たべもの
= 柿。 今まで柿は"persimmon"だと信じて疑わなかったけど、 富有柿の下段の名称、"Kakis de Fuyu"になってる。 ほぉ、フランス語だと柿は"kaki"なのか…、とか思って調べてみたら、 English[edit] Etymology 2[edit] Borrowing from Japanese 柿 (kaki). kak…
Instagramのポストに刺激されて、シナモンでスパイスアップしたパンを焼こうと思い立つ。 んー、膨らまなかったなぁ。スターターの勢いが足りなかったかも。
日本の家族からのお歳暮、偶然本日2つ到着。毎度のことながら心が温まる贈り物。 そのうちの一つがこれ、 実山椒。しかもこれ山椒を挽くための「専用」ミル付き。 普段はミルごと冷凍しておいて、使う時に挽く。んー、コーヒーと一緒だな。更におお！となっ…
= ケチャップ。 ketchupとcatsupの2通りのスペルがあるのは知ってたけど、20世紀前半はcatsupの方が主流だったのは初めて知った。80年代以降の急激な逆転はなんだろうと思って調べたら、 このコラムに、 According to one widely circulated account, Heinz …
と言ってもインド料理ではない。 いろんなエスニック料理が楽しめるベイエリア。でもこれは珍しい。 mak-huššištak • our vision We envision a full revival of Ohlone Indian food traditions as a part of the larger, ongoing cultural restoration that…
先日取り上げた鳴り物入り新種リンゴ、 今朝のローカルニュースでも取り上げてた。 入荷しても売り切れとか、食べられるのいつになるんだろうと思ったら、 あ、Costcoに山積み。 流石に高いｗ。でも上のニュースにあったポンド$3.49ほどじゃないけど。まあで…
Bonne MamanのAdvent、毎日色んな味で楽しい。なのでそれに合いそうな、くるみのパンを焼く。 スコア失敗ｗ。殆ど開かなかった。今日は久々コンベクションで焼いたけれど、その所為もあるかも。よくわからないけど。 まあクラムは想定通り。明日からくるみの…
前々からヤバそうに垂れ下がってたんだけど、 朝奥が発見。 ある程度は回収したけど、大部分は奥に寄って却下。
12月。奥が仕入れていたジャムカレンダーの始まり。 初日はCherry-Blackberry spread: ちっさかわいいｗ。一瓶ちょうど1オンスの食べきりサイズ。よく考えられてる。 黒ココア・干し柿パンに載せる。色んな味が楽しめてよろしい。
久々家族4人で寿司食いに。 次男はこの直後、ルームメイトが戻ってくるからと自分のアパートへ。長男も週明けに南CAに帰っていく。 滅多に顔合わせられないんで、こういった時間は大切。まあクリスマスにまた集合するわけだけど😀
Black Friday。あんまり買い物に興味ないんで、黒いパンを焼く。ココアパウダーで黒くして、 ポイントで自家製干し柿を混ぜる。 実は昨日から仕込んでいて、2次発酵は低温で12時間のオーバーナイト。もうちょっと膨らむかと思ったけど、ココア使うと毎回みっ…
今年のターキー、小さめの10ポンド弱。 今年は家族オンリーなのでこれで十分。 サイドも例年とほぼ同じ。マンネリだけど年一度なんで全く無問題。お腹いっぱい。
今年デビューする、りんご界期待の新人なんだそう。 Washing state farmers crossed the Enterprise apple with the Honey Crisp apple, coming up with a brand-new variety of apple: the Cosmic Crisp apple. Growers have planted 12 million Cosmic Cri…
インドパン三部作。カレー粉、ガラム・マサラに続いて、ビリヤニパン焼成した。 随分前に買ったハイデラバード・ビリヤニの素、未だに余ってたんでその消費も兼ねて。 2つカルダモンの粒が見える。これが入ったスライスは。 もうね、なんか香りがスパイスと…
