Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ベトナミーズ

期せずしてバン・ミー対決。

昼に久々バン・ミーを買いに。今の所イチオシのĐức HươngのMcKee Rd.沿いの店へ。というのも隣りにあるパン屋に妻がまた行きたがったんで。 いつもの通り特別(đặc biệt)バン・ミーを。妻は隣の111 Bakeryでお菓子系。いつまで経っても妻が戻ってこないんでバ…

How to Make Vietnamese Food Any Day

そういえばしばらく前に、こんなZoomセッションを見ていたんであった。 How to Make Vietnamese Food Any Day Monday, May 9, 2022, 6 p.m.Online How did Vietnamese flavors journey across the Pacific to America? Join James Beard award-winning cookb…

Phở Hà Nội San Jose

デリバリーは何度か頼んだけど、レストランに出向いたのはパンデミック明けに初めて行ったこの時以来、 おお、丁度1年ぶり。どうしてもここの正統派北ベトナム生麺phoが定期的に食べたくなる。 今日は特別牛肉で。 やっぱりこれである。そういえば、 同じモ…

Dzui's Cakes & Desserts

妻が新しく見つけてきたベトナムベーカリー。と言っても例によってベトナムタウン辺り。 店のロゴが剥がれかかってるけどw、中は小綺麗でカフェもくつろげそう。 妻が目をつけていたこれ、 とこれ、 をお昼に。上のやつはbánh mì muối ớtという、一応バン・…

Pho Ga

初めてスープをスクラッチで試す。数日前に食べたローストチキンの骨を煮込んでスパイス投入して煮込んだ。 材料はほぼうちにあったものの、麺本体がないw。なのでSafewayで調達 はははPad Thaiの麺しかないw。まあ米麺だからこれで代用。 おお、いい感じ…

PhoとHu Tieuの違いアゲイン。

前書いたエントリ。 このときはそれで納得した気になってたけど、やっぱりよくわからない。 で、母の日の今日、もちろん夕飯は外食。と言ってもベトナム麺で。 自分はHu Tieuにして、やっぱり沸き起こる疑問。phoとの違いは? そしたらこんなんが引っかかっ…

Viva Calle San Jose

前回このイベントに参加したのは4年前。 久々に妻と歩きで参加。 この看板は悲しいなぁ。 気候も最高。気持ちよく歩いて気づいたら7マイルほど歩いていた。出発点に戻り、そのそばのベトナムスーパーに寄って、 おなか空いたんで例のバン・ミー屋に向かった…

Phở Ý #1 Noodle House

妻がphoの気分だったんで、そういえばRedditでスレッドが最近有ったのを思い出す。 いつもPho Ha Noi San Jose一択なんだけど、これ読んで久しぶりに別のところへ。Pho Kim Longはうちからちと遠いんで、Pho Y #1へ。 前回来た時はここがphoしかメニューにな…

グリーン・パパイヤ・サラダ

いつもベトナム惣菜屋でなんだろうと思ってたこれ、 グリーンパパイヤのサラダであった。 Green papaya salad is a spicy salad made from shredded unripe papaya, that possibly originated in Laos but nowadays is eaten throughout Continental Southea…

Bánh Mì再び。

先週に引き続いて、またBánh Mìの昼。この店気に入った。 相変わらずの待ち行列。 バゲットは自前で焼いている。まあこれだけ人気なら当然だよな。 今日は先週と同じくDac Biet(#2)と、一番のGrilled Pork。グリルドポークももちろん旨いけど、やっぱり#2が…

ベトナム旧正月餅。

ということで昨日に引き続き、ベトナム豆腐屋の姉妹店で夕飯調達。 こっちのほうが品揃えが豊富。これらを買う。 このホットソースは初めて。 んで、夕飯。 右のはよくある生春巻きだけど、左は旧正月用のおせち的な料理らしい。 Considered an essential el…

Đức Hương Sandwiches

妻のベトナム熱が盛り上がって、今日もベトナムタウンへ。メインはお昼のBanh mi。妻が見つけてきたのはĐức Hương Sandwichesというお店。どっかで聞いたことあるなと思ったら、既出のSF Chronicleのこの記事であった。 A homegrown bánh mì chain sets the …

ベトナミーズ豆腐屋。

コムキャストにボックス返却後、妻が見つけた近くのベトナム豆腐屋さんへ。Caribbees Shopping Centerというモールにある。 初めてだけど、エクスクルーシブにベトナム。旗を見てもわかる。今は亡き南ベトナム国旗。 爆竹の跡。旧正月である。 中心にはLee*s…

Bánh Cuốn / Bánh Hỏi

SFChronicleのベトナム人フードクリティックのこのツイートを妻が見つけて、 banh cuon dac biet, from banh cuon tay ho in SJ pic.twitter.com/PWfkPsDUJx — Soleil Ho (@hooleil) January 30, 2022 今晩はここからドアダッシュ。 Named after the Tay Ho …

Red Boat Fish Sauce - 40°N

この前書いたこれ、 そしたらその後のWeee!のデリバリーに何故か混じっていた。 実は奥がクリスマスプレゼント用にこっそり注文したのを子供が知らずに開けてしまってたのを見つけてしまったらしい ということなので、せっかくなので早速味見。いま冷蔵庫に…

