たべもの
= 環太平洋火山帯。 Johnny Cashの銅像が連邦議会議事堂に設置される、というニュース。 人種差別主義者の銅像をミュージシャンがリプレース！というのがニュースなんだけど、そのバックグラウンドで流れてたのがこの曲（のオリジナル）。 実はJohnny Cashの…
この前収穫したオレガノ。 最終型ハーブに落ち着かせたんだけど、なんか鼻ムズムズ。もしやアレルゲン？
"well done"が好きな人はステーキ屋さんの経済を回している、という意見。 Quoraに上がってたこの質問。直接の回答ではないけれど、その答えで秀逸だったのが、 In many kitchens, there’s a time-honored practice called “save for well-done.” Michael Do…
インドから「元」上司が渡米、ということでいつものAlvisoのメキシカンレストランへ。 それにいつものフィッシュタコス。 まあいろいろあって「元」上司になったんだけれど、色んな話で和む小一時間。
一年ぐらい待ったかも。うちから徒歩圏にPho屋さんができるというんで期待して待ってたんだけど、全然オープンの気配なし。ところが一昨日のこと、奥がここが開いたことを確認。なので早速行ってきた。 新しいだけあって、とっても清潔で綺麗。しかもグラン…
「ライ麦パン」にするとドイツのみちみちパンを連想するんで「粒」強調。 30分ほど茹でたライ麦。思わずサラダにしたくなるけれど、面白いのはわざと発芽させようとしなくてもキヌアと同じようにただ茹でるだけで発芽する。 後はこれをドウに投入していつも…
禁酒法時代の黒歴史を引きずった、"3.2 Beer"という物があるらしい。 禁酒法終焉時、当時の大統領FDRがキャンペーンに掲げたのがアルコール度3.2%のビールの承認。これで生まれたのが"3.2 Beer"。禁酒法解禁後、それを元に各州が独自に法制化。3.2%以上のビ…
Central MillingのOrganic Buckwheat Flourで 二八蕎麦。 なんかかなり黒ずんだ蕎麦。アメリカの粉の割には蕎麦風味がよろしい。ただ繋がりが悪く、ぶちぶち切れるのがマイナス。
まだ数個残ってるけど、小枝が邪魔でもう採れない。 また来年も頑張ってくれ賜え。
豆類が好きである。子供の頃、グリンピースご飯の青臭さが大の苦手だったんだけれど、味覚は変わるもんだな。そんな豆類の中でも好きな部類がひよこ豆。英語だとchickpea, スペイン語だとGarbanzo。ということで、 ちと過発酵になりすぎのきらいが。 味は予…
昨日の日曜、重い腰を上げて畑の開墾＆irrigation準備。 未だに無限増殖してるネギを収穫して満足してたら奥に叱られる。というのもその一部が奥が大切に育てていたらっきょう…。うーむすまん。 まあdownがあればupもあるさ。オレガノが収穫してくださいと言…
この前手に入れたCarrol Shelbyのチリミックス使ってみた。 調理はいたって簡単。ひき肉炒めてトマトソース・水・それにこの粉末混ぜるだけ。"Fix it HOT or MILD"とあって、カイエンペッパーが別パウチになっていて辛さが調節できるけど、全投入しても全然…
いわゆる日本の「カレーパン」じゃないけど、こんなもんがキッチンに転がってたんで。 カレー粉なわけであるが、このパッケージで4ヶ国語の「カレー」が学習できるｗ．適当やると失敗する可能性があるんで、レシピをネットで探してカレー粉の割合をbakers' p…
今までいろいろ自家製ものやってきたけど、これほど効率＆達成感の低いのはめったにないかも。 前も書いたけど事の起こりはこの思いつき。で、ズルズル伸ばしてきて最終的に収穫したマスタードシードを、 ダイソーで$1.5で買った極小すり鉢で、 ようやく最終…
ライトウェイトなブリテッシュボディにアメリカンV8を積んだAC Cobra。 その生みの親、Carrol Shelbyの記事を読む。 いろいろ知らないことが書いてあったけど、その中で目に止まったのがこれ、 17. He had an unreasonably deep love for chili Urban legend…
冷凍してあった正月の黒豆が余ってたんで、先週に引き続いて抹茶パン。 ちと豆の量が少ない気が。 うん、やっぱり少なかったな。 今回2次成型でちょっとやり方を変えたらいい感じ。いろいろ試し甲斐がありそう。
