Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

たべもの

オーブンの温度。

これ、いつも気になってたんだよね。んで、ずいぶん前にこんな記事読んだ。 In fact, one test showed that two ovens displaying the same temperature can vary as much as 90 degrees. Why This Oven Thermometer Is the Best Under $10 Investment You C…

オレンジ開花。

庭のオレンジ、春分過ぎたらもう花が咲き出した。 まだ実がたくさんついたままなんだけど、やっぱり収穫した方がいいんかな? ooo 畑はまだ開墾してないけど、庭のその他の変化。 行者ニンニク、順調に育ってる。これも期待が持てるけど、それよりも柚子。3…

Macadamia Nut Butter

くるみの次は余っていたマカダミアナッツでバター作り。 これはTJ'sの"Dry Roasted & Unsalted"。ロースト済みなんだけど、コクを増すために自前でもローストして"refried beans"ならぬ"reroasted nuts"。まあ"refried"は誤訳なんだけどねw。 例によって"chu…

抹茶バブカ。

今週奥は春休み。今日はサンフランシスコに遊びに行って来てその土産にこれ買って来てくれた。 うん。Wise Sons Jewish Deliの「抹茶バブカ」である。 東京に進出したWise Sonsが"Glocalization"として作った「抹茶バブカ」。それを記念してSFでも期間限定販…

Irish "Spotted Dog" Matcha Tea Cake

今日はセントパトリックスデー。毎年焼いてるソーダブレッド、初めの頃は正統にこだわったけど、年々逸脱してってる気が。去年は正統から逸脱してアメリカンな"Spotted Dog"にしたけれど、今年はなんとそれに抹茶投入。なんたって緑色だし、そもそも"Tea Cak…

米麹おかゆパン。

冷蔵庫に奥が味噌作成用に取っていた米麹をちと借用。今日の粉は、 バケツの底に残っていたHard Spring Whiteと、いつも使ってるHard Red Winterのブレンド。白赤というか白茶のマダラ。 これを挽いて85%加水したドウにに硬めに茹でた米麹を混ぜる。 成型用…

Wake n Bake

今朝聴いていたKQEDのMorning Edition: Toys R Usが潰れるニュース。個人的にはこっちの倒産のニュース、 の方がフロリダに住んでた頃の印象が強くて大ニュースだったんだけど、Toys R Usのコラムで使われていた曲が妙に心地よかった。 NOGUCHI: As a shoppi…

くるみバター。

この前のPB&J以来、ピーナツバターのうまさを再認識。2度目のピーナツも底をついたんでどうしようか考えていて、アーモンドで作ろうかな、と思ってパントリーを覗いたら、 おお、そういえばくるみが山ほどあったんだった。アーモンドは毎日食べてるけど、く…

今日の和製英語(?):スケッパー。

=英語で"scraper"/"dough knife"と呼ばれる調理器具。どうしても綴りがわからないんで和製英語と思われる。 どういう経緯か忘れたけど(多分Manresa BreadかTartineのInstagram経由)、イギリスの調理ラックメーカー、 の人のインスタグラムをフォローして…

Main Street Burgers

奥のburger cravingが高まったんで、久々バーガーの旅。今日行ったのはWillow Glen DowntownにあるMain Street Burgers。 今月のスペシャルメニューがCorned Beef Reubenだったんで、おおそういえばセントパトリック、ということでそれにしてみた。 到着、ん…

ショートケーキがやって来た!

久々ファーマーズマーケット。 Beckmann'sのブースに掲げられてた絵がこれ。ショートケーキ入荷、ってことなんだろうけど、ショートケーキカウボーイがイチゴに投げ縄、の図。 てことはBeckmann'sのショートケーキ、あれは季節もんなんか。ちなみにここでい…

Sardine / White mushrooms Pizza

例によってピザ焼いた。 イワシ缶は必需品。My Fitness Palに記録する時リスト眺めてたら、"Sardine in EVOO"ってのがあって、進化したイワシ?とかアフォなこと考えたけど、Extra Virgin Olive Oilでしたw。

"Asian"という言葉。

この言葉が出るたびに、十把一絡げにすんじゃねーよ!と叫びたくなる。 「エイジャン・コールスロー」ってなんだよ。そんなもんアジアの誰も食ってねーよ!

