Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Pho Gaもどき

そういえば昨日の夕飯、 インスタントのPho Gaのスープの素に、Costcoのロティサリーチキン、さらにやっぱりCostcoで仕入れた紀文のヘルシーヌードル: 無理やりなアプロプリエーションだったけれど、意外と近い線まで行った気がする。 ちなみに自分が尊敬す…

年越しそば

今年はお米やさんで頼んだ出雲そば 日本3大そばって初めて知った。あと2つは戸隠とわんこそば。 かき揚げと供に。

今日の英語:blasphemy

= 冒涜。 さっき書いた「ベーグルへの冒涜」で思い出した。同僚が週末SF Japantownでうどんを食べたそうだけど、それが「クリーミースピナッチ」。 「たぶんうどんへの冒涜?」と写真を見せてくれたけど、旨けりゃいいんだよ、そんなのは と答えておいた。 o…

Los Gatos散策

元はというとDeCeccoがLunardi'sでセール、昨日4箱買ったんだけど、 今日も大人買いすることに、ということで昨日とは別のロスガトスへ。久々Manresa Breadへ。移転してから行くのは初めて。 広くなってカフェでくつろげるようになった。抹茶クロワッサンと…

Turtle Tower in Tenderloin

時間の問題かもだったけど、潰れてしまった…。 ここのPho Gaはたしかに美味かった。 まだSoMaに一店舗残ってるそうだけど、潰れないで頑張ってもらいたい。🙏

カルボナーラもどき

両親にカルボナーラを作って振る舞うことに。が、しかしここは日本。駅前のスーパーで手に入った材料は、 DeCeccoは鉄板なんでOK。ベーコンもまあ許す。問題はチーズ。ペコリノ・ロマノとパルミジャーノ・レッジャーノがいるんだけど、前者は影も形もなく、…

久々ベトナミーズ。

いやしかし今日も暑かった。暑くなる前に、 やっぱりここ。 自前でバゲット焼いてるんでいつも焼きたてのバン・ミー。 ピックアップ待ってる間に妻がThanh Sonへ行って惣菜購入。 今夜の夕飯に。メインは冷やし米粉うどん。 一度前にも食べたけど、 甘辛しょ…

Pho Kim Long

一応月曜なんで出社したら、カフェテリアがやってない。うちの会社、カフェテリアのウェブでメニューを毎日チェックできるけど、そんな様子はなかったんだけどな。やっぱり7/3は暗黙の了解で休みってことなわけである。 なんで久々Pho Kim Longで鶏のフォー…

Phở Hà Nội、パロアルトにも。

Phở Hà Nội、自分のイチオシのpho屋さん。クパティーノに支店を出したのは随分前だけど、 これによるとさらにパロアルトにもブランチ出すらしい。 この時点から自分の中では不動の1位。なのでブランチが増えるのもうなずける。

Bánh tầm bì

Panaderia Ortizの帰りに、目と鼻の先のThanh Son Hien Khanhへ。 また謎の惣菜を買ってみる。 Bánh tầm bìというこの料理、英語だと"Thick Noodles and Creamy Coconut Milk"、うーむ米麺にココナッツミルクか…。が、しかし食べてみると行ける。甘辛酸っぱ…

Three Ladies brand

乾麺&インスタントスープの元使って鶏pho。 これに使った乾麺はVietnamese KitchenのAndreaさんもご推奨の三姉妹ブランド。 ずっと「三姉妹」だと思ってたら「三婦人」であった。というかこの麺、ベトナムじゃなくてタイ製だったとはw

元旦。

昨日の大晦日。例年の如く年越しそばの夕飯。 今年は妻がかき揚げ用のおたまを仕入れて以来、失敗なしの出来。その後実家とのZoom挨拶&カウントダウンまで仮眠を取り、ハッピー・ニュー・イヤー 初日の出を拝みつつ、初ローラー。昨日の大雨、今週これから…

Bún riêu

前回トマトを切らしていたらしく頼めなかったBún riêu、今日は無事注文。 カニトマト風味が久しぶりでうまい。

Phở Kim Long

ウォークイベント終了後、冬時間になったばかりでまだ午前中。ただし3時台から起きてるんで気分はもうお昼。ということでかなり久々Phở Kim Longへ。 店内改装されていてきれいに、しかも以前の倍近い広さになってる気がする(店の外のテラスも入れたら3倍か…

陣屋・Cheesecake Factory

長男のお祝いで。いやしかし、もっとちゃんとした(と言ったら失礼か)レストランでもいいと思うんだけど、彼の好みなので。 外でラーメンを食べたのはホント久しぶり。phoを10回食べる期間に1回食べるぐらいか。豚骨ラーメンを頼んだけど、まあそれなりの味…

