Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

たべもの

今日の英語:snickerdoodle

= シナモンシュガークッキー そういう名前があるとは知らなかったけど、かなり普通にあるものらしい。 今日は出社日。オフィスで仕事してたら「うちの娘が焼いたんで」と配ってたのをいただく。

オレンジ。

今年のオレンジ、数は多いけどどれも小玉。まあでもジュースにしてしまえば関係ない。 今年も活躍絞り器。これほど買って元取ってる調理器具もないかもしれない。 ただ、どこ探しても毎年ジュース用に使ってたコレールの便が見つからず、別の容器に。 まだ全…

St. Patrick's Day

例年のごとく皆がアイルランド人になる日。ということで今年も自分がオーセンティックなやつ、妻がアメリカンなソーダブレッドを焼く。ベーキングソーダ、expiration dateが重要ということに気づいて、 今年は新調。膨らみ具合に効いてくるけれど、"Change E…

今年初コロンバ。

Zanotto'sでコーンビーフ材料を調達した理由がこれ。 St. Patrick's Dayをすっ飛ばしてイースター。コロンバ選び。Eatalyと違ってFiasconaroとVerganiだけという控えめな品揃え。んで、Fiasconaroのチョコレートにした いつもどう切っていいのかよくわからな…

肉調達。

明日のSt. Patrick's DayのCorned Beefを仕入れるために、Zanotto'sへ。いままではCostco他のスーパーで出来合いの煮るだけのを買ってたけど、今年はもうちょっと調理っぽい方へ。まあアイリッシュ(と言ってもアメリカン)の物をイタリアンスーパーで仕入れ…

Basic Country

今週からHigh Mountain復活。ということで様子見で基本の田舎パン。 白小麦率90%、加水率80%の基本中の基本。やっぱり期待を裏切らない。

Falafel's Drive In

ちょっと用事があってValley Fairで買い物。朝行ったけど、日曜は11時開店、なのでそれまでEataly見物。 ははは、そうだよなイースターと言えばコロンバ。これでもか、と言わんばかりにセール。まあそのうちZanotto's行くか。 でその帰りに超久しぶりにファ…

元祖パンドーロ。

パンドーロと言ったらパネトーネと並ぶイタリアのクリスマスパン。が、今日寄ったCostcoで、 え、なんでこの時期に? しかも気になるのが"The Original Pandoro Cake"とある。 The modern history of this dessert bread began at Verona on October 30, 189…

いちごパン

キッチンに転がってたこれを使う。 Type 85が良く水吸うのと、ドライフルーツなんで75%加水率で。 それでもちょっとミチミチ系に。まあType 85のせいもあるんだろうけど。 Type 85が底付きたんで、来週からはHigh Mountain復帰。

Burger Pit

今日はひな祭り、でも関係なくバーガーの夕飯。来月閉店してしまう近所のバーガー屋さんへ。 妻はマッシュルーム、私はOle。 ここ、来るたびに思うけど、ノスタルジック満載のバーガー。美味しいけれど特に特筆するところはないかなぁ。客層はほぼ白人高齢者…

くるみパン

今週もType 85 malted what flourで。 加水が足りないのかみっちりだけど(今日は72%。多分このType 85がよく水を含む模様)、Type 85のコクとくるみの風味がマッチして最高にうまい。

Basic Country (Type 85 Malted Wheat)

Central MillingのArtisan Bakers' Craft Plusが全てなくなったんで、今日からこれを使う。 Type 85にモルト入り。完全な白小麦じゃないんで、自家製high-extractionは混ぜずこれを100%使う。 加水率75%で。かなり良く発酵するし、焼き上がりのコクがよろし…

Torta Cubana

Tacos El Compaで。 相変わらず凄い。 これで味をしめていた次男の選択。

Pho Gaもどき

そういえば昨日の夕飯、 インスタントのPho Gaのスープの素に、Costcoのロティサリーチキン、さらにやっぱりCostcoで仕入れた紀文のヘルシーヌードル: 無理やりなアプロプリエーションだったけれど、意外と近い線まで行った気がする。 ちなみに自分が尊敬す…

$1.50 Hot Dog

Costcoのホットドッグ、いつも話題に登るけどいまだに食べたことがなかった。で、今日は次男と2人の昼、ということで次男おすすめのこれ実施。 Costcoの1/4 Pound All Beef Hot Dog or Polish and 20oz Soda (with Refill)。思いの外デカいし旨い。いやこれ…

ココアパン。

例によってBlack Cocoaで。 ココアの香りはするけど、あんまり味に現れないのはサワードウだから?

