たべもの
ルーティンをキープするのがshelter-in-placeの肝だと思う。 黄色いパン焼き上がり。
完全WFH三週目。買い物も控え気味なんで今週から週2でパン焼き。火曜は日々の糧のパンを焼くことに。全粒にしようかとも思ったけど、#40メッシュのふるいで濾した88%抽出にした。しかも篩ったら規定の重さに達せず。なので1/4はHigh Mountain追加で。 いい感…
2ヶ月ぶりぐらい。 前回よりも、 ちょっとばかり膨らんだかも。理由は不明😄 夕飯にあんこを載せて食べてbliss。 ooo 翌日土曜の朝もbliss。
久しぶりにオムレツ作ったら、 大小変な形に。 奥の焼いた山食に載せる。 たまごサンド的懐かしい味わい。
ヨーグルトを無限増殖してきて5年ほどになるけど、 どうしても種ヨーグルトを何世代も使ってるとオリジナルの味から我が家の味ｗに変わってくるんだよな。なんでだろうとずっと思ってたけど、 But not all yogurts have these immortal powers. The typical …
毎年この時期恒例。 収穫して、 洗って、 絞る。このオレンジ絞り、小さいサイズはいいけど、大きいオレンジだとこんな具合にダメダメ。毎年まともなオレンジ絞り欲しくなるけど、この時期だけなんですぐ忘れる😄 完成。我ながらこのオレンジジュースは世界一🙌
今週はくるみパンにしようと思ってたけど、キッチンの上、 ナッツだらけｗ。ということで4種類（アーモンド、マカダミア、ピーナツ、くるみ）を混ぜて投入。 んで、焼き上がり。 意外とそれぞれのナッツの味が出ていてよろしい。これはリピート、ただしナッ…
日々アポカリプス感が増してくるけれど、それでも緑の日はやってくる。ということでソーダブレッドを焼く。 今年は正統派ブラウンブレッドをCMのWW Pastry Flour & All-purposeで。バターミルクがなかったんで、牛乳にレモン汁投入で代用。安定のビスケット…
ということでピザ(= pie)焼き。と言っても偶然週例ピザ焼きとPi-Dayが重なっただけ😀 庭のレモンの消費、毎年困るんだけどこんなレシピが有ったんで、 久々レシピに従ってピザを焼く。 決してまずくはないけれど、なかなか「不思議」な味であった。
今週も粛々とパン焼き。赤ワインパンにレーズン混ぜてダブルで。どうも赤ワイン使うと膨らまないケースが多いんで、今回は控えめな量で。使ったのは我らが帰ってきたTwo Buck Chuck。 レーズンは水に浸してふやかす。 不思議なのは、 焼き上がると何故かパン…
= パッションフルーツ・オレンジ・グアバをミックスしたジュース。それぞれの頭文字から。 今日今年初めて献血。というのも、 WHY IS IT CRITICAL THAT I CONTINUE TO GIVE BLOOD DURING THIS TIME? IS IT OKAY TO PLAY IT SAFE AND HOLD OFF UNTIL THE VIRU…
と言っても2軒だけ。1軒目は友人のインスタグラムで知って以来、訪れるべき宿命だったBackhaus。 A baking novice, Moser turned to books and the internet for guidance on how to recreate at home the bread she missed. With "Tartine Bread" by Chad R…
ひさしびりにベトナミーズ補給。特別Hủ Tiếuを。 というのもこんな記事を目にする。 当地のベトナミーズ、スタンダードな調味料はこんなの（シラーチャ、オイスターソース、チリペースト、醤油・ナンプラー）だけど、 上の記事によれば、 A jar of Ớt Tương …
昨日もちょっと書いたけど、ひまわりの種が大好物。今までなんでパンに仕込まなかったのか不思議なぐらい。ということで、 混ぜて、 焼いた。 この香ばしさがなんとも言えないんだけど、これってやっぱりナッツ・シードの油から来るんだよな。 ooo ちなみに…
= 強火・直火で炙り焼きする。 まあいわゆる「ロースト」なんだけど、ローストしたものを指す場合、形容詞の"roast"を使う場合と、 動詞の"roast"の過去分詞、"roasted"を使う場合がある。上のは過去分詞、でもビーフやターキーは普通形容詞を使って"roast b…
