Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

たべもの

イーストベイ新興ベーカリー。

久々ベーカリー新店舗開拓。まずは前から気になってたここ。 最近までファーマーズマーケットのみの販売だったのが、 Berkeley Bowlに卸すことになったんで早速。 "NEW ITEM"の黄ラベルよろしく、置いてありました。なのでここは基本の"Country"購入。 もうT…

Orange Loaf

庭のオレンジを見ていてオレンジパン焼こうと思いつく。搾りたてのオレンジジュースを水の代わりに。 それにオレンジの皮も。 いつもとおんなじ手順を取ったんだけれど、 焼き上がりが、 What!? パンではない、なにか餅っぽいルンバ形状のものがオーブンから…

売れるレシピ本。

それは凝ったレシピでもなく、エスニックでもない。去年一番売れたレシピ本はフーディメディア関連で全く話題にならなかったこの本。 レシピ本の著者はHGTV、"Fixer Upper"のChip & Joanna Gaines。シェフと言うか、ライフスタイルを売りにしたセレブ。 この…

Hazelnut Babka Twist

今日はV-Day。前々からManresaのChocolate Babkaを奥に買おうと思ってたんだけど、週のはじめに電話してもsold out。"Hazelnut Babka Twistならあります。"ということだったんで、朝一開店めがけてキャンベルのお店へ。 いやしかし、ご近所に美味しいパン屋…

なまず親子丼。

卵料理の緊張感が好きだ。カルボナーラをそぼろ麺にしないとか、オムレツをふっくらとか。 で、昨日観た鉄腕DASHでやってたふぐの親子丼があまりにもうまそう。でもふぐはないな〜、と思って思いついたのが冷蔵庫にあったcatfish。これは試すしか無い。 なま…

Maggi 2-Minute Noodles

「まんぷく」はまさに今即席麺が発明されようとしているけど、これはインドのインスタント麺の話。 他の東南アジア諸国と違って、インドには固有の麺がないという認識だったんだけどインスタント麺でネスレのMaggiというブランドが根強い人気なんだそう。201…

旬のもの。

自然に感謝。でも食べきれない。

今日の英語:cultural 〜

cultural appropriation = 文化の取り入れ cultural assimilation = 文化の同化 カリフォルニアロールは"cultural appropriation"。自分がスモークバーベキューにハマるのは"cultural assimilation"。時々どっちか混乱する。 関係ないけど、件の人は明日のグ…

なかなか食べられないPho

しかもハラペニョ、タイバジルを始め、鶏シラチャソース・海鮮醤ソースまでちゃんと付いてる。 まあでもあえて食べたいか、と言われるとあれだけど、クソ不味いというほどでもない。それにしてもハラペニョとか🐔ソースとか刺激物はいいんだろうか。

Bánh đậu xanh

次男が生徒さんからもらったベトナムはHải Dươngというところのスペシャルティお菓子。 グリーンビーンが原料らしいけど、 抹茶味の落雁、それも濃厚抹茶&かなり柔らかい落雁、といった感じで新鮮。

醸造でない醤油。

昨日Costcoで試しに買ってみたカリフォルニアロールについてきた調味料。 いかにも〜な雰囲気漂うけど、気になったのが"Naturally Brewed Soysauce"。"Naturally Brewed"って当たり前だろ、醤油なんだから。と思ったら、 Acid-hydrolyzed vegetable protein[…

Sardine Pizza

昨日のパン失敗、スターターが弱ってるんじゃないか、と疑いかけたけど、今日のピザ生地は思いの外膨らむ。 多分ケチつけられたスターターが意地で膨らんだんだと想像。これだからサワードウは面白い。

赤ワインパン。

キッチンにあったTJ'sのTwo-Buck Chuck。 これが目についたんで久々ワインパン。 最近Fresh Loafで気になってたのが"Slap & Fold"という捏ね方。奥に聞いたらそんなの昔からあるよ、ということで調べたらフランスだと昔から普通に使われているやり方。ただし…

ハクレイ。

日本のカブを「ハクレイ」という品種まで指定してるのは初めて見たかも。 普通は"Tokyo turnip"または"Japanese turnip"。

黒リコリス。

リコリス、中でも黒はやっぱりインパクトある。 黒い食べ物ってどうよ、と思うけれど、そう言えば昔子どもたちが小学生の頃、お弁当におにぎり持たせたら、海苔を見たことがない子供に驚かれたってのがあったな。 どっちもどっちか。

