Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ベトナミーズ

Santa Cruzへ。

今日明日は100F近くなる猛暑、ということで一日休みを取ってサンタクルーズへ避暑。 昼をどうしようか考えていて思い出したのが、Freedomというとっても辺鄙な場所にある肉屋さん。ここのサンドイッチがうまい、という話を大昔に仕入れて以来機会がなかった…

中華スーパー散策。

そろそろソファーを新調したくなり、フリーモントの家具屋へ。 まあ今日は感触を掴むつもりでいたけど、だだっ広い中にソファーあり過ぎで逆に混乱。出直し。頭冷やすために近くでお茶して、 ついでに隣の中華スーパー寄ったんだけど、やっぱり久しぶりだと…

Bún Riêu

久々ベトナミーズ。近所のレストランでこれも久々Bún Riêu。 本来豚の血のブロックのところ切らしてたんで揚げ豆腐にサブスティチュート。生麺サブスティチュートは自分でリクエストしたんだけれど、「全部替える?」というよくわからない質問されて「もちろ…

Sriracha危機再び?

前に悪臭のせいで近隣住民に工場停止を強いられたSrirachaの大元Huy Fong Foods。ローカルなチリペッパー使用で「エコ」と書いたけど、 いままでHuy Fongは独占的にUnderwoodという地元農家のチリを使ってきた。が、しかし、 現在お互いを訴えて闘争中。当然…

Huế Vietnamese Restaurant

奥がこの前行ったベトナムレストランのシジミ料理が頭から離れず、今日早速。シジミを使った料理はフエのsignature dishなんだそう。 行ったのはここ。ベトナムタウンの中心じゃないけど、ここもモール中がベトナミーズ。サンノゼがサンノゼたる所以。しかも…

Bánh canh cua & Nui

随分前にベトナム麺10種のエントリを書いたけど、 久々その中の一つをこの前オープンしたベトナミーズレストランでクリア。 Bánh canh cua。英語名は"Vietnamese Crab Udon"だけど、うどんじゃあないw。米粉&タピオカフラワーで作られた麺。ムニュムニュし…

Phở Almaden

一年ぐらい待ったかも。うちから徒歩圏にPho屋さんができるというんで期待して待ってたんだけど、全然オープンの気配なし。ところが一昨日のこと、奥がここが開いたことを確認。なので早速行ってきた。 新しいだけあって、とっても清潔で綺麗。しかもグラン…

今日のベトナム語:đặc biệt

= スペシャル。 ベトナムレストランのメニューでよく目にするこの単語。「スペシャル」の意味なんだけど、漢字にすると覚えやすい。「特別」です。 ダック・ビエット ≒ トック・ベッツ ほらねw。

なかなか食べられないPho

しかもハラペニョ、タイバジルを始め、鶏シラチャソース・海鮮醤ソースまでちゃんと付いてる。 まあでもあえて食べたいか、と言われるとあれだけど、クソ不味いというほどでもない。それにしてもハラペニョとか🐔ソースとか刺激物はいいんだろうか。

Bánh đậu xanh

次男が生徒さんからもらったベトナムはHải Dươngというところのスペシャルティお菓子。 グリーンビーンが原料らしいけど、 抹茶味の落雁、それも濃厚抹茶&かなり柔らかい落雁、といった感じで新鮮。

Bún Bò Huế

この前NHKでやってた、ベトナムのフエ市でロケしたドラマ、 これで主人公がうまそうに食べてた本場のBun Bo Hueを観て、 久々食べたくなる。最近PhoばかりでBun Bo Hueはこの時以来かも。 ということで前回と同じくサンノゼで一番という評判のBun Bo Hue屋さ…

きし麺Pho

ぐっと寒くなった。寒いときはやっぱりこれに限る。 🐔pho。生麺じゃあないけど、"thick noodles"というオプションにしたらこんなの。食感が新しくて良い感じ。ブロスがちょっと甘すぎ。

テキサスのリトルサイゴン。

ベトナム戦争後の難民政策で多くのベトナム移民が住むアメリカ。サンノゼはその中でもダントツのベトナム人口。 Rank City Number (2016) Percentage (2016) Comment 1 San Jose, California 106,992 10.6 City with the most Vietnamese Americans in the U…

Kuy Teav

昨日のカンボジア麺、Wikipediaで調べたら、 The word Kway teow derives from the Teochew Chinese word 粿條 (peng'im: guê2diao5) and refers to cut noodles made from a long grain rice flour (as opposed to glutinous rice flour).[1] This term als…