まああれだ。こういう時は"Keep Calm and Bake Bread"ですよ。 挽き割りしたライ麦で作った硬めのお粥をドウに投入。このライ麦お粥、冷めるとさらにガチガチになるところがなんとも。 ただし焼き上がりはお粥のおかげでしっとり度が倍増。これがお粥パンが…
ガラムマサラベースに干しぶどう。 ただ干しぶどう直ではなく、直前にちょっと白ワインに浸してみた。直だとどうしてもドウの水分を吸い取って加水率が崩れる気がするんで。 加水率が崩れないのは良いけど、ワインの効果があるかどうかは疑問。ラム酒でラム…
奥が見つけて行きたがっていた近所の海鮮系問屋。 サンノゼ日本街のそばの住宅の中にひっそりと。でも中国人経営（たぶん）。 問屋なんでバルク販売。ウニある？と聞いたら「お客さんラッキーだな！昨日売り切れでたった今入荷したばかりだよ」。ん〜、商売…
Crosstrekを買って一週間ほど。奥の車なんで自分が乗るのは今日が実質初めて。ということでちょっとインプレ。 EyeSight 一番興味があったのがこのシステム。フロントガラス上部2つのカメラで車体を自動アシスト。基本的にAdaptive Cruise ControlとLane Kee…
最近抹茶・カレー・くるみのヘビロテにちょっと飽きてたところ、冷蔵庫にこれが。 ああ、久々にんじんパンだな。80%の加水率をすべて加人参率で。 意外と膨らんだ。 全然バレンタインっぽくないけど、夕飯提供予定。
Manresaのペイストリー・シェフ謹製チョコレートをサプライズで。 まあ自分も食べたいわけであるが😅
H-Martで見つけたこれ、 ちょっと硬めの揚げ物なんだけれど、"Yamasa"って聞いたことない。ヤマサって言ったら醤油だよね、、、と思いつつ調べたら、 YAMASA どうも揚げ物専門の老舗日系会社がLAにある様子。今まで日系スーパーだと見たことなかったと思うけ…
全く同じ様にスターターを勢いづけたけど、先週よりいい感じに焼き上がる。 んー、よう解らん。そこが面白いんだけど。
そんなニュースが。 この前SF３店舗目に行った時も思ったけれど、 それにしてもTartine、また値上げしたかも。Country Loaf/Croissantとも値上げ＆大きさが小さくなってる*1気がする。まあSF地価高騰もあるけれど、それよりやたら店舗数を拡張してるのが気に…
それはEaterの記事。 The love for the cake has inspired memes garnering thousands of likes on Subtle Asian Traits, a Facebook group and meme page with over 1.6 million members. Founded by a group of young Chinese Australians, the page has g…
スコアはマスターしたけれど、スターターの助走増やし(in proofer)て勢いつけてる効果が出てない気がする。 まあこれはこれでいいんだけれど、なんとなく頭打ち状態。
去年キャンパス内で引っ越ししたけれど、引越し祝いランチ。ケータリングはHummusのお店であった。 正統イスラエルレストランらしいけど、やっぱりピタ・フムス・ファラフェルあたりがメイン。 んで、こんなプレートに。 ピタパンにファラフェル詰めてフムス…
スターターの復活期間を倍に延ばした今日のパン焼き。今日の収穫はそれよりもスコアの入れ方。 これ見て、「ブレードをドウに付けた状態からスッと引く」というようにやってみたら、 自分史上一番上手くスコアが入ったかも。ちなみに先週のはこれ、 どうして…
去年の暮、K & J OrchardsのInstagramに干し柿が。 で他のレストランでも、 別のレストランでも。干し柿が完全にインテリアに。最近のトレンド？https://t.co/ov86YeWivR — Naoto Sato (@naotoj) November 15, 2019 そしたらEaterが答えてくれた。 Why Bay A…
とあるところで引用されていたこの本。 Since 1930, the Better Homes and Gardens New Cook Book has been a trusted staple in kitchens across America. Better Homes and Gardens New Cook Book, 17th Edition (Better Homes and Gardens Cooking) "a tr…
