花椒

いろんなスパイスでパン焼きしたけど、ホワジャオは初めてかも。なんで控えめに2%弱に抑えたんだけど、

オートリーズ時点でかなりウェット。

なのでleaven混ぜる時も加水せず。

これでもウェットなんでミキサーでこねてる時にちょっと粉を追加。

焼き上がりはガラム・マサラに近い。味も。ただ香りはやっぱり花椒。妻にブラインドさせたら納豆と答えていた。