Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

パン

Madi Gran Panettone

昨日買ったばかりなのに、今日もCostcoで買ってしまうパネトーネ。 去年もCostcoで仕入れたこれ、 また買う。 去年の$6.39から$7.99。インフレを実感。ただしTJ'sで見たのは、 $12.99。こっちよりはコストパフォーマンス優れている気がする。

バルサミコクリームのパネトーネ

前回偵察した、 バルサミコ農場のパネトーネ、結局今日手に入れるw 開けた途端に香るバルサミコ。これはブラックチェリー入り。 どちらかと言うとみっちり系。 ブラックチェリーがでかいw。それほどオープンクラムではないんでふわっと感はあまりないけれ…

Il Panettone agli Agrumi e allo Zafferano di Sicilia

妻がZanotto's寄ったらパネトーネが補充されてたって言うんで観察。 大体はほぼ同じだったけれど、この右の黄色・赤の箱入りは初見。$49.99でこの中では高級品。 イタリアはモデナにあるバルサミコ酢農場のパネトーネ。なのでバルサミコが使われてる。どんな…

Dried Persimmons

昨日焼けなかったターキーとオーブンがバッティングするんで、週令パン焼きはちょっとスケジュールを前倒しに。昨日の夜からLeavenを仕込んだんで、10時過ぎには焼き上がった。 干し柿パン。干し柿が結構かびてたんでその部分は削ったつもりだけど、お腹壊す…

初パネトーネ。

秋も深まってきて、落ち葉が本当綺麗。この時期が好きである。 Costcoも感謝祭用パイが山積み。 こんなにペカンパイ&パンプキンパイ売ってるの初めてみたかも。これ見たからじゃないけど、先日仕入れたパネトーネをご開帳。 Fiasconaro/Dolce & Gabbanaの方…

Miso + Rye

ライ麦みそパン。 いつもはうさぎ型に焼けるけれど、今日は何故かねこ🐱 型w。にしてもこのコクのある香りはやめられない。 長男が珍しく出張でいないので、今日はこれを夫婦で夕飯に。

今年初パネトーネ。

EatalyのIG観てたら、 View this post on Instagram A post shared by Eataly Silicon Valley (@eatalysiliconvalley) www.instagram.com なんと既にホリデーシーズン入り!イタリアからホリデー第一便到着。 ということで、Eatalyもいいけど、やっぱりここ…

Cinnamon Dates

今日はベテランズデーで会社休み。 週一でパン焼きすることにしたら、前回から随分間が空いた気がする。

干し柿。

これも季節もの。 よろしい焼き上がり。

Matcha

パンデミック中は週2で焼いてきたけど、 今月から弊社部門も最低週2回出社。でないとリモート扱いになりオフィスを失う。なので火曜にパンを焼くのはこれが最後。 安定の出来。最近ココナッツミルクをかけて食べるという技を会得した。

🌰5度目。

この時期しか食べられないんで、5度目。 流石に5度焼くと慣れるな。

600ローフ目。

Tartineのレシピを読んでスターター起こしから始めたカントリーローフ。 9年近く経過して本日めでたく600ローフ目。ということで基本に戻って。 まああんまり成長は感じられないけれど、自分用の趣味&実益なんだから良いんである。

渋皮煮パンアゲイン。

季節物で美味しいんで今季4度目。 クラスト部分の焦げた🌰から天津甘栗の香りがする郷愁パン。

渋皮煮パン。

今季3度目。この時期ならではだからな。 渋皮煮シロップ混ぜるとドウがどうも固くなるので、加水率5%増やしたらいい感じ。味は鉄板、ほんのり甘くてよろしい。栗が散らばらないのが難点。

Coffee

久々インスタントコーヒー、フリーズドライを2.5tbspほど。 いつもインスタントコーヒー使うと発酵不足になりがちなんで、今日は長めで。 まあまあ。前も思ったけど、香りはするものの、味には殆ど出てこない。妻いわくちょっと焦げっぽい。

Garam Masala

10月の満月は"Hunter's Moon"。一昨日がそうだったみたいだけれど、 うちは今日の様子。 朝食用。

California Bakeshop

庭プロジェクトのために、日参しているOSH。今日は日曜でパーキングロットでファーマーズ・マーケット開催されてる。久しく来てなかったけれど、今日見てみたら新しいベーカリーが。 RWCのCalifornia Bakeshopというところ、 ファーマーズ・マーケットでの販…

🌰 again

残りの渋皮煮全投入。そしたらドウが固くなって、発酵不足になってしまう。 焼き上がりもこぢんまり。 ただし味は向上。栗風味が増した。まあどっちを取るかだな。

Bánh Mì Bus

今朝のKQED, California Reportで知る。 SFO and LAX may be the largest airports in California, but two strip malls, one in East San José and another in Westminster, have also become transportation hubs, connecting the two largest Vietnamese …

ライ麦味噌。

コク&コクで。ライ麦の割合を20%にしたらみちみちに。 まあいいのだ。見た目と味は比例しないんで。

bánh mì @ Spectra Coffee

昨日bánhについて書いたからじゃないけど、Redditに定例スレが。 まあいつものごとく、Duc HuongとHuong Lanが鉄板なわけだけど、色々コメントが面白い。 おお、McKeeの例のこれ、 確かに迷うよな、隣同士だし。んで、さらに、 えっと、この珈琲屋だなこれは…

今日のベトナム語: bánh

この単語、ベトナムレストランに行けばまず必ず目に入る単語。サンドイッチのbánh mìにももちろん使うし、phoの乾麺にも使う。まったくもって掴みどころのない語。 なんでちょっと真面目に調べた。 In Vietnamese, the term bánh (Hanoi: [ɓaʲŋ̟˧˥] or Saigo…

渋皮煮パン

例年この時期に妻が作る栗の渋皮煮。例年のごとくパンに投入。 ほんのり甘くてよろしい。

PSL - Cherry Tomato

またPSLの仕込みしたんだけど、ついカウンターを見たらこれが いれちゃえw いやでも明らかに足りない。 足りない! まあでもいいアクセントになってよろしいかも。

Turmeric

どうしてインドスパイス系を入れると発酵しやすいのか?

🍵

なんか変な形に焼けた。 まあでもクラムはいつもどおり。

ワカモレの日

なんだそう。ということで、超久々Burger Pitに寄ってみる。 リース更新できず、残念ながら時限爆弾付き。 昔のメニュー。 やっすw。5店舗のチェーン店だったみたい。Cupertino店はBlaneyとStevens Creekの角。あそこロケーションはいいけど、コロコロテナ…

Cocoa

ブラックじゃないやつで。こっちの方が真のココア色に近い。

🎃🥧Spice

今年も早くもやってきたこのシーズン。 今まではガラムマサラ使ってたけど、今年は正統にシナモン・ナツメグ・ジンジャー・クローブ、それにやっぱりガラムマサラも混ぜたw。この図柄、Death ValleyのZabriskie Pointを思い出す。 スパイスパンが膨らみやす…

カレーパン

火曜はあまりにも暑すぎ&FlexAlert通知が来たりしたんでパン焼き休み。なので一週間ぶり。 間違ってカレー粉をいつもの倍近く入れてしまったんだけど、そのせいか結構強いカレー風味、これはこれでいいかも。