Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

たべもの

Garam Masala - Dates

暑い! でもパンは焼く。 今日は焼く直前に霧吹いてみたんだけど、なんか変に裂け目が。まあでもガラムマサラ&デーツは旨い。

Rize Up Bakery

ちょうど一年前にその存在を知ったパン屋。 今日の帰り際に寄ったBerkeley Bowlに置いてあったんで、 買ってみた。 面白いパッケージに入っていて、裏にはミッションステートメントまで。まあBLMが根底にあるんでそれを伝えたいわけである。 買ったのは(た…

ペタルマへ。

小麦が底をついてしまったんで、休みをとってペタルマへ。まずはお昼に久々San RafaelのJohnny Doughnutsへ。 朝ゆっくり目に出発したらすでにお昼の時間なんで、これでお昼。 地元のStan'sも旨いけど、ここの"raised"ももっちりしていてよろしい。ポテトが…

Double Fava Bean Toast

この前の空豆パン、 空豆度が足りなかったんで、 妻の作った空豆餡で追い空豆してみた。豆のネットリ度&初夏っぽさが増してgood。

The Midwife and the Baker

できたての頃よくファーマーズマーケットで買ったけれど、 実店舗に寄ったのは初めてかも。 クロワッサン$3。5年前と同じなのは良心的、というかこれでやっていけるのはほんと素晴らしい。 アーモンドクロワッサン、チャバータ、マルゲリータフォカッチャを…

空豆パン

最近畑の空豆がすごい勢いで採れる。毎日空豆三昧。ということでパンにも。 軽く茹でたやつを 混ぜ込む。 んー、足りなかったかも😄

Mochi Muffin®

"Mochi Muffin"という語、登録商標なんだそう。 CA Bakehouse, a small, family-run bakery in San Jose, had been selling mochi muffins for about two years when the cease-and-desist letter arrived. The letter from Third Culture Bakery in Berkele…

シナモン・ラム・レーズン。

やっぱりアルコールは抜くべきだな。 アルコールの影響で発酵が今ひとつ。まあでも味は鉄板。

How to Make Vietnamese Food Any Day

そういえばしばらく前に、こんなZoomセッションを見ていたんであった。 How to Make Vietnamese Food Any Day Monday, May 9, 2022, 6 p.m.Online How did Vietnamese flavors journey across the Pacific to America? Join James Beard award-winning cookb…

Memorial Day

前はこの祝日、WWII関連の話が出てくるんでuneasyな気分になったけれど、最近ようやく自分の中で受け止められるようになった。アメリカの為に戦死したのは何もWWIIだけじゃないから。そもそも起源はCivil Warの戦死者だし。 まあそれはさておき、 非公式な夏…

Phở Hà Nội San Jose

デリバリーは何度か頼んだけど、レストランに出向いたのはパンデミック明けに初めて行ったこの時以来、 おお、丁度1年ぶり。どうしてもここの正統派北ベトナム生麺phoが定期的に食べたくなる。 今日は特別牛肉で。 やっぱりこれである。そういえば、 同じモ…

黒豆

正月でもないけど、黒豆が煮てあるんで使う。 黒豆のネットリとした食感が好きである。子供の頃豆というものが大っきらいだったのが不思議でならない。

花椒

いろんなスパイスでパン焼きしたけど、ホワジャオは初めてかも。なんで控えめに2%弱に抑えたんだけど、 オートリーズ時点でかなりウェット。 なのでleaven混ぜる時も加水せず。 これでもウェットなんでミキサーでこねてる時にちょっと粉を追加。 焼き上がり…

きんぴらごぼうぴざ。

冷蔵庫にあったのを投入。 イタリア人には申し訳ない気もするけど、意外と行けた。

Alphonso 🥭

インドスーパーで買うマンゴー缶。そろそろ冷蔵庫の余りを使い切らないと。ということでついこの前も焼いたけど再び。 例によってミチミチ。ただし香りは強烈にマンゴー。 結局使いきれず😅

World Baking Day

なんだそう。その手の日があるのは知ってるけど、いつかは思い出せない、TLに流れてきて初めて思い出す😄 ということで抹茶。いつにも増してミチミチかも。

今日の英語:mortar

= 臼。 "brick and mortar"とかに使うモルタル(漆喰)な意味は知ってたけど、「臼」の意味があるのはTIL。"mortar and pestle"で「臼と杵」、「すり鉢とすりこぎ」。 the Japanese model stands out for the grooves inside that break down ingredients, p…