Läderach chocolatier suisse

今日はバレンタインデー、今年はスイスのチョコレートを。前にValley Fairにチョコレート屋があるのを覚えてたけど、長男が去年末に持ってきたこれ、 上司がスイス出張したお土産だったけど、そういえばここのやつだった&美味かった。 ということで今年のバ…

Super Bowl LVIII

今日はスーパーボウル。地元49ersが出るとあってもちろん観戦。Tacos El Compaでナチョスを手配。Super Bowlだけにレギュラーではなくスーパーで。 うんうん、見た目は置いといて想像通り旨い。ここ、トルティーヤは自前なんだそう。 で、試合である。Chiefs…

今日の英語:gringo

= アメリカ人。 英語というかスペイン語かも。メキシカンがアメリカ人を指していう言葉。軽蔑の意味含む。 Threadsのとあるポスト、"the gringo rendition of the concha"という表現でサワードウで焼いたconchaが通常のやつの4倍の値段で売ってた、というの…

Sesame Seed

久々ごまパン。 今日は動画も撮ってみた。 鉄板ですね。

嵐。

冬はatmospheric riverの時期、今年は穏やかだなと思ってたらどかっと来た。雨より風の被害が酷く、うちも裏庭のフェンスが、 初めて向こう側の住人と顔を合わせる。レントかと思ってたらそうではない模様。 で、4時前ぐらいに停電。運良くこの、 デヴォンシ…

今日の英語:Job's tears

= ハトムギ。 妻が摂取しているサプリメント。日本語名はツルツルハトムギというんだけど、英語だとJob's Tears Tablet。 まあ厳密にはジュズダマ、ハトムギはその一種。でも"job's tears"って仕事の涙?と思ったらJobは聖書の「ヨブ」であった。 関係ないけ…

Ube

グラウンドホッグディ、ただそれとは全く関係なく紫色のパンを久々。 結構ベトベトするけど、比較的よく膨らむ。今回もまた着色料使用wだけど、RizeUp Bakeryに倣って純粋に芋から作ってもいいかもしれない。

English Muffin

Model Bakeryのこれ、 妻がGoodEggsで注文。随分久しぶりに食べた。 5年ぶりらしい。なんかちっちゃくなった気もするけれど、油っぽいのは相変わらずw。まあでも美味しいんで許す。 オプラの"O" Listに選ばれたこれ、なんと今日はオプラの70歳の誕生日だっ…

獣パン。

今日ので666回目の獣の数字。 TJ'sのKalamata Olivesで。オリーブの切り口が獣の目に見えなくもない。にしてもオリーブパンは鉄板。

アンデルセン・ベーカリー

渡米前は青山アンデルセン、渡米後はCupertinoのValcoにあったAndersenで随分お世話になった。つい先日クープ・デュモンドで日本チームが3位になり、そのバン職人の一人がアンデルセンの人だと知ったんだけど、 アンデルセングループ(本社:広島市中区、代…

久々Eataly。

妻がこの前Eatalyに寄って、Burrataのサンドイッチに魅せられたんで昼用に。 Valley Fairはすっかり旧正月モード。 CapitalOneは銀行だけれど、そこのブランチがカフェ運営してる。しかもSanta CruzのVerve Coffee出してるのが異様さを醸し出してた。 で、Ea…

Amarena Fabbri Wild Cherries

Amarena Fabbriのパネトーネ。 これ、意外と美味しかった。ということでまだ冷蔵庫にたくさんある、 これを使ってパン焼き。2度めだな。 シロップがベタベタするんで、キッチンペーパーで吸い取って投入。なので前回よりさらに扱いやすかった。でもなんで偏…

Pineapple King Bakery

イーストベイ、一軒だけじゃあれなんで、フリーモントの中華系パイナップルパンや。SFにある店の支店らしい。 One of San Francisco’s most in-demand bakeries is opening a much-anticipated outpost in the East Bay. Pineapple King’s second location o…

セニョリータ・ブレッド

前からしばしば名前を聞いてたフィリピンのパン、Señorita bread。 Señorita bread, also known as Spanish bread or pan de kastila, is a Filipino bread roll characteristically oblong or cylindrical in shape with a traditional sweet filling made …