Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

チーズ

Cinco De Mayo Eve

というかスターウォーズの日。(May the 4th be with you)。ということで、というか関係なく夕飯にタコス。こんなのをCostcoで仕入れていたんで。 マサフラワーがなかったんで、コーンではなくフラワートルティーヤを。 レシピはこれを使用: これの3/4分量。…

エメンタールチーズ

いつものモッツァレラの代わりに、冷蔵庫にあったんで代用。 うん、全然あり。というかチーズの個性がしっかり出ていてモッツァレラよりもいいかも。

Eataly Silicon Valley

鳴り物入りでValley Fairに先月オープンしたEataly。ほとぼりも冷めたみたいなんで今日のお昼に行ってきた。 Valley Fairの一角を一階から三階まで。一階はジェラート・エスプレッソ、それにピザのTO-GO。二階は酒類、三階はマーケットにレストラン。これで…

Five Cheese Pizza

ピザネタアイディアに困って久々チーズのみピザ。パルミジャーノ・レッジャーノ、ロマーノ、スモークドゴーダ、モッツァレラ、クリームチーズ。 子供からのプレゼントのホットソース、 これでいただく。

今日の英語:lesbian

= レスボス島の もちろん「レズビアン」なんだけど、語源がギリシャレスボス島の詩人サッフォーから来ていることを知る。というのも、 SFのRainbow Groceryに「レズビアン・フェタチーズ」が置いてあるんだそう。フェタチーズに関しては前調べて、 アメリカ…

Pupusas de Jalapeño y Queso

ププサ。うちの近くのファーマーズマーケットに出ていて毎度気になってたけど、本日初。エルサルバドルの国民食なんだそう。 1つ3ドル良心的。チーズ&ハラペニョを頼む。出来上がるまで約10分。 帰ってきて早速食べたけどまだアツアツ。うん、あれだ。コー…

Cacio e Pepe

冷蔵庫で眠っていたペコリノ・ロマノチーズ。 次男が帰ってきた時にカルボナーラ作ろうと保存してたんだけど、タイミング外して賞味期限見たらあと1週間ほどになってた。 グアンチャーレはおろかベーコンさえないんで、この際チーズパスタを。レシピはこれで…

フェタチーズ。

今日の昼はモッツァレラを切らしていたんで、冷蔵庫にあったフェタチーズとパルミジャーノ・レッジャーノを半々で。アボカドとオリーブでちょっとギリシャ風。肉がないんで次男には嫌われる。 で、ウィキペディアのフェタチーズの項で見つけたのが、 Feta PD…

春休み終了。

といっても自分が休んだわけじゃないんだけど、次男が今日帰っていった。ということで最終日の今日は庭でBBQ。 ステーキ&ホースラディシュにMarin Frenchのチーズ&くるみパン。至福。 しかし今回の再会、次男が仕事上ワクチン接種終わっていたんで実現した…

アボカド・フェタチーズピザ。

思い立ってパーチメントペーパー使わず、ピザピールに直接ドウを載せて具を載せたんだけど、予想通りオーブンに入れる時にうまく剥がれず。 というわけで、まあこんな変な形になってしまう。 但し、期待通りピザの底面はクリスピーでかなりいい感じ。直接鉄…

Happy π day eve!

ということで、じゃなくていつもと同様土曜はピザの日。あいにくモッツァレラを切らしていたんで、冷蔵庫にあったこれ使ってみた。 まあ本来サラダ向けなのだけど、まあよし。しかし何故かフランス製。 ミニスウィートペッパーに、余ってたカレーリーフ。な…

バスクチーズケーキ

現在ベイエリアでカルト状態になってるバスクチーズケーキ。 バレンタイン用にManresa Breadが焼くそうなんで、 I guess it is a booming trend now. / “Basque Cheesecake (Campbell) — Manresa Bread In Store Pick-Up” https://t.co/QspKPWSSJk — Naoto S…

クアトロフォルマッジの倍ピザ。

冷蔵庫に色々チーズが有ったんで、チーズピザ。 メキシカンブレンドがそもそも4種混合だったんで合計8種類の新記録。 これだけ種類入れても、結局勝ってしまうのはブルーチーズ。

Turmeric Loaf

ターメリックを1%ちょい追加して黄色いパンを。 夕飯に出したけれど、ハンバーグだったんで全く合わず😁 ただ、涙ポロポロ流しながらひさびさ作ったホースラディッシュ、 これは最高に合う。それにブルーチーズを合わせるともう無敵。この組み合わせ、MVのClar…

Fermentology Mini-Seminars

サワードウのRob Dunn Labからまた楽しいお知らせ。 Join us for a series of short talks (20 minutes on average) about the culture, history and science behind the foods you have at home. Fermentology Mini-Seminars | Applied Ecology | NC State …

