麺
ぐっと寒くなった。寒いときはやっぱりこれに限る。 🐔pho。生麺じゃあないけど、"thick noodles"というオプションにしたらこんなの。食感が新しくて良い感じ。ブロスがちょっと甘すぎ。
こんなエントリがアドビから、 The glyphs for the four Extension G ideographs were designed by members of our design team in Tokyo. Yui Yoshitomi (吉富ゆい), a former member of our design team, designed the initial glyphs for two of the ideo…
昨日のカンボジア麺、Wikipediaで調べたら、 The word Kway teow derives from the Teochew Chinese word 粿條 (peng'im: guê2diao5) and refers to cut noodles made from a long grain rice flour (as opposed to glutinous rice flour).[1] This term als…
Bon Appétit誌で"America's Best New Restaurants 2018"の一つに選ばれたカンボジアレストラン。 ここに載ってた、 This noodle soup dish, listed on the menu as kuy teav Phnom Penh, is what inspired me to start Nyum Bai. It’s the soup my mom would…
ヌードルメーカー久々始動。 今回片栗粉を入れず、韓国製えんも100%で行ってみたけれど、この方がcheweyになりすぎずいいかも。
世界の七不思議じゃないけど、中国の陕西省にそんなのがあるんだそう。8か10か数が曖昧なのは中国っぽくてご愛嬌だけど、そのうちの一つが「ベルトのように太い麺」。しかもその名前がUnicodeでさえも表記できない麺、ビャンビャン麺。 一文字で57画もあるｗ…
インド同僚とのお昼、昨日はうちのキャンパス紹介がてらカフェテリア、なのであえて載せなかったけど今日はタイ料理で。新しい方のKrung Thaiへ。 自分は久々Jan Pad Phoo、蟹と卵、ネギの組み合わせに魚醤が合うんだよね。"Thai Spicy"で注文したんでタイチ…
いつものベトナムタウンで。 毎日作るフレッシュヌードルが決め手。 ここの2号店がCupertinoのArmadillo Willy'sのあった場所に入るんだけど、帰り際に聞いてみたら、"hopefully in two months"だそう。なので「早くて」9月かな。
にんじんジュースを使ったパンはこの前焼いたけど、今日はそれにちょっとひねりを。 庭からローズマリー＆セージを摘んでくる。 ローズマリーとセージが場所取りの仁義なき戦い続けてるんでそれぞれちょっとずつ。それにしても雑草レベルで育つこいつら、ハ…
パチン！という音とともに、ヌードルメーカーの蓋のラッチ部分が割れたorz。 まあ実用上はほぼ無問題なんだけど、この手の樹脂物の疲労劣化は如何ともしがたいんで困り物。 うどん自体はかき揚げで美味しくいただく。
この前のご近所ベト麺屋再び。今回は正式に鶏phoで。といってもここはベジタリアンなんで、偽鶏肉。ただし麺は生麺。 ブロスは結構まともだったかな。ただ鶏のだしがないのは致し方ない。それにしてもこのニセ鶏肉、お麩だよこれは…。 Yelpにチェックインす…
奥の用事で領事館に行くことに。なので休暇取ってついでにペタルマ行って小麦粉調達。そしたら生憎の雨でかなりの渋滞。おまけにお役所仕事が午前中に終わらず、午後にずれ込むことに。 予定では午前中に野暮用を済ませ、Janeでお昼して幾つかパン屋を巡る予…
インドのマネージャーが久しぶりにベイエリアへ。 ひよこ豆とギーと黒糖を使ったマイソール王朝御用達だった南インド特有のスイーツ。 Mysore pak originaly called as Mysuru Paaka[3] (Paaka means a sweet syrup) is an Indian sweet prepared in ghee fr…
バーリントンとシアトルのチームメイトがベイエリアに来ているのでチームランチ。場所はEl Camino RealはCalmar Cyclesの向かいあたりにあるBurma Bistroという所。 久しぶりだ〜ビルマ料理。 メンバーとシェアなんで、汁麺であるモヒンガーは断念。久しぶり…
この前pho gaを食べに行った時に買った米粉ペンネ。 早速今日使ってみる。 形状は間違いなくペンネ。袋には7〜12分茹でろ、とあるけど大雑把すぎだよなぁ。ということでとりあえず10分ターゲットで茹で開始。そしたら７分超えた辺りで茹で汁が白濁。なので短…
