Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ベトナミーズ

今日のベトナム語:Vu Quy

= お茶会。 ただしただのお茶会ではなく、結婚式の朝、新郎が新婦を迎えに行く時のお茶会の様子(違うかもしれんw)。 During a traditional Vietnamese wedding ceremony, it is customary to include a tea ceremony and candle ritual." The Rước Dâu, w…

Phở Kim Long

ウォークイベント終了後、冬時間になったばかりでまだ午前中。ただし3時台から起きてるんで気分はもうお昼。ということでかなり久々Phở Kim Longへ。 店内改装されていてきれいに、しかも以前の倍近い広さになってる気がする(店の外のテラスも入れたら3倍か…

Bánh Mì Bus

今朝のKQED, California Reportで知る。 SFO and LAX may be the largest airports in California, but two strip malls, one in East San José and another in Westminster, have also become transportation hubs, connecting the two largest Vietnamese …

bánh mì @ Spectra Coffee

昨日bánhについて書いたからじゃないけど、Redditに定例スレが。 まあいつものごとく、Duc HuongとHuong Lanが鉄板なわけだけど、色々コメントが面白い。 おお、McKeeの例のこれ、 確かに迷うよな、隣同士だし。んで、さらに、 えっと、この珈琲屋だなこれは…

今日のベトナム語: bánh

この単語、ベトナムレストランに行けばまず必ず目に入る単語。サンドイッチのbánh mìにももちろん使うし、phoの乾麺にも使う。まったくもって掴みどころのない語。 なんでちょっと真面目に調べた。 In Vietnamese, the term bánh (Hanoi: [ɓaʲŋ̟˧˥] or Saigo…

謎のベトナム惣菜や。

前庭資材を見に行った帰り、そのそばのベトナム惣菜やへ。 左はbánh cuốn専門店。 基本メニューはこれだけ。中華点心屋でよく出てくるやつだけど、ポーク・エビ・オニオン、それにプレーンの4種類のみ。 おっちゃんにハーフパウンドは買えるのか?と聞いても…

Phở Papa

前から名前はその覚えやすさもあって知ってたし、Capitol沿いの看板も目に入ってたし、 例のサンノゼPhoリスト、 にもリストされてるPhở Papa。昨日は尊敬するAndrea Ngyuenさんのnews letterにも、 Pho Papa There's a great bowl of beef pho in San Jose …

ベトナム豆腐のタレ

昨日はさらにいつものごとく豆腐を買ったんだけれど、 いつもの生姜シロップにくわえて、ココナッツのもくれた。これがなんというかプルプルしていてただのココナッツミルクではなく、かなり豆腐に合う。 で、調べたら、 Vietnamese cuisine[edit] In Vietna…

Cà Ri Gà

ベトナム惣菜屋で、前から気になっていたベトナムカレー発見。 "Cà Ri Gà"という名前。"Ga"はもちろんチキン、"Cà Ri"はまさに咖喱である。 付属調味料。ほぼ塩胡椒に魚醤とライム。 早速。ココナッツチキンカレーで予想通りのコクのある味。タイのマサマン…

Cơm rượu - Vietnamese Rice Wine (Northern Style)

バン・ミー食べたくなって、いつものサンドイッチ屋へ。 毎度のことながら、安定の旨さ。 で、この店の惣菜で妻が買ったのがこれ、 お店の人曰く、"rice wine"。ん?甘酒?つか液体じゃないし。 というわけでサーチしたらヒットしたのが、 ほぉ、com ruouと…

Đại-Thành Supermarket

去年初めて寄って、その後何度か使ったベトナムスーパー。 Tully Rd.に新店舗が出たそうなんで早速。 すべてが新しくて綺麗。入り口のゾウも新しい。 これはスペシャルなのかわからないけど(まあピンク札だから多分そう)、99 Ranchのスペシャルに1¢負けて…

期せずしてバン・ミー対決。

昼に久々バン・ミーを買いに。今の所イチオシのĐức HươngのMcKee Rd.沿いの店へ。というのも隣りにあるパン屋に妻がまた行きたがったんで。 いつもの通り特別(đặc biệt)バン・ミーを。妻は隣の111 Bakeryでお菓子系。いつまで経っても妻が戻ってこないんでバ…

How to Make Vietnamese Food Any Day

そういえばしばらく前に、こんなZoomセッションを見ていたんであった。 How to Make Vietnamese Food Any Day Monday, May 9, 2022, 6 p.m.Online How did Vietnamese flavors journey across the Pacific to America? Join James Beard award-winning cookb…

Phở Hà Nội San Jose

デリバリーは何度か頼んだけど、レストランに出向いたのはパンデミック明けに初めて行ったこの時以来、 おお、丁度1年ぶり。どうしてもここの正統派北ベトナム生麺phoが定期的に食べたくなる。 今日は特別牛肉で。 やっぱりこれである。そういえば、 同じモ…

Dzui's Cakes & Desserts

妻が新しく見つけてきたベトナムベーカリー。と言っても例によってベトナムタウン辺り。 店のロゴが剥がれかかってるけどw、中は小綺麗でカフェもくつろげそう。 妻が目をつけていたこれ、 とこれ、 をお昼に。上のやつはbánh mì muối ớtという、一応バン・…