バン・ミーもどき。

昨日買ったバン・ミー用フレンチブレッド、 やっぱりバンミー作るでしょう。 バゲット(改) パテ ベトナムハム(Cha Lua) Maggi seasoning Bánh mìのバリエーション。 - Hole In The Wall 昔の記事から。南北ベトナム共通のバンミー構成物。バゲットしかない…

久々ダックサラダ&ダックお粥。

うまいんだこれが。 phoと同じく、周期的に食べたくなるんだよな。 ついでにベトナムスーパー寄ってくる。シラチャ&魚醤が切れてたんで。 なんと蟹8匹!魚醤は蟹の数でクオリティが決まる、 という記事を前に書いたけど、値段は中ぐらいだったんでアレだろ…

久々Berkeley

年単位ぶりでBerkeleyへ。 ずっと前から名前は色んな所で紹介されてて知ってたけど、寄ったのは初めて。店構えがすんごい。ただこれは雑貨部分、実際の魚屋は奥の、 一見普通の日本のスーパー。駐車場が激狭いんで仕方なく路駐で。しかしこの周り、RVのホー…

Maggi Seasoning

その存在は知ってたけれど、ベトナム人の間ではカルトな人気の調味料らしい。 Are you familiar with the soy sauce-like condiment that practically has cult status among the Vietnamese? The French likely introduced the European wheat-based season…

CA Bakehouse

ちょっと前に見つけたベトナムタウンのベトナムパン屋、今日立ち寄ってみる。 今風の清潔な作りだけれど、パンデミックの影響で入口での販売。ベトナミーズといえばパンダン。しかも最近はウベも加わって素晴らしい色彩 これだけでもすごいけれど、中を割っ…

Bún bò Huế (sans bò)

この前仕入れたブン・ボー・フエの麺とスープの素で、 即席ベトナム麺。 麺の袋に書かれたディレクションだと茹で時間3分のはずだけれど、とってもそれじゃ茹だらない。ほぼ真っすぐの棒w。なので随分引き伸ばしたけど、それでもアルデンテ状態であった。ち…

Đại-Thành Supermarket

この前ベトナミーズスーパー寄ったばかりだけれど、また例のブログでこんなの読んで、 For fresh bunches of Viet herbs or potted herbs for my garden, I head to Thien Thanh or Dai Thanh in San Jose. When It Comes to Asian Markets, There’s No One …

Thien Thanh Supermarket (天成超級市場)

お昼の後、そのすぐ傍にあるベトナムスーパーへ。いつも参考にさせてもらってるこの人が、 Oh, I went to Thien Thanh for herbs. They are near the front door, where a kind man helped me pick good ones and set them aside until I cashed out. pic.tw…

一年以上ぶりでレストラン。

パンデミックになって以来、レストランに出向いて食事するのは初めて。行ったのはベトナムタウンのPhở Hà Nội San Jose。 これを一年前に読んで、一段落したら絶対リピートしようと思っていた処。 レストラン内でも食べられるけれど、気持ちいい気候なんで外…

Nguyen Coffee Supply

IGをつらつら眺めていて知ったコーヒーインポーター&ロースター。 A COFFEE BRAND LIKE NO OTHER. We're on a mission to bring diversity and inclusion to coffee culture. As the first specialty Vietnamese coffee company in the U.S., we import thr…

Phở Gà

アジア系マーケットによくあるこれ、 Phoのスープの素。今回はじめて使ってみる。麺は平均的な三姉妹の乾麺。 透明系に見えるブロスだけれど、これでしっかり味がついている。もちろんインスタントなんでMSG系の風味強しだけれど、これはこれでそれなりに食…

魚醤とカニの数。

昼は奥が中華粥を作ってくれたんだけれど、 中華粥ランチ。ナンプラー正解 pic.twitter.com/XgKdxNQhph — Mika (@mikamika) March 3, 2021 魚醤を入れたらコクが増して大正解だった。 この魚醤、Việt Hương(越香)とあるのに香港製、ん?となってちょっと調べ…

自家製Pho Bo

この前米粉を使ってヌードルメーカーでPhoの麺を再現しようとして玉砕。茹でた時点で麺の形態を留めず。ということで麺は市販のこれを使用。 お湯でさっと茹でるだけであっという間に仕上がる。固まってるんで小さく見えるけど、茹でると膨れてこれで十分3人…

Ớt Tương Triều Phát

ひさしびりにベトナミーズ補給。特別Hủ Tiếuを。 というのもこんな記事を目にする。 当地のベトナミーズ、スタンダードな調味料はこんなの(シラーチャ、オイスターソース、チリペースト、醤油・ナンプラー)だけど、 上の記事によれば、 A jar of Ớt Tương …

Bánh mìのバリエーション。

なぜか日本だとバイン・ミーと呼ばれるベトナムサンドイッチ。その地域による違いを解説したEaterのビデオ。 これは興味深い。簡単に特徴をまとめると、 北: 野菜なし。 黒胡椒で辛味づけ(中国の影響) 卵入り 比較的慎ましいサイズ(バン・ミーが流行りだ…