ダックサラダ&おかゆ。

久々ベトナムタウンはダックやさん。 時々禁断症状が出るんである。

PhoとHu Tieuの違い。

どっちも米粉の麺。今まで違いがよくわからなかったけど、こんな記事を読む。 なるほど、Phoが北ベトナム、ハノイでポピュラーなのに対し、南のサイゴン辺りはカンボジア系中国人から伝わってきた麺がHu Tieuなんだそう。同じ米麺でも、 The main difference…

Pandan Waffles

帰りに寄ったお茶屋。パンダンワッフルがあったんで久々。 これが無理なく食べられるってことは、ベトナム人に近づいた気がする。

LA Sandwiches

久々バン・ミーを食べに行く。いつものベトナムタウンじゃなくて、今日は近所のここ。 初めての場所なんでお店の人にオススメ聞いたらBeef RibsとCombination。 かなりのボリューム&味は◎。ベトナムバゲット特有の食感&なます、シラントロ、ハラペーニョの…

フレズノ・ペッパー

フレズノペッパーの記事がEaterに。 自家製シラチャにはまってた頃よくお世話になったけど、 フレズノ郡クローヴィスが発祥の地なのか。 だいぶ前にこの辺りでダブルセンチュリーやったんで行ったことあるけど、かなりの田舎町。

Phở Bò Đặc Biệt

いつものベトナムタウンで。 毎日作るフレッシュヌードルが決め手。 ここの2号店がCupertinoのArmadillo Willy'sのあった場所に入るんだけど、帰り際に聞いてみたら、"hopefully in two months"だそう。なので「早くて」9月かな。

Cháo gỏi vịt

先月Sea Otterの帰りに食べたばかりだけど、また食べたくなってお粥&ダックサラダ。 ベトナム万歳!

"should of" / "could of"という書き方。

もちろん英文法ポリスからしたら、"should have" / "could have"が正しいと叱られるけど、こんなQuoraの回答を目にする。 By now it’s looking like of is more than a lowly mistake. Sure, if anything that isn’t proper English is objectively inferior…

ダックおかゆ&サラダ。

Sea Otterの帰り、Hwy129とかHecker Passとか、昔自転車でよく走った地域を通ってきて懐かしい。Gizdich Ranchとかね。んで、101に乗って夕飯食べてしまえ、ということで向かったのがVịt Đồng Quê。やっぱりダックおかゆ&サラダを頼む。 ほんとうまいこれ。…

Bún Chả Hà Nội

久々サンノゼベトナムタウンへ。しかしここ、さらに拡張しつつある!んで、いつものごとくPhở Hà Nộiに行ったんだけど、生麺phoに後ろ髪引かれつつ、今日はBun Cha。 Bun Cha、実は初めて。初めて知ったのはこれだったかな、Anthony Bourdainがオバマとハノ…

ベトナム系を敵に回した全日空。

それはサンノゼに就航したベトナム便宣伝のビルボード。 到着都市がホーチミン。まあ確かに正しいのだけれど、この辺りのベトナム人はベトナム戦争後南から逃れて来た難民という事を忘れてる。「ホーチミン」は南からすれば共産主義の象徴、彼らの中ではあの…

ニセ肉pho

近所のベジタリアンベトナミーズ屋へ再び。 正統派のPho Ha Noiとかと違うけど、これはこれで面白い解釈。でも一応麺はフレッシュヌードルなのが宜しい。ニセ肉としてビーフ、ハムが入ってたけど、やっぱりニセ肉の域を出ないかも。 ooo 奥と長男は新しく出…

Vịt Đồng Quê

夕飯はベトナミーズ。奥ご推薦のリトルサイゴンはダック専門店、Vịt Đồng Quêへ。 vit=アヒル。店名からもアヒル専門がわかる。dong queは「田舎」を指すらしい。 メニューにいきなり可愛いアヒルさんというところがちょっと…。食べづらくなるじゃないかw。…

ベトナム鴨お粥。

ライド後、当初の目的はサンノゼダウンタウンに行って、2nd Story Bakeshop本店を訪れること。ファーマーズ・マーケット等では何度も買ったけど本店は未経験なんで。その後奥が興味を持ったペストリーを入れてる珈琲屋巡り。 ところが、 ハズレその1。 珈琲…

最強Sriracha。

Carolina Reaper、テーブル上に放置してたらさらに熟した気が。 どうやって食べようか考えてたけど、チキンなんで直食いはせずw、Srirachaにしてみる。 マリネ状で放置。その後沸騰させる。 あまりに量が少ないんで計量カップでw。その後フードプロセッサ…

ニセPhở Gà

この前のご近所ベト麺屋再び。今回は正式に鶏phoで。といってもここはベジタリアンなんで、偽鶏肉。ただし麺は生麺。 ブロスは結構まともだったかな。ただ鶏のだしがないのは致し方ない。それにしてもこのニセ鶏肉、お麩だよこれは…。 Yelpにチェックインす…