確かに「ネクストレベル」

"Next Level Brewer"と銘打ったコーヒー抽出器具が。

Because liquid can only exit through the bottom, it’s impossible for water to flow outside — i.e. to “bypass” — the coffee bed during extraction. All water therefore must interact with ground coffee on its way through the brewer, resulting in a higher extraction yield and, its makers say, a better cup.

The NextLevel Brewer Takes Zero-Bypass Brewing Up a NotchDaily Coffee News by Roast Magazine

水が横からもれないので、全てコーヒー濾過に使用される、というのが売り。なので、

“Ratios as low as 1:6, or lower, can be great and still give EY around 20% to 22%, assuming quality grinders and water, of course.”

コーヒー対水の比率が1:6まで大丈夫、ってえ!? 本当🤔（ちなみに自分はいつも1:15）

でそのサイトに載ってたビデオを。

NextLevel Brewer Co

流石に1:6はないけれど、確かに1:12(コーヒー30gに対してお湯360g)しかお湯を注いでない。が、しかしその後お湯で薄めてませんか?それって"Zero-Bypass"の意味あるのかなぁ😂。確かにネクストレベルではある。

2022-05-16

今日の英語：Replacement Theory

英語

FoxNewsとか、ましてやTucker Carlsonとか全く見ないんで知らなかったけど、単なる白人至上主義ではなく、その他の人種が白人をリプレースしにかかっている、という考え方。

この考え方自体は古くからあるけれど、FoxのTucker Carlsonが拡声器になってGOPに浸透した、というコラム。週末に起きたバッファローのmass shootingの犯人は明らかにこれに煽動されていた様子。その前のEl Pasoのやつ＆さかのぼって2017年のCharlottsvilleの暴動も。

😠

2022-05-16

今日の英語：mortar

ざれごとたべもの料理英語

= 臼。

"brick and mortar"とかに使うモルタル（漆喰）な意味は知ってたけど、「臼」の意味があるのはTIL。"mortar and pestle"で「臼と杵」、「すり鉢とすりこぎ」。

the Japanese model stands out for the grooves inside that break down ingredients, paired with a lightweight wooden pestle that’s easy to wield, allowing them to easily extract flavor from ingredients through clever design, not high-tech gadgetry

The Best Mortar and Pestle Is Japan’s Suribachi and Surikogi - Eater