Maciendaの粉があるんで久々。手抜きしようとしてメキシカンスーパーで串に刺さったAl Pastorを切ってもらって買ってくればいい、と安易に考えてたんだけど、Chavezにはその手のが売ってなかった。その代わり、
これがあったんで家で調理。
にしても色がすごいな。
シンプルにシラントロにレッドオニオンのみ。それにライムを絞る。シンプルな分トルティーヤのコクがよく出る。
面白いことにライムの汁を垂らすと紫色に。Nixtamalizationのアルカリ性とライムの酸性が中和することでこうなるのかな、よくわからないけど。因みに、
Lime water (石灰水) = アルカリ性。
Lime juice = 酸性。
なのは面白い。