友人の写真に釣られる。やっぱりここの生麺旨いし、スープはコクたっぷり。 奥はカモのお粥。 食べた後モール内散歩。しかしここのモール、ずんずんでかくなっていくなぁ。 奥がお茶屋を見たいと言うんで入ったら、そこの店主が商売上手。いきなりジェラート…
確かに、 1. Turtle Tower - San Francisco It’s a legend in the Bay Area and might as well be awarded for having America’s best chicken pho. Ever. Turtle Towerが最高のPho Gaレストランの一つであることは認める。 だがしかし！何故サンノゼのレス…
次男が大学から戻ってるときの季節行事、廻るへ。 今日は混んでた。1時間待ちとかね…。 今回は丼もの・麺類も。 ドンブリはうなぎ天ぷら丼。天ぷら自体はサクッとしていてまあまあ、ただ天ぷらにすることでうなぎ自体の味がよくわからず。うどんは狐。甘めの…
久々ラーメンを食べに行く。行ったのはしばらく前に近所に開店したここ。 前に近所のラーメン屋に行ってトラウマ経験して以来億劫になってたけれど、ここはまともであった。 この、お店おすすめのとんこつラーメン、"Cha Cha Cha"とか名前がアレだけど、かな…
夕飯はベト麺。これもタコス同様しばらく食べて無くてそろそろoverdueだったもの。 ビーフシチューのpho。ビーフシチューの付け合せ、phoのライスヌードル以外にも、きしめん、卵麺、さらにはバンミーのバゲットまで選べる。 ただ、食べだした途端吹き出す汗…
この前知ったCoke Farm。 今日たまたまManresa Breadのインスタグラムを覗いたら、 Used hard red wheat and blanco grande white wheat from @cokefarm おお！Coke Farmの小麦を使ってたのか！Companion Bakeshopに続いてサウスベイのパン屋御用達か。今度…
出来るらしい。 Marugame originated in Japan, but now has 186 restaurants in 13 countries, including two locations in Honolulu, Hawaii (as Marukame Udon & Tempura with a “k”) and a pending restaurant in West Los Angeles, set to open this sp…
TV番組に煽られて、久々ヌードルメーカー始動。 東大うどん部の焼きうどんには勝ってる気がする。
家で映画を見ていたら、夕飯準備時間がなくなり昼に続いてまた外食ｗ。近所のベト麺屋さんでベトナムビーフシチュー。といっても平麺(hofun)入り。 牛肉ふんだんに使用 。もちろん謎肉入り。しっかりビーフシチュー味。
久々リトルサイゴンの生麺北ベトナムpho屋さんへ。前回は牛肉ハウススペシャルだったんで、今日は鶏で。 相変わらずうまい。Pho Gaは鶏のだしの利いたスープに鶏の各部。なんだかわかんない肉も。生麺もcheweyで宜しい。 食後腹ごなしにモール散歩。奥がCent…
今日のカフェテリアのサラダバー、いつもは穀類がたいてい一種類（各種麦・各種コメ・bulgur・quinoaあたり）あるんだけれど、今日は2種類おんなじようなのが。なので試しにカフェテリアのお姉さんに「これは何？」と片方を指差して名前を聞いたら、 「クス…
たぶんCostcoの新製品。 昨日奥が見つけてすかさず購入。ということでこんばんはヌードルメーカーのラーメンで。 うーむ、コクがちと足りないかも。ベジタリアンってことはガラで出しを取ってないからだろう。まあ味噌ペーストと考えれば鍋等に使えなくもな…
久々MVのニジヤへ。スーパーボウルのお陰で道が空き空きでよろし。 なんかミョーに心惹かれたパッケージ。奥に聞いたら愛知名物。知り合いの愛知出身の人が懐かしがってたらしい。ちょっとググって納得。 ついでにこんなのも仕入れた。 古代小麦のKamut。Who…
長男が出かけてしまったんで、奥と2人で外食、久々タイ料理を。近所の、まだ出来て間もないレストラン、その名も"Thai Love You"。これは地雷か、という気もしないでもなかったけど、試さずに言うのは失礼。なので開拓することに。 到着したらかなり小ぶりな…
= 食事を共にする。 人間関係を築くのに、「一緒に食事をする」というのは世界共通の概念。その場合、同じ種類の食べ物を食べたほうが打ち解けやすいんだそう。 おんなじフレーズを偶然この記事でも。 Anthony Bourdain、人との交わりは食で始まる、と言って…
