"jeera samba rice"というタミル・ナードゥ州の短粒米。

Samba rice has a distinct taste and can be described as having a more 'starchy' or 'corny' flavor, and thus is an acquired taste preferred mainly by the locals.

The grain itself is much harder than the other varieties and when cooked is less 'fluffy' in texture so gives a more filling meal with a higher caloric value.

Samba (rice) - Wikipedia

歯ざわりがバスマティとは全く違って特徴的。なんとなくリゾットとかに近いかも、まああそこまでアルデンテではないけれど。

それにしても今日の8Elements、チャツネにミント系のがなかったのが唯一の減点。でもやっぱり良いな、インド。