Dzui's Cakes & Desserts

妻が新しく見つけてきたベトナムベーカリー。と言っても例によってベトナムタウン辺り。 店のロゴが剥がれかかってるけどw、中は小綺麗でカフェもくつろげそう。 妻が目をつけていたこれ、 とこれ、 をお昼に。上のやつはbánh mì muối ớtという、一応バン・…

家購入7年目。

この家のクロージングから7年経ったらしい。 奮闘2ヶ月弱。特にここ数日は神経すり減らしまくったけど、 これで何とか落ち着けそう。 一段落。 - Hole In The Wall ということで、丁度次男も来る用事があったんで庭でBBQ。 今日は80F超えの気温だったけど、…

Pho Ga

初めてスープをスクラッチで試す。数日前に食べたローストチキンの骨を煮込んでスパイス投入して煮込んだ。 材料はほぼうちにあったものの、麺本体がないw。なのでSafewayで調達 はははPad Thaiの麺しかないw。まあ米麺だからこれで代用。 おお、いい感じ…

タラゴン。

毎年畑に生えてきて、無駄にしてしまうタラゴン。摘んで干してたら、 パンを仕込んでる時に香りが漂ってきて、そうだこれはパンに合いそうだ!ということで、 んー、いい香り。でも多分家で自分しか食べない。いいんだよ、自分の食べたいのを焼いてるんだから😄…

Ube

ようやくUbe flavoringsを使い切る。今頃になって適量把握。 小さじ一杯で丁度いい紫色になる。だけどまた買うかと言われたら、、、多分Noだな😄

PhoとHu Tieuの違いアゲイン。

前書いたエントリ。 このときはそれで納得した気になってたけど、やっぱりよくわからない。 で、母の日の今日、もちろん夕飯は外食。と言ってもベトナム麺で。 自分はHu Tieuにして、やっぱり沸き起こる疑問。phoとの違いは? そしたらこんなんが引っかかっ…

母の日。

長男が妻のためにケーキを。パロアルトのパティスリーへ。 結構な行列。 というか前回のガレット・デ・ロワの時も思ったけど、お店の人の手際が…。ということで1時間ぐらい待ったかも。 うーむ、綺麗だ、というかクロワッサンも安定の旨さ。 ooo 自分の母親…

Quiche Monsieur

この前のこれに引き続き、 またまたCostcoにパスカルさん新作が! 今回はキッシュの上にクロワッサン載せ。 400Fで35-45分、または中心が165Fまで加熱。 キッシュだから不味いわけないんだけど(というかチーズのエッグカスタードが旨い)、クロワッサンサク…

コンビーフ缶。

日本生まれ日本育ちなんで、コンビーフと言ったらノザキのコンビーフ缶である。ただアメリカに来て以来コンビーフ、というかcorned beefと言ったらセントパトリクスデーのブライン漬けのこれ、 なのでアメリカにコンビーフ缶はないのか、と思っていた。が、…

Curry Dates

インドっぽい組み合わせ。 デーツがなくなってしまったんで補充しないと。チャツネ作れないし。というかタマリンドペーストも枯渇。インドスーパーへGO!

Alphonso Mango

ピュレが余ってたんで。 発酵が足りないわけじゃないんだけど、こぢんまりとした焼き上がり。多分ピュレが粘着性があるためかも。

Tortas Ahogadas Tradición Tapatía

随分前に知った「溺れたサンドイッチ」。 この店、Alum Rock沿いにあったんだけれど、昨日前を通ったら跡形もなく。Yelpを調べたら、 Yelpers report this location has closed. TORTAS AHOGADAS TRADICION TAPATIA - CLOSED - 70 Photos & 62 Reviews - Mex…

メキシコ・アイスキャンディ事情。

と言う程のことはないんだけど 昨日のイベント、メキシコ地区のおまわりさんたちが配っていたアイスキャンディ。 これのおかげで7マイル苦もなく歩けたんだけど、結構濃厚で旨かった。妻はマンゴー味のをもらったんだけどそれも宜し。で、パッケージをよく見…