SFベーカリー巡り。

MLK祝日、久々SFベーカリー巡り。ドッグパッチ2軒、インナーサンセット一軒。まずはここ、 未だに「オーセンティックなベーグル」というのがわかってないのだけど、一年前ぐらいにこの記事を見て、 競争激しいSFのベーグル地図を塗り替えるかも、というのに…

Eat Real Festival

Oaklandで今週末開かれていた、"Eat Real Festival"。 奥が見つけてきたこのイベントに行ってみた。 場所はJack London Square、久しぶり。 50店舗以上のベンダーがブース開催。色々面白かった。気になったのを順不同で。 濃厚なA2乳製品を作っているAlexand…

ブルーチーズと原爆。

久々チーズネタ、こんな記事を読んだ。 ブルーチーズに使われる青カビについての解説。その学名が"Penicillium roqueforti"と言うんだそう。王様ロックフォールじゃないですか。 で、他のブルーチーズ、ゴルゴンゾーラ、スティルトンそれぞれ"P.glaucum"/"P.…

チーズ爆弾。

Costcoで。 イギリスはランカシャーのチーズらしいけど一目見たら忘れない。 買わなかったけどw

Double Char

なんかprogramming連想するけど、久々Habit Burgerで。今朝の邦画「ジャンク」を観てみたい要求が変な方向に出たかも。Habit Burgerは多分コンシューマー・レポートで全米一になって食べに行って以来。 まあ普通にうまいけど、前回はバンズのサクサク感に好…

ライ麦パン。

この前仕入れたライ麦を全粒20%で。 粘つくのはライ麦の特徴なんで想定内だったけど、85%の加水率の割にやたらタプタプ。 へなーっと広がってテンションかからなかった割によく膨らんだ。 夕飯に。めちゃめちゃ柔らかくてお粥パンかと間違えるほどでスライ…

President's Day

前の会社が今の会社に買収された時、こんなツイートをした。 未だにPresident's Dayに出社という事実が受け入れられない。 — Naoto Sato (@naotoj) February 15, 2010 というのも前の会社はPresident's Day、祝日だったけれど、今の会社はずーっと休みじゃな…

今日の英語:cut the cheese

= おならをする。 fartやbreak windは知ってたけど、これは知らんかった。alexaをからかう子どもたちが使ってた言い回し。

今日の英語:American cheese

= プロセスチーズ。 いわゆるあれだ、クラフトとかの一枚ずつラップされた正方形スライスチーズ。これのことを「アメリカン・チーズ」と言うらしい。で、この「チーズ」ではない"cheese product"、アメリカ人には馴染み深いものらしい。まあ日本も昔チーズ、…

Santa Cruz散歩。

りんご狩りの後はサンタクルーズぶらぶら。Hwy1は未だにアイアンマン真っ盛り。面白いのはりんご狩りの行きと帰りで参加者の体型が全く違うことw。行きにすれ違うのは多分世界レベルのアスリート、帰りは親近感あるアマチュア参加者なんで当たり前かw。 ま…

今日の英語:cheese pull

= 溶けたチーズを引っ張って伸びる様子。 これ英語なの?とも思うけど一応ウィクショナリーに載ってる。 cheese pull (plural cheese pulls) The stretchy chain of melted cheese that appears when it is pulled apart. quotations ▼ cheese pull - Wiktio…

Yellow Figs / Point Reyes Original Blue on Dark Mountain Rye Toast

イチジクが好きだ。 前回は単純なクリームチーズ使ったけど、今日はPoint ReyesのOriginal Blueで。イチジクのねっとりとブルーチーズのあくどさが悪魔的。Josey Bakerのライ麦パントーストの香ばしさが引き立つ。

Point Reyes - Original Blue

ロックフォールみたいに酔っ払うぐらい強烈じゃないけれど、今となってはこのジモティチーズが青カビ系ではバランスがちょうど良い感じ。 これでフルーツオープンサンドを。しかしCostcoコスパ最強。

セモリナ全粒ピザ。

ダラダラ夏を過ごしていた次男、今日ようやく大学へ戻るんで空港まで送り。ということで外乗りは明日だけど、ピザはいつもどおり。 セモリナ一掃プロジェクトの一環として、今日はセモリナ全粒粉100%(スターター除く)で。載せた具はパストラミ&自家製ナス・…

カマンベールチーズ、絶滅の危機。

そんなバカな、と思ったけれど、こんな記事。 といっても絶滅品種はPDOお墨付きの正統派のカマンベール。というのもPDOの規則があまりにも厳しく、現在は生産量のほんの数%しかPDO物は流通していないんだそう。しかもその生産者の数がジリ貧状態。このまま…