Beetroot Loaf

赤かぶパン2度目。前回はジュースで作ったけど、 今回はこれで、 これほんと便利。そのままでも食べられるし、もちろんサラダや他の食材にもなる。んで、パンに入れてみようと思い立つ。 いつものごとくS&F2回目に荒くおろしたビーツを加える。 加水率もい…

Ken Forkish伝授のパンのスライス方法。

kgw.com | Bread slicing 101 with Ken Forkish 特にコツみたいのはなかったけど、あのbread knifeすごい切れが良さそう。どこのだ?

PB&J

PB&Jサンドイッチといえば子供たちのおやつの筆頭。なんだけどアメリカ育ちじゃない自分には馴染みなし。 んで、こんなのを読む。PB&Jの正しい作り方。 その中にTartineのバージョンが。 “I like to slather on an equal proportion of crunchy peanut butte…

最も冬らしい🎎。

すんごく寒いとかじゃなくて、microclimate炸裂の日。天気予報で雨模様だったんで早朝からコアトレ・ローラーセットをこなしたら、 晴れてんの? 悔しいんで散歩でごまかして、 ピザ焼いたw。

Mixed dried fruits

もう何度も焼いているドライフルーツパン。今週は午前に用事があり、時間をずらして焼いたんだけれど、 いつになく良い焼き上がり。特にオープンなクラム具合&スコアの入り方が久々の出来。

ベーコン・芽キャベツピザ。

二週間のおやすみ後、ピザ焼き再開。 ベーコンの脂の甘さがうまい。芽キャベツは下準備すべきだったかも。

味噌&黒糖蜜パン。

この濃厚さに勝るものはそうそうないと思う。 前回と同じレシピで。 糖分多めなんで、焼き上がりは焦げが強目。 味噌パンはもっと市民権を得てもいいと思う。 ただどうしてもドウにコシがなく、平たくなってしまうのはなんとかならないかな。

11本。

流石にこの記録は超えられないだろう。

オレガノ。

冬の畑はつまらない。ただ、ハーブ系だけは雑草のごとく成長する。つか雑草だw。 オレガノ採取。草のはずなんだけど、根元はもう完全に樹木。

President's Day

前の会社が今の会社に買収された時、こんなツイートをした。 未だにPresident's Dayに出社という事実が受け入れられない。 — Naoto Sato (@naotoj) February 15, 2010 というのも前の会社はPresident's Day、祝日だったけれど、今の会社はずーっと休みじゃな…

今日の英語:Marjory

= 女性の名前。 "Marjory Stomneman Douglas" - 例のフロリダ・シューティング事件の高校の名前。ただどうしても「マーガリン高校」に聞こえてしまう…。

Real Produce

日曜はファーマーズ・マーケットの日。今週はMVのに行くことにしたんだけど、風がキツくて寒かった。それに走り出してサンノゼ中心部あたりに差し掛かったらなんと雨!気温が下がるのは想定内だったけど、これは堪えた寒い。 んで、MVのファーマーズ・マーケ…

アボカド・モッツァレラ・ワッフル。

奥に聞いたらまたワッフル、というんで今週もピザの替わりにワッフル。レシピ同じ。ただ甘系じゃなくてsavoryにしてみた。 かなーり軽い仕上がり。変な話ライスクリスピーぐらい、それでいてもっちりしてるのが面白い。ただ奥は生地本体にもっと味があった方…

Toasted Walnut Loaf

煎りアーモンド、毎日食べてる。んで、先日ローストしようとしてパントリーから取り出したら、奥に未開封のくるみ発見。おぉ、これはくるみパンを焼けという啓示だな。 ということで昨日くるみをロースト。アーモンドが25分ぐらいかかるところ、くるみはその…

初、王様ケーキ。

今日はマルディ・グラ。というとやっぱりこれを思い出す。 これ以来ずっと食べてみたかったけど、なんか縁のなかったNOLAの王様ケーキ。こんなのを見つけてしまった。 King Cake coming at you one day only exclusively @thebywaterca Cinnamon streusel, c…

街はすでにイースター。

バレンタインもセントパトリックもすっ飛ばす。 ピープス登場。

早めのバレンタイン。

日曜恒例、ファーマーズ・マーケット。今日はキャンベルへ。 今日のManresa Bread、これがあるかな、と密かに期待。 Chocolate raspberry panettone coming to the shops this weekend! Order online now. A post shared by Avery Ruzicka (@manresabread) o…