Phở Papa

前から名前はその覚えやすさもあって知ってたし、Capitol沿いの看板も目に入ってたし、 例のサンノゼPhoリスト、 にもリストされてるPhở Papa。昨日は尊敬するAndrea Ngyuenさんのnews letterにも、 Pho Papa There's a great bowl of beef pho in San Jose …

Garofalo Organic Spaghetti

先日のEatalyに置いてあったのに触発されて、 Costcoのを購入。バイアス無しで判断する。値段に関して言えばこれ(箱8パックと同等)で$12.79は安い。

Eataly Silicon Valley

鳴り物入りでValley Fairに先月オープンしたEataly。ほとぼりも冷めたみたいなんで今日のお昼に行ってきた。 Valley Fairの一角を一階から三階まで。一階はジェラート・エスプレッソ、それにピザのTO-GO。二階は酒類、三階はマーケットにレストラン。これで…

バリラ集団訴訟。

この前久々Barillaの乾麺を使った。 そういやこの前久々Barillaのパスタ使ったんだけど、何このツルツル麺は、と。もうDe Ceccoから戻れない。まあこのぐらい贅沢させてくれw — Naoto Sato (@naotoj) June 21, 2022 そんなBarilla(のアメリカ支社)、"Ital…

How to Make Vietnamese Food Any Day

そういえばしばらく前に、こんなZoomセッションを見ていたんであった。 How to Make Vietnamese Food Any Day Monday, May 9, 2022, 6 p.m.Online How did Vietnamese flavors journey across the Pacific to America? Join James Beard award-winning cookb…

Phở Hà Nội San Jose

デリバリーは何度か頼んだけど、レストランに出向いたのはパンデミック明けに初めて行ったこの時以来、 おお、丁度1年ぶり。どうしてもここの正統派北ベトナム生麺phoが定期的に食べたくなる。 今日は特別牛肉で。 やっぱりこれである。そういえば、 同じモ…

Pho Ga

初めてスープをスクラッチで試す。数日前に食べたローストチキンの骨を煮込んでスパイス投入して煮込んだ。 材料はほぼうちにあったものの、麺本体がないw。なのでSafewayで調達 はははPad Thaiの麺しかないw。まあ米麺だからこれで代用。 おお、いい感じ…

PhoとHu Tieuの違いアゲイン。

前書いたエントリ。 このときはそれで納得した気になってたけど、やっぱりよくわからない。 で、母の日の今日、もちろん夕飯は外食。と言ってもベトナム麺で。 自分はHu Tieuにして、やっぱり沸き起こる疑問。phoとの違いは? そしたらこんなんが引っかかっ…

Phở Ý #1 Noodle House

妻がphoの気分だったんで、そういえばRedditでスレッドが最近有ったのを思い出す。 いつもPho Ha Noi San Jose一択なんだけど、これ読んで久しぶりに別のところへ。Pho Kim Longはうちからちと遠いんで、Pho Y #1へ。 前回来た時はここがphoしかメニューにな…

Bánh Cuốn / Bánh Hỏi

SFChronicleのベトナム人フードクリティックのこのツイートを妻が見つけて、 banh cuon dac biet, from banh cuon tay ho in SJ pic.twitter.com/PWfkPsDUJx — Soleil Ho (@hooleil) January 30, 2022 今晩はここからドアダッシュ。 Named after the Tay Ho …

二郎系

今TLを賑わせてる、アメリカが誇る製麺会社サンヌードル製の、その名も「二郎系」。 早速。 うむ、背脂のギトギトさは流石に再現できないものの、太麺の具合がかなり良い。といっても、 本家「ラーメン二郎」を食べたのは一度のみ、それも10年以上前なんで比…

Cacio e Pepe

冷蔵庫で眠っていたペコリノ・ロマノチーズ。 次男が帰ってきた時にカルボナーラ作ろうと保存してたんだけど、タイミング外して賞味期限見たらあと1週間ほどになってた。 グアンチャーレはおろかベーコンさえないんで、この際チーズパスタを。レシピはこれで…

Bún bò Huế (sans bò)

この前仕入れたブン・ボー・フエの麺とスープの素で、 即席ベトナム麺。 麺の袋に書かれたディレクションだと茹で時間3分のはずだけれど、とってもそれじゃ茹だらない。ほぼ真っすぐの棒w。なので随分引き伸ばしたけど、それでもアルデンテ状態であった。ち…

一年以上ぶりでレストラン。

パンデミックになって以来、レストランに出向いて食事するのは初めて。行ったのはベトナムタウンのPhở Hà Nội San Jose。 これを一年前に読んで、一段落したら絶対リピートしようと思っていた処。 レストラン内でも食べられるけれど、気持ちいい気候なんで外…

Garofaloのパスタ。

それはQuoraのこの返事を読んで。 Barillaはパスタブランドとして信頼置ける?という質問にイタリア人が答えたもの。Barilla自体に関しては自分の意見とほぼ同じ。「悪くはない」ので他の選択肢がない時用。で、その中で、 If you happen to find yourself i…