Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ベトナミーズ

きし麺Pho

ぐっと寒くなった。寒いときはやっぱりこれに限る。 🐔pho。生麺じゃあないけど、"thick noodles"というオプションにしたらこんなの。食感が新しくて良い感じ。ブロスがちょっと甘すぎ。

テキサスのリトルサイゴン。

ベトナム戦争後の難民政策で多くのベトナム移民が住むアメリカ。サンノゼはその中でもダントツのベトナム人口。 Rank City Number (2016) Percentage (2016) Comment 1 San Jose, California 106,992 10.6 City with the most Vietnamese Americans in the U…

Kuy Teav

昨日のカンボジア麺、Wikipediaで調べたら、 The word Kway teow derives from the Teochew Chinese word 粿條 (peng'im: guê2diao5) and refers to cut noodles made from a long grain rice flour (as opposed to glutinous rice flour).[1] This term als…

ダックサラダ&おかゆ。

久々ベトナムタウンはダックやさん。 時々禁断症状が出るんである。

PhoとHu Tieuの違い。

どっちも米粉の麺。今まで違いがよくわからなかったけど、こんな記事を読む。 なるほど、Phoが北ベトナム、ハノイでポピュラーなのに対し、南のサイゴン辺りはカンボジア系中国人から伝わってきた麺がHu Tieuなんだそう。同じ米麺でも、 The main difference…

Pandan Waffles

帰りに寄ったお茶屋。パンダンワッフルがあったんで久々。 これが無理なく食べられるってことは、ベトナム人に近づいた気がする。

LA Sandwiches

久々バン・ミーを食べに行く。いつものベトナムタウンじゃなくて、今日は近所のここ。 初めての場所なんでお店の人にオススメ聞いたらBeef RibsとCombination。 かなりのボリューム&味は◎。ベトナムバゲット特有の食感&なます、シラントロ、ハラペーニョの…

フレズノ・ペッパー

フレズノペッパーの記事がEaterに。 自家製シラチャにはまってた頃よくお世話になったけど、 フレズノ郡クローヴィスが発祥の地なのか。 だいぶ前にこの辺りでダブルセンチュリーやったんで行ったことあるけど、かなりの田舎町。

Phở Bò Đặc Biệt

いつものベトナムタウンで。 毎日作るフレッシュヌードルが決め手。 ここの2号店がCupertinoのArmadillo Willy'sのあった場所に入るんだけど、帰り際に聞いてみたら、"hopefully in two months"だそう。なので「早くて」9月かな。

Cháo gỏi vịt

先月Sea Otterの帰りに食べたばかりだけど、また食べたくなってお粥&ダックサラダ。 ベトナム万歳!

"should of" / "could of"という書き方。

もちろん英文法ポリスからしたら、"should have" / "could have"が正しいと叱られるけど、こんなQuoraの回答を目にする。 By now it’s looking like of is more than a lowly mistake. Sure, if anything that isn’t proper English is objectively inferior…

ダックおかゆ&サラダ。

Sea Otterの帰り、Hwy129とかHecker Passとか、昔自転車でよく走った地域を通ってきて懐かしい。Gizdich Ranchとかね。んで、101に乗って夕飯食べてしまえ、ということで向かったのがVịt Đồng Quê。やっぱりダックおかゆ&サラダを頼む。 ほんとうまいこれ。…

Bún Chả Hà Nội

久々サンノゼベトナムタウンへ。しかしここ、さらに拡張しつつある!んで、いつものごとくPhở Hà Nộiに行ったんだけど、生麺phoに後ろ髪引かれつつ、今日はBun Cha。 Bun Cha、実は初めて。初めて知ったのはこれだったかな、Anthony Bourdainがオバマとハノ…

ベトナム系を敵に回した全日空。

それはサンノゼに就航したベトナム便宣伝のビルボード。 到着都市がホーチミン。まあ確かに正しいのだけれど、この辺りのベトナム人はベトナム戦争後南から逃れて来た難民という事を忘れてる。「ホーチミン」は南からすれば共産主義の象徴、彼らの中ではあの…

ニセ肉pho

近所のベジタリアンベトナミーズ屋へ再び。 正統派のPho Ha Noiとかと違うけど、これはこれで面白い解釈。でも一応麺はフレッシュヌードルなのが宜しい。ニセ肉としてビーフ、ハムが入ってたけど、やっぱりニセ肉の域を出ないかも。 ooo 奥と長男は新しく出…

Vịt Đồng Quê

夕飯はベトナミーズ。奥ご推薦のリトルサイゴンはダック専門店、Vịt Đồng Quêへ。 vit=アヒル。店名からもアヒル専門がわかる。dong queは「田舎」を指すらしい。 メニューにいきなり可愛いアヒルさんというところがちょっと…。食べづらくなるじゃないかw。…

