Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

料理

ブルーコーンタコス

例のマサフラワー、 まだ余っていたんで今日ようやく使い切る。基本のタコスで。 今日はうまく焼けた(当社比)。ぬるま湯の比率に気をつけるのと(1:1.4)、焼きすぎないのがポイント。

Butter "Turkey" Curry

ターキーの残りで、バターチキンならぬバターターキーカレー。そのために前ためらったサンバ米を仕入れる。 粒がホント細かい。 ちょっと調べて、Instant Potなら米と水の体積比が1:1とあったんで、炊飯器でもその割合で。 かなり固めに炊けてる様子。しゃも…

サンクスギビング翌日ディナー。

昨日は凍ってて延期になったThanksgiving宴会。今日は無事に家族で。安定のメニュー、安心の味で落ち着く。 ホールフーズにはクレームを。そしたらリファンドしてくれたんでまあ許す。 というか今日は例年のごとくクリスマス飾りを。 なのでプレクリスマスデ…

Dried Persimmons

昨日焼けなかったターキーとオーブンがバッティングするんで、週令パン焼きはちょっとスケジュールを前倒しに。昨日の夜からLeavenを仕込んだんで、10時過ぎには焼き上がった。 干し柿パン。干し柿が結構かびてたんでその部分は削ったつもりだけど、お腹壊す…

Thanksgiving

ということで例年のごとくを焼く予定だったんだけれど、 今年はAvian Fluの影響で七面鳥不足との予測があり、早めにターキー予約。そしたらWhole Foodsでこれしかなし。いつものDiestelがなかった。 で、半解凍で前日受け取りで大丈夫、昨日受け取り時点でも…

Miso + Rye

ライ麦みそパン。 いつもはうさぎ型に焼けるけれど、今日は何故かねこ🐱 型w。にしてもこのコクのある香りはやめられない。 長男が珍しく出張でいないので、今日はこれを夫婦で夕飯に。

Cinnamon Dates

今日はベテランズデーで会社休み。 週一でパン焼きすることにしたら、前回から随分間が空いた気がする。

8 Elements

お祝いがあり、ドーサを食べるべくここへ。 ドーサ・ビリヤニは必須だけれど、その他いつもはバターチキンカレーにする所、 インド・チャイニーズチャーハン。ちとしょっぱかった。 帰宅後、妻の焼いたショートケーキも堪能。

干し柿。

これも季節もの。 よろしい焼き上がり。

33周年。

今年の結婚記念日、はからずも去年と同じ場所で。 メニューも去年と同じ。 33周年にもなると安定するもんである😅

Matcha

パンデミック中は週2で焼いてきたけど、 今月から弊社部門も最低週2回出社。でないとリモート扱いになりオフィスを失う。なので火曜にパンを焼くのはこれが最後。 安定の出来。最近ココナッツミルクをかけて食べるという技を会得した。

🌰5度目。

この時期しか食べられないんで、5度目。 流石に5度焼くと慣れるな。

600ローフ目。

Tartineのレシピを読んでスターター起こしから始めたカントリーローフ。 9年近く経過して本日めでたく600ローフ目。ということで基本に戻って。 まああんまり成長は感じられないけれど、自分用の趣味&実益なんだから良いんである。

渋皮煮パンアゲイン。

季節物で美味しいんで今季4度目。 クラスト部分の焦げた🌰から天津甘栗の香りがする郷愁パン。

渋皮煮パン。

今季3度目。この時期ならではだからな。 渋皮煮シロップ混ぜるとドウがどうも固くなるので、加水率5%増やしたらいい感じ。味は鉄板、ほんのり甘くてよろしい。栗が散らばらないのが難点。

灌漑システム了

今後シートを被せるんで、再配置要だけれどとりあえず。 スプリンクラーヘッドを抜いてそれぞれキャップで蓋をする。水がポタポタ滴るところにはセメント塗ったけれど、あまり効き目がない様子。 そういえばOSHで、 10個入りのほうが25個入りパッケージより…

インドネシアデリ。

前から知ってて何度かチャレンジしたけど、パンデミックのせいか店がやってるかもわからないレベルのインドネシアデリ、Ori Deli。 偶然今日観ていた孤独のグルメでやってたインドネシア料理、ルンダン。あれこれは。。。 ルンダン食べてみたい。というか大…

Coffee

久々インスタントコーヒー、フリーズドライを2.5tbspほど。 いつもインスタントコーヒー使うと発酵不足になりがちなんで、今日は長めで。 まあまあ。前も思ったけど、香りはするものの、味には殆ど出てこない。妻いわくちょっと焦げっぽい。

Garam Masala

10月の満月は"Hunter's Moon"。一昨日がそうだったみたいだけれど、 うちは今日の様子。 朝食用。

🌰 again

残りの渋皮煮全投入。そしたらドウが固くなって、発酵不足になってしまう。 焼き上がりもこぢんまり。 ただし味は向上。栗風味が増した。まあどっちを取るかだな。

ライ麦味噌。

コク&コクで。ライ麦の割合を20%にしたらみちみちに。 まあいいのだ。見た目と味は比例しないんで。

今日のベトナム語: bánh

この単語、ベトナムレストランに行けばまず必ず目に入る単語。サンドイッチのbánh mìにももちろん使うし、phoの乾麺にも使う。まったくもって掴みどころのない語。 なんでちょっと真面目に調べた。 In Vietnamese, the term bánh (Hanoi: [ɓaʲŋ̟˧˥] or Saigo…

渋皮煮パン

例年この時期に妻が作る栗の渋皮煮。例年のごとくパンに投入。 ほんのり甘くてよろしい。

PSL - Cherry Tomato

またPSLの仕込みしたんだけど、ついカウンターを見たらこれが いれちゃえw いやでも明らかに足りない。 足りない! まあでもいいアクセントになってよろしいかも。

Turmeric

どうしてインドスパイス系を入れると発酵しやすいのか?

🍵

なんか変な形に焼けた。 まあでもクラムはいつもどおり。

Cocoa

ブラックじゃないやつで。こっちの方が真のココア色に近い。

🎃🥧Spice

今年も早くもやってきたこのシーズン。 今まではガラムマサラ使ってたけど、今年は正統にシナモン・ナツメグ・ジンジャー・クローブ、それにやっぱりガラムマサラも混ぜたw。この図柄、Death ValleyのZabriskie Pointを思い出す。 スパイスパンが膨らみやす…

サンバ米。

近所のインドスーパーで発見。 前に8 Elementsで頼んだAmbur Chicken Biryani。 これ以来思い立った時に探してたんだけど、初めて見たかも。タミル・ナードゥの短粒米。ビリヤニ用の米、長粒米のバスマティはどこでも手に入るけど、こっちはあまり見ない。 B…

カレーパン

火曜はあまりにも暑すぎ&FlexAlert通知が来たりしたんでパン焼き休み。なので一週間ぶり。 間違ってカレー粉をいつもの倍近く入れてしまったんだけど、そのせいか結構強いカレー風味、これはこれでいいかも。