節分パン。

今年は百年以上ぶりで、節分が2/2のGroundhog Dayと重なる年。ということでそれっぽいパン。豆まき->大豆->きな粉。あんまり関係ないかも。ｗ

きな粉は10%、加水率は80%にしたけど、きな粉が水分結構吸うのを忘れてて硬めのドウに。しかも大失敗したのが、一次発酵のS&Fの間、発酵器から出しっぱなしに、ドウがすっかり冷めてしまう事態発生。

 そんなこんなで、結構キメの細かい焼き上がり。きな粉の香りが節分を醸し出していい感じ。