ベトナム鴨お粥。

ライド後、当初の目的はサンノゼダウンタウンに行って、2nd Story Bakeshop本店を訪れること。ファーマーズ・マーケット等では何度も買ったけど本店は未経験なんで。その後奥が興味を持ったペストリーを入れてる珈琲屋巡り。 ところが、 ハズレその1。 珈琲…

最強Sriracha。

Carolina Reaper、テーブル上に放置してたらさらに熟した気が。 どうやって食べようか考えてたけど、チキンなんで直食いはせずw、Srirachaにしてみる。 マリネ状で放置。その後沸騰させる。 あまりに量が少ないんで計量カップでw。その後フードプロセッサ…

ニセPhở Gà

この前のご近所ベト麺屋再び。今回は正式に鶏phoで。といってもここはベジタリアンなんで、偽鶏肉。ただし麺は生麺。 ブロスは結構まともだったかな。ただ鶏のだしがないのは致し方ない。それにしてもこのニセ鶏肉、お麩だよこれは…。 Yelpにチェックインす…

SF-Petaluma

奥の用事で領事館に行くことに。なので休暇取ってついでにペタルマ行って小麦粉調達。そしたら生憎の雨でかなりの渋滞。おまけにお役所仕事が午前中に終わらず、午後にずれ込むことに。 予定では午前中に野暮用を済ませ、Janeでお昼して幾つかパン屋を巡る予…

米粉ボロネーゼ。

この前pho gaを食べに行った時に買った米粉ペンネ。 早速今日使ってみる。 形状は間違いなくペンネ。袋には7〜12分茹でろ、とあるけど大雑把すぎだよなぁ。ということでとりあえず10分ターゲットで茹で開始。そしたら7分超えた辺りで茹で汁が白濁。なので短…

Pho Hà Nôi San Jose

友人の写真に釣られる。やっぱりここの生麺旨いし、スープはコクたっぷり。 奥はカモのお粥。 食べた後モール内散歩。しかしここのモール、ずんずんでかくなっていくなぁ。 奥がお茶屋を見たいと言うんで入ったら、そこの店主が商売上手。いきなりジェラート…

7 Best Pho Restaurants In The U.S.

確かに、 1. Turtle Tower - San Francisco It’s a legend in the Bay Area and might as well be awarded for having America’s best chicken pho. Ever. Turtle Towerが最高のPho Gaレストランの一つであることは認める。 だがしかし!何故サンノゼのレス…

Quimby/Mt.Hamilton

今日は奥が用事で一日空けてる。なのでピザ焼き休んでちょっと長めのメシ込み自転車。いつもはQuimby登ってそのままMt.Hamilton Rdを下ってくるけれど、今日は天文台まで登る。 山火事黒焦げ。 やっぱりこっちのほうが黒よりはマシ。 頂上で定点観測。まあこ…

Bò Kho with Rice Noodle

夕飯はベト麺。これもタコス同様しばらく食べて無くてそろそろoverdueだったもの。 ビーフシチューのpho。ビーフシチューの付け合せ、phoのライスヌードル以外にも、きしめん、卵麺、さらにはバンミーのバゲットまで選べる。 ただ、食べだした途端吹き出す汗…

久々シラーチャ。

奥がPork Belly Buns用に中華スーパーで買ったチリペッパーが大量に余っていて、そろそろ処理しないといかん状況に。 "Red Chile - Mexico"と書かれてたんだけど、多分これかな? アルボル(Chile de arbol)は、小さく辛いメキシコのトウガラシである。長さは…

鶏おかゆ。

んま〜。 薬味命。ファーマーズマーケットで買ったXLBも蒸したけど、 冷凍物を10分蒸したけど、もうちょっと蒸しても良いかも。味は◯。 ooo そういえばこれ買ったところで、「XLBください」と言ったら変な顔されたんで、「シャオロンバオください」と言い換…

Bò Kho

家で映画を見ていたら、夕飯準備時間がなくなり昼に続いてまた外食w。近所のベト麺屋さんでベトナムビーフシチュー。といっても平麺(hofun)入り。 牛肉ふんだんに使用 。もちろん謎肉入り。しっかりビーフシチュー味。

Sriracha紹介記事。

日本のメディアでSrirachaが次なるヒット商品かも、と紹介されていた。 2月にエスビー食品が販売を開始したらしい。味的にはヒットの確率高いと思うけど、試さないでこのパッケージを買うか、というところに障壁があるかも。 アメリカの場合ベト麺屋に必ず置…

Phở Hà Nội San Jose

久々リトルサイゴンの生麺北ベトナムpho屋さんへ。前回は牛肉ハウススペシャルだったんで、今日は鶏で。 相変わらずうまい。Pho Gaは鶏のだしの利いたスープに鶏の各部。なんだかわかんない肉も。生麺もcheweyで宜しい。 食後腹ごなしにモール散歩。奥がCent…