クパティーノにある三好拉面 (QQ Noodle)という中華麺屋に初めて行ってみた。 ロゴの絵にもあるけれど、麺は手延。「涼皮(Liangpi)」と呼ばれる太冷麺がスペシャルティらしいけど、自分はその同じ麺を使った干麺。韮と卵をスパイシーオイルで味付けしたもの…

内張り剥がしたままだとあまりにみっともないし、窓が閉まらず物騒なんでしぶしぶ腰を上げて補修再開。 下のクリップ2つをアームに上手くはめられたんで、モーターの動作とウィンドウが連動するようになったけど、問題は窓ガラスを閉めていくうちに外側に外…

最近定番になりつつあるサワードウスターターの余りピザ。ライド前にドウを捏ね。 昼前に帰ってくるとこんな状態になってる。 今日はローリングピンを使わずに手で伸ばす。土手をしっかりと。具はトマトベース、大好きなアーティチョークたっぷり。ロースト…

定番40マイルループを逆回り。明日はかなり暑くなるみたいだけれど、今日は快適。 山の上のお寺で安全祈願。 今日のライド：

Tartine Book No.3から。仕込んでおいたBarleyはこんな感じに。 Flaxseedを混ぜてお粥にする。 お粥パンの基本レシピに習い、２回めのStretch & Foldの時にドウに混ぜたんだけれど、 今までのおかゆパンに比べると水分が少なめな気がする。大麦が水分をあま…

= （屠殺が確定している）家畜品評会。 朝ローラー回しながら聴いたKQEDのニュースで、子豚を襲うPEDvというウィルスの蔓延のため、豚肉が高騰するかもというのがあった。で、その話の中で出てきたのがこれ。蔓延を防ぐために品評会に出展した豚は即屠殺場送…

= コーンポタージュ。 まあ"potage"でもフランス語からの"loan word"として通じるけど、今日カフェテリアでまさにコーンポタージュがあって、その名前としてついてたのがこの"sweet corn bisque"。なので英語としてはこっちが一般的なのかな？

穀物の種類で、"Farro"と呼ばれるものがある。見た目大麦(barley)とちょっと区別がつかないんで、時に混同することがある。穀物の種類を説明してあるTartine Book No.3にも出てないのでちょっと調べてみた。Wikipediaによれば、 There is some confusion as …

待ってたものが漸く。それぞれのblogで紹介されてる。 In an effort to help you train smarter and track your nutrition, we’ve made it easy to sync your Strava account with MyFitnessPal. Train Smart, Track Your Nutrition with MyFitnessPal | Str…

とある記事(日本語)を読んでいて出てきた言葉。ん、なにこれ？と思ってサーチかけてみたら、 既存の製品や雛形などを流用せずに、まったく新規にゼロから開発すること。 システム開発で、特定のパッケージ製品のカスタマイズや機能追加などによらず、すべて…

夏至。まあ実は昨日だけれど。ということでオフィシャルな夏のスタートは非公式な夏のスタート、メモリアル・デーに続いてBBQ。 コスコ肉、リーンなTop Sirloinにしたんだけれどもうちょっと脂ののってるのでも良かったかな。

FBのパングループで出てきた言葉。知らなかったので「それ何？」と聞いたら、 tanzhong is a water roux originated from Japan. ん、日本？なんで中国名？ と気になったんで調べた結果、「湯種 (water roux)」を使った製パン法でもちもち＆長持ちする手法ら…

相変わらず窓の閉まらない車、補修resume。 クリップに付いている金属製ストッパーを外し、レギュレーターから伸びている金属製シャフトに嵌めることに成功。 ただし！真の問題はここではなかった…。どうも窓ガラスの昇降に抵抗があり、その結果無理な力がク…

ライド後、昨日焼いた麹おかゆパンでオープンサンドの昼ごはん。 庭から採ってきたバジルが新鮮でto die for。

どういうわけかHwy9の途中に、 ボートが捨てられてた。それも半分ｗ。 Saratoga Gapまで登って、左折・直進・右折で迷ったけれど、今日は左折。貯水池まで降りてBlack登るつもりが、途中で気が変わってGistを登る。 ははは、笑うなこのヘアピン。 Hwy9は相変…