= スペシャル。 ベトナムレストランのメニューでよく目にするこの単語。「スペシャル」の意味なんだけど、漢字にすると覚えやすい。「特別」です。 ダック・ビエット ≒ トック・ベッツ ほらねｗ。
この前メンロパークのファーマーズマーケットで見つけたパン屋、 KQEDで取り上げられてた。 なんとオーナーの中国人夫妻、奥さんがハーバード卒で法律事務所勤務、旦那さんはスタンフォードで教鞭・研究していたところからパン焼き趣味が高じてパン屋を始め…
すごいネーミングだこれ。 韓国マーケット、置いてあると絶対買うものの一つがナムル。コチュジャンとマゼマゼで最高。で、それの英語名が"Seasoned Wildweed with ???"。いやそれへんだろ、というかwithの後ろが読めないんですが。ソースかなと思ってコチュ…
= 〜嫌い。 英語というか、古代ギリシャ語からくる接頭辞なんだけど、 English[edit] Etymology[edit] Combining form of Ancient Greek μῑσέω (mīséō, “to hate”), μῖσος (mîsos, “hatred”). Prefix[edit] miso- hatred; dislike; aversion miso- - Wiktion…
昨日文化の盗用をしたんで、今日は由緒正しいソーダブレッドを。うちに丁度あったこれを使う。 白小麦部分もCentral MillingのAll-purposeで。High-Mountainはプロテイン多すぎなんで。 みっちり。だけどPastry flourなんでそこまで重くない。 もちろん夕飯…
いい陽気のSt.Patrick's Day。キャンベルのファーマーズマーケットへ。 やたら緑色が目につく。 こんな店もダウンタウンにあるけど、あんまり流行ってない様子。今日が掻き入れ時だろうにｗ。 結局何も買わずｗ。ただManresa Breadに寄って、 今週特製ザワー…
St. Patrick's Dayのイブ、文化の盗用してみた。 抹茶で緑色のアイリッシュ。プルーンとピーチを混ぜて。 これだけじゃアイリッシュに失礼なんで、明日トラディショナル（のはず）なやつを焼く。
オレンジを一日2つずつ食べてるけれど、と～っても追いつかない。すでに木の下はこんな状態。 実をもぐとその振動で熟しきったのが落ちてくる。しかも熟してるんで着地したやつは潰れてしまう…。 ということで今日はちょっとまとめて収穫。 今年は雨が多かっ…
え、これがバター!? いやそうじゃなくて実は最下段の"LETTUCE"が写ってないだけなんだけど、トラップなのはこの"Take me home!"の部分。どう見ても取っ手にしか見えない。で、これを掴んで持ち上げると剥がれてボトッと床に落ちる仕組み。トラップ度としては…
心臓疾患、延いては若くして死ぬリスクが高くなるというスタディ。 これの根拠となるのが、 Consuming 300 mg dietary cholesterol per day was associated with a 3.2% higher risk of heart disease and a 4.4% higher risk of early death, Zhong's analy…
ん？たかくりこ？片栗粉の間違い？ いいえ正解は、 コーンスターチ。 在港澳地区又叫玉米粉为“粟粉”、“鹰粟粉”、“生粉”。叫作“鹰粟粉”是因为“鹰牌（KINGSFORD'S）”[2]商标粟粉在该地区甚为畅销之故；该产品现冠以“家乐牌（Knorr）”之名发售，属联合利华旗下…
Safewayの。 いやしかし、この原材料リストはすごいな。本来小麦粉、バターミルク、ベーキングソーダ、塩だけでいいはずなんだが。
Eaterのこの記事に出てきた。 あー、"grain bowl"っていうのか！ Grain bowls are nothing new in American restaurants. The bowls — some combination of grain, vegetable, and protein — have long been staples at health-food restaurants. In the ear…
会社においてあるホットソースの一つ。 今日はじめて試したんだけど、塩辛すぎ！
