たべもの
献血センターに出向く途中に聴いていたNPR。LA発のLa Brea Bakery、今年で30周年なんだそう。 ファウンダーのNancy Silvertonのインタビュー。今まであまり詳しく知らなかったけど、James Beard Award受賞したりする著名なシェフなのか。 Nancy Silverton is…
10ヶ月ぐらいで。これだけの小麦粉すべて消費してるわけだなw。 またペタルマツアーしないと。粉だけじゃなくてwheat berryも無くなりそうなんで両方。
今週は鉄板のくるみで。 ちょっと思い立ってスコアを三日月型に入れてみたんだけど、 うーむ今ひとつ。 まあでもスコア入れ以外は合格。
まあいろいろ思うところがあって、去年の8月に申請。思いの外スムーズに進み、今日が宣誓式。晴れて市民権取得。 場所はCampbellのHeritage Theatre。ダウンタウンの直ぐ傍。朝一のスロット（一日4回開催）で、ちょっと早く着きすぎかと思ったら、 すでにこ…
今晩はストロベリームーン。数年前に半世紀ぶりに夏至と重なったんでこの事象自体は知ってたけど、 その名前の由来が、 This full moon is called the Strawberry Moon because it signaled to some Native American tribes that it was the time of year to…
久々ベトナミーズ。近所のレストランでこれも久々Bún Riêu。 本来豚の血のブロックのところ切らしてたんで揚げ豆腐にサブスティチュート。生麺サブスティチュートは自分でリクエストしたんだけれど、「全部替える？」というよくわからない質問されて「もちろ…
= 食習慣を劇的に変えてより健康・生産性向上を目指すハック。例えば断食等。 Silicon Valley innovators believe they’ve cracked the code to living a longer and more productive life through biohacking — but some critics worry about its effective…
今週はターメリックで黄色パン。ドライフルーツもプラムとレーズンを突っ込む。 今回もスタンドミキサーのドウフックやテーブルトップが黄色＆そこら中にターメリックの香り。染料だからね。 ちと焼き杉の気配。最近うちのオーブン、予熱終了のチャイムがな…
それはクッキングスプレーのnutrition facts。 これはせこいな。0カロリーのサービングサイズが、「0.2秒の噴霧」。あまりにも少なすぎだろ。というかこれ見て「へー、カロリーないんだ〜！」とか思ってしまう人々がいるんだろうか。
前回のコーヒー・ココアパンはValrhonaのココアパウダーを使ったけど、今回はこれ使用。コーヒー入れてもあまり変わらないんで、ココアのみで。 This rich cocoa will make the darkest chocolate cake or cookies you've ever seen. すごいな黒ココア。今ま…
Sproutsのプロモメール。タイトルが"Make way for melon 🍉"。 えと、アメリカでメロンと言ったらスイカも含むもんなの？まあ英語でwatermelonだし、 メロンの種類にスイカはもとより、ゴーヤまで入ってるし。
前に悪臭のせいで近隣住民に工場停止を強いられたSrirachaの大元Huy Fong Foods。ローカルなチリペッパー使用で「エコ」と書いたけど、 いままでHuy Fongは独占的にUnderwoodという地元農家のチリを使ってきた。が、しかし、 現在お互いを訴えて闘争中。当然…
コーヒー、カリフォルニアでは発がん性表示が義務付けられてたけど、 なんとそれが覆るという事態へ。 もうね、何がなんだか。ロビィ活動の権化。特に、 Further, it concluded coffee reduces the risk of some types of cancer. 🤷🏻♂️
= 柿ピーみたいなインドのスナック。 近所のインドスーパー、いろんなご当地版がある様子。バンガロールのを買っても良かったけど（安いし）、大杉で余るのが目に見えたんで買わず。なんで柿ピーみたいに小分けにしないかな。
色のローテーション、今日は緑。ちょっと前も抹茶パンだったけど、Costcoで買った抹茶パウダーの賞味期限が余裕で切れてるんで。 直前に気が変わってドライフルーツ混ぜた。桃とプルーン。 スコアが上手く行ったんで、横にヒビ入らず。 混ぜものが均等に散ら…
