たべもの
なんかリクエストされた気がしたんで。秋恒例の、 奥が仕込んだこれを使用。なんかかなり見た目が…。小動物の脳みそ？でも、 こうしてしまえばこっちのもの。 んで、こんなのが。 なんかオタマジャクシから手足が出てるみたいに栗がはみ出てるけど、 もうち…
6ヶ月ぶり。恒例のBBQ。 前回はSmoking Pig BBQからだったけど、今日はSouth Winchester BBQというところ。旨かったけど、個人的にはSmoking Pigの方が好きかな。 次回は是非Henry's Hi-Lifeでどうかひとつ。
カフェテリアのサラダバーで時々出てくるこれ、 登場すると好きでいつも食べてたけど、今日はじめて名前を知った。 Tabbouleh (Arabic: تبولة tabūla; also tabouleh, tabbouli, tabouli, or taboulah) is a Levantine vegetarian salad made mostly of fine…
時系列が前後するけど、ようやくキャンベルのファーマーズ・マーケットに松茸登場。 ということで一年ぶりの松茸ご飯。 これ、ずっとサンタクルーズ辺りのかと思ってたら、オレゴン州とカリフォルニアの州境辺りのものらしい。いずれにしろローカルなんで新…
それはFranklin BBQかと思ってたんだけど、 今日のSunday TodayでやってたこのSnow's BBQ。まあ南部各州でそれぞれ全米一を謳ってるんでアレだけど、Texas BBQのバイブル、Texas Monthlyで「ベスト」のお墨付きをもらったそうなんで少なくともテキサススタイ…
久々ベトナムタウンはダックやさん。 時々禁断症状が出るんである。
ちょうどおとといの夕飯の紅茶豚が余っていたんで、ピザに投入。あまりもんピザには丁度良い。 紅茶豚の旨味とかが消えて、普通のグリルドポークになってしまった。まあでも先週に引き続き、肉〜！というピザなんで次男大喜び。
和食は砂糖を結構使うけど、実はモラセスと相性が良いんじゃないだろうか？ それを実証すべく🤔、今週は米麹を、 スターター使って一晩発酵させ、 モラセス加えて、 おかゆにしたものを、 パンに突っ込んでみる。 後はいつも通りでこんなの。 夕飯に提供。ウン…
ひっさびさにTJ'sのこの冷凍クロワッサン*1焼いたけど、 このミニクロワッサン、プロダクトとしての出来栄えに本当に感心せざるを得ない。インストラクションどおりにやれば誰でも簡単に一定のクオリティで焼くことができる。 ただやっぱり自分は失敗しよう…
The BywaterのInstagram。 明日の火曜日、#DiaDeLosPuercos (=豚の日)と称したメニュー。それもあの「溺れたサンドイッチ」じゃないですか！ しかももちろんバンズはManresa Bread製。これは食べたいけど明日は行けないorz。
マーマイト、 瓶が小さいせいもあるけど一月たらずでなくなってしまう。ということで今日買ってきたのが、 マーマイトのオーストラリアローカリゼーション、"Vegemite"。瓶が一回り大きいこともあるけれどマーマイトより高価。んで、さっそくside-by-sideで…
Costcoで。 イギリスはランカシャーのチーズらしいけど一目見たら忘れない。 買わなかったけどｗ
最近ネタ切れ、具がワンパターンなんだけど、昨日パスタに使ったミートソースが目の前に。うん、これしかない。 ミートソースに一応モッツァレラと、最近何故か復活した庭のバジルを摘んできてイタリアっぽくしたんでボロネーゼということでｗ。脂がもうドバ…
久々紅いパンを焼く。赤ワインパン、ルンバになる確率が個人的に高く、トラウマ的に敬遠してたんだけれど、ちょうど台所にTJ'sのtwo-buck-chuckじゃなかった$2.99ワインがあったんで。 オートリーズで赤ワイン2:水1の割合で。ワインは事前にじーっくり煮込ん…
= アジア人。 まあ3つのアルファベットを素直に発音するとAsianになるわけだけど、この言葉、いままでurbandictionaryに載る系の単語かと思ってた。んで、昨日届いたBerkeley Noshの恒例レストラン開店・閉店情報9月版、 そこに、 Cantonese beef noodle sou…