今週は前から挑戦してみたかったTartine Book No.3より"Koji Porridge"。米麹をおかゆにしてパンに混ぜ込むもの。 Tartine No.3、如何にしていろいろな混ぜ物をTartine特有のopen crumbを崩さずに消化しやすい形で沢山入れるか、という点を追求している。一…

この前の献血のお礼、わざわざ郵送されてきた。 "In California,"とあるけれど、他の州だと違うのか？

よく魚売り場でこういうラベルがついてるのを見かけるけれど、 Although stores use the label "sushi grade fish," there are no official standards for using this label. What Is Sushi Grade Fish? — Ingredient Intelligence | The Kitchn 要するにFDA…

= スプレッドを塗ったスライスパン。 今までずっと"tartine"=オープンサンドイッチかと思ってたけれど、本来はスライスしたパンにジャムなりバターなり、レバーペーストなりを塗ったものを言うらしい。まあ広義だとオープンサンド、なのかもしれないが。 と…

イーグルスの名曲、ホテル・カリフォルニア。その摩訶不思議な歌詞とギターの美しさで好きな曲。 この曲の最後の美しいギターソロ、実は全然別のものになる可能性があったらしい。 Former Eagles guitarist has recalled how the original solos on the band…

歯医者の検診、保険の関係で年２回やっている。毎回帰る時に、次回の予約を入れてくるんだけれど当然６ヶ月先の細かい予定なんかわからない。家から働く曜日を選ぶ程度でテキトーに決めているけど今日の朝が丁度チェックアップ。完璧に電話会議とぶち当たり…

さすが気品を感じる。 Wearing adorable red, white and blue Union Jack-patterned cycling jackets and tight blue shorts, Kate Middleton's little sister Pippa Middleton, 30, and their 27-year-old brotherJames, the youngest in the family, recen…

初めて給油。確かにRotten Robbieと比べて10¢ほど安いけれど、オクタン価が87と91の２種類しかない。318tiは一応ハイオク指定、いつもは89を入れているんだけれどしょうがないんで91を。なのでプラマイ０。

とりあえずドアの内張りを剥がす。取っ手の部分と、ドアミラースイッチの裏にある、T-15のTorxボルトを外し、内張りの外周にてんてんと配置されているクリップを引っぺがす。そして出てくるスポンジ状の保護マットをはがすと、 レギュレーター自体は正常に動…

Tartine Book No.3から。先週調合しておいたSpelt/Wheatの"High Extraction" flourを初めて使ってみる。 ふるい分けたbranは最終成型時にまんべんなくふりかけ。 それでも余ってるんで焼く直前にも。 一晩冷蔵庫で二次発酵して今朝焼きあがったのがこれ： お…

前回味をしめたSneak Peek Eats、Fremontに開店するBoudin SFでも実施するとの事だったんですかさず申し込み。で、今日行ってきた。今回は夕飯。 4グループに分けられたメニューからそれぞれアントレとペストリー・飲み物が選べる。我々はたまたま4人なので…

朝仕込んでおいた余りスターター使用のピザドウ。 BNKQOOB中にこんな状態に。 庭からバジルを摘んできて、トマトソース・メキシカンチーズ投入。それに余っていたポータベロマッシュルームを1カップって計量カップじゃなくて傘ね。 今日は485Fで18分焼いてみ…

近所で山登り。サラトガのBNKQOOB。 キツイけど距離・時間とも適当な場所。何より交通量がほぼ皆無なのがよろしい。今日のBNKQOOBは他のサイクリストに誰も会わなかったな。 今日のライド：

朝次男の寮へ。 荷物を部屋から運び出し、車に積む。長男の時は満杯になることがなかったこの車載用バッグ、満杯でも足りず車内もごったごたに。 後はひたすらI-5北上のみ。途中ちらっと事故渋滞があったけれど、平日のためかいたって快調。レストア中のちょ…

ホテルの朝食、"Cook-To-Order"。コックが注文を聞いて調理する、というのが語源。 でもまあよくある、これですよ。市販の材料をグリルするのみ。久々市販のミックスを使ったパンケーキを食べたけれど、こんなに粉っぽかったっけ？ということで、粉重要とい…