ここんところセモリナで連敗していたんで、久々基本に戻ってBasic Country Breadを焼く。が、が、が、またもや水分量を間違えてしまうorz。アフォなんだよな。 今回は鍋に入れる時ボトッを避けるため、パーチメントペーパーで受け止めてから鍋に下ろす方式で…

最近よく見かけるようになったカタカナ語。"growth hacking"の事を指すらしい。 Growth hacking is a marketing technique developed by technology startups which uses creativity, analytical thinking, and social metrics to sell products and gain ex…

PBSのサイトより。ホワイトブレッドと全粒ブレッドの違いが上手くまとめてある。 全粒でもその「素性」が大事らしい。コーヒー豆に通じるものがある。 Food Terms Whole wheatGrains that contain all of their bran, germ and endosperm. Refined grains, s…

久々まとまった雨。 冬に虹が出るのはそれほど珍しくないけれど、今季は雨不足なんで初めて。

かかとの様子を見せに医者へ。「腫れが引いたね〜。」「超音波治療器はきた？」「かかとのヒビが進行すると大事になるんで、このままで様子を見ましょう」「またひと月後に来てください」 これで終わり。レントゲンも撮らなかったんで5分もかからなかった。…

前回の失敗のリベンジを試みるも…。とりあえずセモリナ粉が余ってるんで、それを消費すべく再びチャレンジ。100%には足りないので、Semolina 53%, Bread Flour 47%で。水分量その他はTartine No.3の本に載っている通りに従う。 前回の失敗を踏まえ、発酵はし…

医者が処方してくれた超音波骨折治療器。すっかり忘れていて、今日FedExのOvernightで届いたけど、まさかこの器具とは思わず、FedExクオリティで間違って小包配達？とか思ってたぐらい。 With EXOGEN, fractures* are just a bump in the road Whatever you …

金曜から近場の買い物以外、grounded状態。しょうがないのだけれどランもウォークもハイクも出来ないorz。 ということで今日はベトナムサンドイッチを作ってみようと思い立つ。バゲット部分は奥に頼んで、自分は鶏のレバーペースト、大根と人参のなます、そ…

期せずして量りを2つ同時にポチる。一つ目は底値生活で紹介されていたこれ。 Ozeri Touch 440 lb Digital Bath Scale - Measures Weight, Body Fat, Hydration, Muscle & Bone Mass w Auto Recognition for 8 Users posted with amazlet at 14.02.22 Ozeri B…

アメリカの肥満女性、平均すると年間の運動量はなんと一時間しかないらしい。 THURSDAY, Feb. 20, 2014 (HealthDay News) -- A new study suggests that obese women get just one hour of vigorous exercise a year, while obese men don't do much better …

FBで見つけたレシピを使って、100% Semolina flourのローフを焼いてみる。 4日ほどSemolina Starterを育成して、 昨日パン種を仕込み、ドウもautolyse。ここで第一の失敗。肝心の水分量を間違える。レシピが65% hydrationのところ、75%も入れてしまう。あ〜…

しばらく前にベンチャー・キャピタリストのTim Draperが提案したカリフォルニア分割案。州務長官が請願の署名集めにGOを出したらしい。 According to the report, the new state of Silicon Valley, which would encompass most of the Bay Area, Santa Clar…

ちょっと再生したら目が離せなくなった。 Spherical Harmonics from Alan Warburton on Vimeo. あまりにリアルすぎて非現実的・無機的なところまで行ってる。そこに引きこまれそうになる。

ハマり性。

Flickrに載せていた自分のロシアパンの写真がこんな記事に掲載されたんだけれど、 Using the 2014 Sochi Olympics to learn about Russian food | The Momiverse 「ソチオリンピックをきっかけにしてロシア料理を学ぼう」という記事に使っていいんですかw。

「甘酒パン」とか「麹パン」とか。楽しみだぁ。

といってもパンの話。パンを焼く上で粉を捏ねてグルテンを生成するのは必須の過程。グルテンが気泡を閉じ込めるので、発酵時にグルテンが強いほどよく膨らむ。グルテンは粉に含まれるタンパク質であるグリアジンとグルテニンが水分でグルテンになる。なので…

Gawkerより。 The portion of U.S. households reporting purchases of gluten-free food products last year: 11% Estimated prevalence of celiac disease in the U.S. via a 2012 study: 0.71% Portion of shoppers who bought gluten-free products who …

= 外見広東人だけれど、言語・習慣は西洋人そのものの人。Wikipediaだと、 Jook-sing (竹升) is a Cantonese term for an overseas Chinese person who has grown up in a Western environment and/or a Chinese person who more readily or strongly identi…

= 一気飲みする。 "pound"にはいろいろ意味があるけれど、今日初めて知ったスラング。NBC Todayのアンカー達がオリンピックでソチに行ってるけれど、今朝やってたのはLester Holtがウォッカの試飲をするというレポート。 Let’s try a little word associatio…

= （シャーマニズム・アニミズムにおいて）その人の性格、力、知恵を表現する動物。"power animal"とも。 FB友がやっていたこのクイズ、 Which Classic Rock Band Are You これの中に"Pick a spirit animal"という項目があり、調べたらこういう意味の言葉の…

戸棚整理整頓プロジェクト、奥の命を受けて期限切れになっているｗひよこ豆の粉を使ってフランスはニースのクレープを作る。レシピはこれ。 豆好きには嬉しい味。Herbes de Provenceのハーブ味が効いていてよろしい。今晩のメインはクリームシチューだったん…

未だ前回のプラカードの期限が残ったままなのだけれど、DMVでまた新しいプラカード取得。 しかし7年で6箇所骨折って、やっぱり多すぎだよな。骨太の体型が羨ましい。

今回でTartineのレシピでパンを焼くのは10回目。ということでいつもの田舎パンではなく、ちょっと前にウェブで見つけた"Oat Porridge Bread"に挑戦。基本田舎パンと同じだけれど、そこにオートミールを突っ込むという所が惹かれた。初めてということでスケジ…

余り物のスターターでまた作った。未だ「クランペット」と呼ぶにはおこがましいものだけれど、長男が喜んで食べたんでとりあえず良しとする。 脇が甘いんだよな。

最近作っているTartineのパン、正式名は"Basic Country Loaf"。これを「田舎パン」と書くと何故か奥が嫌がるのだけれど、フランス語だと「パン・ド・カンパーニュ(pain de campagne)」。そう言えばなんかに似てるなと思ったらあれだ、「カンパニョーロ」だよ…

パン屋専門のローカルデリバリーサービス。日曜に今週のパン、というテキストが送られてくるんで、買いたいならそれにリプライするだけで宅配してくれる。 Every Sunday, we'll send you a text message with our bread offerings for the week.Reply via SM…

= かかとの骨折。 ということでいろいろ調べているけれど、かかとの骨折のことを英語でこう言うらしい。 The name lover's fracture is derived from the fact that a lover may jump from great heights while trying to escape from the lover's spouse. C…

MRIの結果。 これだけはっきり見えるともう笑うしかないね。

うちのペイストリーボードは木製、今回大理石製のまな板を手に入れた。これでちょっとでも成型が楽になればいいんだが。 同時に丸型のプルーフィング・バスケットを購入。結構ちゃちな作りｗ。 ということで週末用にまたスターター復活。今回はちょっと志向…