今日はファミリードクターのところでチェックアップ。今季初の雨とか脅かすから渋滞覚悟してたら、検診終わって会社に出社するまで一滴も雨に当たらずなにこれ。 んで、チェックアップ自体は特につつがなく。診察以外は例によってドクターとお話。今日のドク…
いや秋の気候、気持ちいい。朝からキャンベルのファーマーズ・マーケットへ。 本来の目的は松茸。そこここで出現情報をえていたんで、今週辺り来るかな？と例のきのこやさんを覗いたけど空振り。お店の人曰く、「あと一月ぐらいかかるかな」ということだった…
朝ごはん定例トマトトースト。 焼きトマトのジュワーという旨味が決め手なんだけど、今日は粗塩の代わりにマーマイトで代用で✌️。塩気とともにコクが増す。んで、ライ麦＆モラセスのコクは何処へ？ ちなみにマーマイトが無くなったｗ。今度はオーストラリア…
といえば、辛いもの好きは多分知ってる言葉。 カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。部分構造にバニリン由来のバニリル基を持つために、バニロイド類にも属す。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の…
どっちも米粉の麺。今まで違いがよくわからなかったけど、こんな記事を読む。 なるほど、Phoが北ベトナム、ハノイでポピュラーなのに対し、南のサイゴン辺りはカンボジア系中国人から伝わってきた麺がHu Tieuなんだそう。同じ米麺でも、 The main difference…
と言っても商売が右下がりなんじゃなくて、水没の危機。 タバスコを製造しているMcIlhenny社。ルイジアナ州Avery Islandという場所にあるんだけれど、ここ、周りがバイユー*1で囲まれた島なんだそう。で、実はルイジアナ州、温暖化の影響で海水の水位上昇、1…
Petalumaで仕入れたライ麦がなかなか減らない。なので今日もPumpernickelもどきのライ麦＆モラセス。 ライ麦、昨日の晩から申し訳程度に水に浸す。発芽は無理だけど発芽アクティベートはできたはず。なのでちょっとは消化しやすくなることを期待。これを、 …
なんかprogramming連想するけど、久々Habit Burgerで。今朝の邦画「ジャンク」を観てみたい要求が変な方向に出たかも。Habit Burgerは多分コンシューマー・レポートで全米一になって食べに行って以来。 まあ普通にうまいけど、前回はバンズのサクサク感に好…
トマトはおろか、トマト缶も切らしてたんで、苦肉の策でトマトペーストを水で溶いてピザソースに。 具は先週と同じだったけど、やっぱりペーストは代用にしかならん。味がいかにもペーストｗ。
マーマイトを味わうためにw、久々何も足さない、引かない、100%全粒パンを焼いてみる。前回はこんな感じ、 今回は加水率85%に落とした。Hard Red Winter Wheat Berriesを挽いた粉はこんな感じ。 挽きたての粉はコーヒーよろしくいい香りがする。欲を言えばMo…
ってあんまり聞かなくなって久しい。というのも、 このメーカーのレーズン、子供の頃「干しぶどう」としてよく食べたな。まあこのレーズン、Costcoとかでも普通に売ってるんで珍しいもんじゃないけど、これがカリフォルニアのフレズノにあるというのは初めて…
という記事。 ハニークリスプが出た時は衝撃だったけど、 それ以上、という触れ込み。でもこの1で出てるCrimsonCrisp、 去年Prevedelliにハマった時にすでに食べてるはずなんだけどなｗ。でもあんまり記憶にない。 他の2種類、EverCrisp, Firestormは今年制…
今年最後のグリルかも、もうすぐ秋分だしね。ということでラム肉をガツンと焼いた。 食べ終わる頃は寒くてグリルを暖房代わりに。
帰りに寄ったお茶屋。パンダンワッフルがあったんで久々。 これが無理なく食べられるってことは、ベトナム人に近づいた気がする。
今日は間違えずに塩を入れたｗ。