Pho Ga

初めてスープをスクラッチで試す。数日前に食べたローストチキンの骨を煮込んでスパイス投入して煮込んだ。 材料はほぼうちにあったものの、麺本体がないw。なのでSafewayで調達 はははPad Thaiの麺しかないw。まあ米麺だからこれで代用。 おお、いい感じ…

PhoとHu Tieuの違いアゲイン。

前書いたエントリ。 このときはそれで納得した気になってたけど、やっぱりよくわからない。 で、母の日の今日、もちろん夕飯は外食。と言ってもベトナム麺で。 自分はHu Tieuにして、やっぱり沸き起こる疑問。phoとの違いは? そしたらこんなんが引っかかっ…

Viva Calle San Jose

前回このイベントに参加したのは4年前。 久々に妻と歩きで参加。 この看板は悲しいなぁ。 気候も最高。気持ちよく歩いて気づいたら7マイルほど歩いていた。出発点に戻り、そのそばのベトナムスーパーに寄って、 おなか空いたんで例のバン・ミー屋に向かった…

Phở Ý #1 Noodle House

妻がphoの気分だったんで、そういえばRedditでスレッドが最近有ったのを思い出す。 いつもPho Ha Noi San Jose一択なんだけど、これ読んで久しぶりに別のところへ。Pho Kim Longはうちからちと遠いんで、Pho Y #1へ。 前回来た時はここがphoしかメニューにな…

グリーン・パパイヤ・サラダ

いつもベトナム惣菜屋でなんだろうと思ってたこれ、 グリーンパパイヤのサラダであった。 Green papaya salad is a spicy salad made from shredded unripe papaya, that possibly originated in Laos but nowadays is eaten throughout Continental Southea…

Bánh Mì再び。

先週に引き続いて、またBánh Mìの昼。この店気に入った。 相変わらずの待ち行列。 バゲットは自前で焼いている。まあこれだけ人気なら当然だよな。 今日は先週と同じくDac Biet(#2)と、一番のGrilled Pork。グリルドポークももちろん旨いけど、やっぱり#2が…

ベトナム旧正月餅。

ということで昨日に引き続き、ベトナム豆腐屋の姉妹店で夕飯調達。 こっちのほうが品揃えが豊富。これらを買う。 このホットソースは初めて。 んで、夕飯。 右のはよくある生春巻きだけど、左は旧正月用のおせち的な料理らしい。 Considered an essential el…

Đức Hương Sandwiches

妻のベトナム熱が盛り上がって、今日もベトナムタウンへ。メインはお昼のBanh mi。妻が見つけてきたのはĐức Hương Sandwichesというお店。どっかで聞いたことあるなと思ったら、既出のSF Chronicleのこの記事であった。 A homegrown bánh mì chain sets the …

ベトナミーズ豆腐屋。

コムキャストにボックス返却後、妻が見つけた近くのベトナム豆腐屋さんへ。Caribbees Shopping Centerというモールにある。 初めてだけど、エクスクルーシブにベトナム。旗を見てもわかる。今は亡き南ベトナム国旗。 爆竹の跡。旧正月である。 中心にはLee*s…

Bánh Cuốn / Bánh Hỏi

SFChronicleのベトナム人フードクリティックのこのツイートを妻が見つけて、 banh cuon dac biet, from banh cuon tay ho in SJ pic.twitter.com/PWfkPsDUJx — Soleil Ho (@hooleil) January 30, 2022 今晩はここからドアダッシュ。 Named after the Tay Ho …

Red Boat Fish Sauce - 40°N

この前書いたこれ、 そしたらその後のWeee!のデリバリーに何故か混じっていた。 実は奥がクリスマスプレゼント用にこっそり注文したのを子供が知らずに開けてしまってたのを見つけてしまったらしい ということなので、せっかくなので早速味見。いま冷蔵庫に…

バン・ミーもどき。

昨日買ったバン・ミー用フレンチブレッド、 やっぱりバンミー作るでしょう。 バゲット(改) パテ ベトナムハム(Cha Lua) Maggi seasoning Bánh mìのバリエーション。 - Hole In The Wall 昔の記事から。南北ベトナム共通のバンミー構成物。バゲットしかない…

久々ダックサラダ&ダックお粥。

うまいんだこれが。 phoと同じく、周期的に食べたくなるんだよな。 ついでにベトナムスーパー寄ってくる。シラチャ&魚醤が切れてたんで。 なんと蟹8匹!魚醤は蟹の数でクオリティが決まる、 という記事を前に書いたけど、値段は中ぐらいだったんでアレだろ…

久々Berkeley

年単位ぶりでBerkeleyへ。 ずっと前から名前は色んな所で紹介されてて知ってたけど、寄ったのは初めて。店構えがすんごい。ただこれは雑貨部分、実際の魚屋は奥の、 一見普通の日本のスーパー。駐車場が激狭いんで仕方なく路駐で。しかしこの周り、RVのホー…

Maggi Seasoning

その存在は知ってたけれど、ベトナム人の間ではカルトな人気の調味料らしい。 Are you familiar with the soy sauce-like condiment that practically has cult status among the Vietnamese? The French likely introduced the European wheat-based season…