正統派バルバコア。

BBQの語源がバルバコアだというのは知ってたけど、その正統派バルバコアを出すテキサスのバーベキューやさんのインタビュー。去年James Beard Awardも受賞したんだそう。

"Vera's Backyard Bar-B-Que"というところなんだけれど、

今でもテキサスで唯一、バックヤードに穴をほって、その中で肉をスモークするという伝統的手法のバルバコアを出してくれるんだそう。オーダーの仕方も特殊で知らないと難しい。頬肉とか舌とか目とか、スペイン語知らんよな。

これは食べてみたい。