ベイエリアジューイッシュマップ。

なんだかよくわからんタイトルだけど、ジューイッシュ・コーシャーなベーカリー・デリマップ。

うん、これは参考になるかも。いくつか気にとまったもの：

Then check out Vital Vittles organic breads. You can stop by their Berkeley commissary kitchen or find their loaves at stores and markets across the Bay Area. 

 Vital Vittlesってジューイッシュだったのか〜。ローカルなグローサリーに卸してるけど、バークレーの店に寄ったこともある。

"Real Bread!"と看板を掲げているVital Vittlesに寄ったり。

既に営業時間を過ぎてたんだけれど、覗いたら中から人が招き入れてくれた。何が人気か聞いたら、 12 Grain Breadだそうなんで、早速買う。

Novato/Petaluma/Berkeley - Hole In The Wall

確かにChallahは置いてあるけど、専門とは知らなんだ。

あとはこれ、

おお〜。パロアルトにバブカの「専門ベーカリー」がオープンする様子。バブカ一本で成り立つの？という不安もあるけど、その分気合も感じられる。

ジューイッシュで外せないのはデリ。もちろんWise Sonsを始めいろいろ紹介してるけど、気になったのが"Montreal Style"。

スタイルと称するほど特殊なんだとしたら、いつか試したい。というかパストラミサンド食べたくなってきた。

サワードウ・プロジェクト、久々の更新。

最後の更新から1年以上経過してるけど、

来週YouTubeでサイエンティストがプロジェクトについて質疑応答セッションしてくれるらしい。

Will moving across the country affect the microbes in my starter?  Do people with pets have different microbes in their starters? Does it matter if I use tap water instead of filtered water?  Is San Francisco bread actually all that special?

These are just a few of the questions that Dr. Erin McKenney and Lauren Nichols, scientists working on the Sourdough Project, will answer during a live streamed YouTube conversation next week.

これは観なければ。

いやしかし、そのカビっぽいのもサワードウ関連なのか？

きし麺Pho

ぐっと寒くなった。寒いときはやっぱりこれに限る。

 🐔pho。生麺じゃあないけど、"thick noodles"というオプションにしたらこんなの。食感が新しくて良い感じ。ブロスがちょっと甘すぎ。

オレンジ試し。

庭のオレンジ、

 そろそろかと思いつつ、試しに1つ採って食べてみたけど、

 まだまだだった。まだ酸っぱみのほうが甘みに勝ってる。

パン焼き - Silicon Valleyの趣味の最先端。

うー、どうしてこのEaterの記事を見逃してたんだろう。先月のだけれど、

シリコンバレーのtech broの間の最先端の趣味がパン焼き。それもイースト使用ではなくサワードウを使った長期自然発酵のやり方。ははは自分は5年先を行ってたことになるな😎

それにしても本文にも何度も登場するけど、やっぱりTartine/Chad Robertsonの存在は大きすぎる。彼がシグニチャーであるBasic Country Loafの詳細なレシピを公開してくれたことに感謝しているパン焼きさんも多いはず。