アメリカ中が"unrest"な状況なんで、こんな時は庭仕事。 このときに壊したスプリンクラー補修。OSHに行ってノズル入手。 メーカーも不明だし当てずっぽ。万が一だめだった場合に備えてヘッドまるごとも一つ買っておく。予備になるしな。 無事交換終了。手が…

Basic Country Loafを同じ手順で。 前回、前々回と比べる。 前回よりうさぎ型に近づいたし、前々回よりオープン。やはりスタンドミキサー後はストレッチ＆フォールドすると気泡が小さくなるという自分なりの結論。

= 自分のサポーターに楯突くな。適当な熟語が思いつかないけど文字通りの意味。 トランプ vs. Twitter。まさにこれだよなぁと思ってたら、 Don’t bite the hand that tweets you. — Bored Elon Musk (@BoredElonMusk) May 28, 2020 👏

TartineのBasic Countryはドウを手でミックス、30分ごとにstretch & foldするけれど、最近の自分のレシピはドウをスタンドミキサー使って混ぜるんでこの時点でグルテン生成されるはず。途中のstretch & foldは（それほど）要らないんじゃないかと思いつく。…

= 自律。 autonomous vehicleとかを連想するけど、もっと広い意味で使われる。香港の自治もこの語。 中国の政策変更で香港のデモがニュースになっているけれど、デモに参加してる人々は悲観的なんだそう、彼ら自身、"end game"とか"beginning of the end"と…

久々PBSのドキュメンタリーをbinge watch。 初め奥が見つけてつけたんだけど、結局自分が見入って最後まで観てしまう。Ken Burns物ではないけれど、似たような構成で時代を追ってその時々の出来事に焦点を当てる。 結論から言うと、これはアメリカに移住しよ…

ココア使うとみっちりになるし＆ライ麦もみっちりになる。それ２つの組み合わせでどこまでいけるか実験。 もうこの時点でベットベトにくっつきまくるドウ。ストレッチ＆フォールドの回数をいつもより減らした。 焼き上がり。 んー、やっぱりみっちりだなしか…

インドスパイスパン。ここ数回失敗続きで自信喪失中だったけど、久々納得行く焼き上がり。 まんべんなく気泡が膨らんでいる。

Stravaが今日をもってフリーのユーザーのリーダーボードの見え方を制限する、というコラム。 今となってはこのセグメントで自分が何番か、とかほぼ意味がなくなってるんでいいんだけど、自分のPRだけはアクセスできるようにしておいてほしい。いろんなヒルク…

まだ時期が早かったせいか、めちゃめちゃ酸っぱかった。ねっとりとは程遠い食感。これ、追熟するかなぁ。 色はいいんだけどね😀 去年の同タイトルエントリ。ファーマーズ・マーケットとか、隔世の感。

Alexandre FarmsのA2ヨーグルト。 Milk Fat 6%謳うだけあって旨いんだけど、昨日初めてこれを種に使ってヨーグルト作ったら、完成したヨーグルトの上部、黄色い油脂部分が浮いてきてた。旨味の素ですね。 もちろん混ぜ込んだけど😄

久々やっちまった感ある出来。 発酵自体はそれなりなんで、成形失敗した模様。テンションかけ方が30点。

してきた。SiPになって初めてだけど、実際あんまり変わりない様子。事前の質問や注意書きに、 COVID-19関連が追加されたぐらい。後は皆がマスク＆PPEしてたぐらい。 whole blood献血して、 POGとクッキーもらって帰宅。

WFH解除になってもオフィスが変わらなきゃ出社できないよな、みたいなことを前にツイートした。 うちのオフィスとか、廊下を6ft保ちつつすれ違いとかできないんでWFHが解除になる気がしない。 — Naoto Sato (直斗智) (@naotoj) April 27, 2020 そしたらそれ…

ローストポイントのわかりやすい豆であった。 いつものごとくFull Cityちょっと超えぐらいまで。 ガス抜き中なんでまだ試飲できず。

金曜の茶そばパンの出来が良くなかったんで、同じレシピで2次発酵に気をつけて。 金曜よりは良くなったけど、ミチミチぶりは同じぐらい。抹茶混ぜるとどうしてもネチャネチャしたドウになるんだよな。 夕飯に奥がこのレシピで作った、 rampsのジャムで。これ…

毎年我が家のBBQは夏の始まりメモリアル・デーなんだけれど、この爽やかな気候＆SiPでやらない手はない。ということで今年初のBBQ。 本当はSiPでもっと早くやりたかったんだけれど、肝心の肉が手に入らず。今日はこの前GoodEggsで久々ポークリブが手に入った…

20ポンドの緑豆到着。 これでまた暫くはSiPに耐えられる。

奥がオンラインで注文したブツをピックアップのためロスガトスへ。 めちゃめちゃ並んでたけど、思ったより早く列がはける。 ピックアップは巨大クイニーアマンと、 サンマテオのBackhausで使っていたall-purpose flour。それにスターターを無料で分けてくれ…

そば粉に抹茶を入れれば茶そばパンでは？とふと思いつく。ということで湯種を茶そばで。 そば粉が灰色っぽいこともあり、なんかこ汚い 先週に引き続き、二次発酵を一時間伸ばす。 んー、ちと円盤系。ダレっとしてるってことは過発酵だったか。というのも、 …

三度田舎パンの湯種版。今日は前回より二次発酵を一時間伸ばす。 クラムの比較。上が前回、 下が今回。 光の加減で上の穴が強調されてるけどｗ、上の先週のは所々密な部分があるのに対し、下はほぼまんべんなく気泡が膨らんでいる。（ドラマチックとは言って…

= イネ科。 もちろん芝とか単に草も指すけど、この意味があることを知る。 というのも午前中庭の草むしりに没頭。芝の手入れもサボり気味で、 芝からこんな穂が。芝がイネ科植物であることを認識。まあ違う芝もあるかもだけど。 育てているイネ科植物は好調…

この時期雑草レベルで育つハーブ。というか雑草だよな。 前回摘んで乾燥させたのを製品化。 次のサイクル用に収穫＆乾燥開始。 手がハーブ臭くなるところがなんとも。

個人的にツボ。WRC Group Bのアウディ・クワトロをレゴで再現。 それぞれ元になった写真も載せてあるけれど、写真からの再現度が半端ない。

湯種レシピで。 同じ粉なのに処理によって色が変わるのが面白い。上の灰色が湯種処理、下の白っぽいのがleaven、一番下層が延長オートリーズした小麦粉。 トーストしたくるみを混ぜる。今日は浅煎り。で、焼き上がり。 夕飯へ。 鉄板。