コーヒーパン。

結構前にインド豆から淹れたコーヒーで焼いたことがある。 その後何時かはまた焼こうと思ってたけど、コーヒー真面目にこの量淹れるのが面倒でほったらかし。んで、ふと気づいたのが、インスタントフリーズドライ使って焼いてみようかと。 んで、更に思いつ…

久々Idli。

今日はインドで。前別の同僚が来た時に行ったのと同じここ。 チキンカレー+Idliのセットで。 "so so"だったかな。実は初めお隣の"Bangalore Cafe"を目指したんだけど、彼女いわく「ここ、チャートやさんよね。チャートは北インドが本場」ということで却下。…

Munchery終焉。

とっても太っ腹だったのが仇になったかも。 何度かお世話になったけど、 やっぱり単純なDoorDashやUberEatsには敵わなかった様子。

トムヤムヌードル。

今週インドから同僚訪米。ちうことで昼は外食。タイが良いというんでいつものKrung Thaiでもいいかな、と思ったけど、ここは新規開拓。より会社に近いTasmanの小モールのここ、 このモール、前はギリシャレストランがあってファラフェル・イーロをよく食べに…

Cooked

最近ひょんなことからNetflixの一月お試しに申し込む。で、Netflix入ったら絶対観ようと思ってたのがこれ。 ということで観た。"Bread"に焦点を当てた"Air"の回、トレーラーでは気づかなかったけど、サワードウについて解説してるのがなんとRichard Bourdon…

金柑

すでに裏庭にレモンx2(マイヤー&ライム系)、オレンジがあって柑橘系はお腹いっぱいのはずなんだけど、誘惑に負けて結局苗を買ってしまう。 すでにこんなに実がついていて$19.99だしな。Costcoで買ったんだけど、レジのお姉さんいわく、「2年前に買った…

Bún Bò Huế

この前NHKでやってた、ベトナムのフエ市でロケしたドラマ、 これで主人公がうまそうに食べてた本場のBun Bo Hueを観て、 久々食べたくなる。最近PhoばかりでBun Bo Hueはこの時以来かも。 ということで前回と同じくサンノゼで一番という評判のBun Bo Hue屋さ…

Toasted Walnut Loaf

ナッツ類が好きである。しかもロースト・トーストしてメイラードの恩恵を受けたのは100倍香ばしいんで。 ということで、毎日ローストしたアーモンド食べてるにもかかわらず、くるみパンを久々食べたくなる。 トースター@170Fで15分トースト。脂が多いため、…

TJ's版パスナック。

TJ'sの新製品。 見た目Pascoのパスナックもどき。パクリ?と思ったらなんとフランス製。味は似てるけど食感は全然違った失礼しました。

ガレット・デ・ロワ対決。

まあ始めは対決の意図はなかったんだけれど。 ずいぶん暫くの間、ガレット・デ・ロワを食べていない。毎年エピファニーに食べようと思いつつ、正月なんで忘れ去ってしまうことしばしば。日記をたどると4年ぶりぐらいかも。 今年はなんとか忘れずに昨日注文。…

Challenger Bread Pan

パン焼き鍋、Tartineのオススメどおり、LodgeのCombo Cookerを使ってきた。 んで、たまたま今日Instagramで見つけたのがこれ、 おお、これはセクシーw。つかこの形は実用的である。Lodgeのダッチオーブン、パン焼き専用じゃないんで若干小さめ&丸型。なん…

抹茶リベンジ。

先週のトラウマを克服すべく、今週も抹茶パン。甘納豆の替わりに奥製渋皮煮で。 抹茶の量を半分にしたところ(15g -> 8g)、ようやくいつものドウの感触に。 で、こんなのが。 ということでトラウマ克服。

赤ちゃん3人露出。

この前の王様ケーキ、まだCostcoに置いてあったんで(というかEpiphanyは明日なんで当然)、今回はちと中を覗いてみた。 フィギュア3つ入、というのは知ってたけど、パンの中に仕込んであるんじゃないのか。これじゃ王様ゲームができないじゃん。

鴨のコンフィ。

この前のダック、鴨南蛮で残ったレッグ、ウィングを使ってコンフィを。コンフィって数年前のこのドラマで初めて知ったんだけど、 もともと調理法というか、脂で閉じ込めて調理肉を保存する方法なんだそう。 Confit (/kɒnfi/, French pronunciation: ​[kɔ̃fi]…

Honey Glazed Ham

次男が食べたがっていたアメリカントラディション。Porchettaに押し出しされて本日初。 ハムにはちみつって合うのか?と思ったけど、意外にいける。