遅れに遅れた近所のChick-Fil-A、ようやく昨日オープン。ということで行ってきた。 ダンキンドーナツの時の素人ぶりとは大違い。ドライブスルーで寄ったけれど、非常にスムーズ。10分ほどで問題なく。 自分はスパイシーデラックスで$5.15。奥はオリジナルの…
ということで今年初のBBQ。 今年は天気悪すぎ、昨日も雨で5月の降雨量は例年の3倍以上。今日はようやく晴れたけど気温あまり上がらず長袖。 いい感じに焼けました。ふたした時間が長かったのか、若干スモーク状のピンク色に。 S'moresも。次男が好きなんだよ…
それはKitchnに載っていた、キヌアの「革命的」調理法。 もともとBon Appétitのサラダのレシピなんだけど、そこの中のキヌアの調理法。コラムを書いた人に言わせると、 Buried within this smart recipe is an ingenious, life-changing method for cooking …
ふとしたことから、そんな科学教材を知る。 10日に渡ってサワードウをいろんな粉で育成して、違いなりを観察するという教材。実際のマテリアルは、 こんなことやるのはもしや、と思ってよく見てみたら、 About the research The Dunn lab wants to learn the…
この前のグミ実験に気を良くして、今日はCostcoのチョコ菓子で。 これ、例によって次男がもらったものだけど、うちの誰も食べないんで手付かず。賞味期限間近になったんで提供。 朝の初期状態。これが帰る頃には、 おおお～！だいぶ消費された。1スロット3枚…
前回のコーヒーの時はモラセスと組み合わせてほぼモラセス味になったけど、今日はココアパウダーとのコンボ。 ネスカフェとちょっと不釣り合いなヴァローナのココア。 分量適当。400gの粉に対して前回と同じくネスカフェ大さじ2杯、ココア大さじ一杯で。加水…
今まで知らなかったけど、グミの一種。 Swedish Fish is a fish-shaped, chewy candy originally developed by Swedish candy producer Malaco in the late 1950s for the U.S. market.[1] The wrapper calls them "a fat free food" and they are marketed …
これは良いまとめ。 よく取り上げられるハイデラバードタイプだけじゃなくて、カルナータカ州バンガロールのも取り上げられてる。ちゃんとバナナリーフ敷いてるし。 んー、また食べたくなってきた。でも組織変わってインド行く機会が希薄になっちゃったんだ…
今日は母の日。そしたらなんと次男が奥のためにごちそうしてくれるという。散々悩んで奥が決めたのは前からロブスターロールを食べたがっていたここ。 Burlingameの海沿いにあるロブスター卸・イータリー。ロブスター卸では加州最大、毎日メイン州からロブス…
先週の出来に気を良くして、今週も加水率を80%に抑えてみる。今日は先週の黄色から緑色に。 うん、いい感じである。もう高加水率を追求するのはやめる。その他のTartineレシピからのdeviationとして、ドウを混ぜるとき、 この前までは手ごねだったけど、文明…
奥がこの前行ったベトナムレストランのシジミ料理が頭から離れず、今日早速。シジミを使った料理はフエのsignature dishなんだそう。 行ったのはここ。ベトナムタウンの中心じゃないけど、ここもモール中がベトナミーズ。サンノゼがサンノゼたる所以。しかも…
先日のカレーパンに引き続き、 こんなの買ったんで、黄色いパンを。カレーパンの時はカレー臭充満だったけど今日はウコン臭充満、って当たり前か。 ドウは見事なまでの黄色。カレー粉の時より黄色が強い。まあアレだ、ウコンは黄色の染料だもんな。というか…
どうもTJ'sがWeetabixを仕入れなくなってしまったかも。Weetabixに限って言えばTJ'sの$2.99が最安値。しかも何年も値段据え置きだったんだけど…。 いずれにしろTJ'sに行く理由がなくなってしまったかも。 ooo 5/5 追記 ooo 別の店舗に確認に行ったけどやっぱ…
先週はPassover。最終日の金曜日は悲惨な事件もあったけれど、基本は出エジプトを祝うユダヤ教の祭日。と言ったらやっぱりバブカだ。そういえば、 おお〜。パロアルトにバブカの「専門ベーカリー」がオープンする様子。バブカ一本で成り立つの？という不安も…
ひさびさすんごい記事を読んだ。 食品添加物の「数」でランキング、上位のものを名指しで「食べてはいけない超加工パン」…。これ、訴訟もんだと思うんだけど…。 まあそれは良いとして、今日のパン焼きは食卓の上にあったTJ'sのこれら、 を「添加物」として投…