なぜか日本だとバイン・ミーと呼ばれるベトナムサンドイッチ。その地域による違いを解説したEaterのビデオ。 これは興味深い。簡単に特徴をまとめると、 北： 野菜なし。 黒胡椒で辛味づけ（中国の影響） 卵入り 比較的慎ましいサイズ（バン・ミーが流行りだ…
久々Heath Ceramicsのセール目指してサウサリートのファクトリーへ。 今回のセールはこんなのを奥が見繕った。 で、昼どうしようか（と言うかまだブランチタイム） ということになり、奥が見つけてきたDandelion Chocolateの工場兼カフェサロンへ。 この中に…
この前買ったインドスパイス、カレー粉は何度かパン焼きに使ったんで今日はガラムマサラで行ってみる。 ターメリックが配合されてないんで黄色くならない。どっちかと言うと褐色。 香りもカレー、というよりスパイス感強し。 焼き上がり。 見た目も褐色なイ…
このシミュレーションが凄いのは認めるけど、パン焼き屋からしたらノーベル賞もの、ってことはないと思う。 この膨らみ方はおかしい。正しい膨らみ方はロケット2段階噴射みたいにこんな感じになるはず。
ベトナミーズ手巻き春巻きを食べに。行ったのはここ。Hue Restaurantと同じモール。 基本Bun Chaの魚版。 これを莫大な量の野菜とバーミセリと供に 濡らして柔らかくしたライスペーパーに包む。 このグリルされた白身魚、ターメリックで味付けしてあって旨い…
いつもくるみが水を吸ってみっちりになるんで、今日は加水率を2.5%増してみたけど、 んー、やっぱりみっちり。まあくるみパンと言ったらみっちりが多いんでこれはこれでいいのかもだけど、もうちょっとオープンクラムに焼いてみたい。
友人のインスタグラムに載っていた、サンマテオの新しいベーカリー。 I patiently made my own sourdough starter, baked my first loaf, and tumbled down the rabbit hole... Backhaus ああこの人も本を読んでうさぎの穴に落ちていったベーカーなのかイン…
アメリカでタピオカミルクティーがどのように広まったかをEaterが詳しく纏めている。 これはこれで面白いけれど、特に興味深かったのが、 That lack of visibility is often compounded for Asian Americans of non-East Asian descent. For Alana Giarrano,…
なんだか実感わかないけど、今日で30周年。 ということでAlexander's Steakhouseでお祝いしてきた。 結婚記念日なことを伝えておいたら嬉しいもてなし。 30年後にまた来よう。
カレー対決でカレー粉が無くなったんで、インドスーパーへ。 スパイスありすぎて、どれにするかいつも迷って日和って"Curry Powder"というシンプルなやつにしてしまう。ただ今日は"Hot"にしてみた。 それにしてもインド料理って辛さ的にはそれほどでもない気…
この前ピーナッツ対決したけど、今日は期せずしてカレー対決。 今日のパン焼き、ドライプラムを混ぜたカレー味パン。 そしたら奥の作った夕飯とかぶる。昔インド人の先生に習ったなすカレーを独自アレンジ。ナスは近所のファーマーズマーケットのインド茄子…
ピーナッツバターと、台湾の花生湯。 この前焼いた栗パントーストに載せて対決の朝ごはん。 結論：どっちも旨い😄
今日は一日遠出せず。 庭で最後のペッパー群を収穫したり、 ファーマーズマーケット行ったり、
この時期恒例、 奥が作る栗の渋皮煮をパンに。 いつもは抹茶パンにするけど、今日は🌰本体を味わうべく素パンで。がしかし、もうちょっと豪勢に栗を散りばめるべきであった😄
この、 小麦・ライ麦の苗を青汁に。 それぞれここまで育ったのを、 刈って、 フードプロセッサーかけて絞って、 完成。 記念撮影終わって一口。うゎあくっそマズい！人間様の飲むもんじゃねーよ。意識高い系の人々って大変なんだなぁという感想のもとに実験…
= バーガー。 なんだけどｗ、アメリカの場合ひき肉のパティを使ってないと普通「バーガー」とは呼ばない。なのでフライドチキンを挟むとそれはチキンサンドイッチ。まあ鶏肉をミンチにしてパティにすれば有りかもだけど、「テリヤキチキンバーガー」は多分言…
