Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ピザ

中華「ペパロニ」ピザ。

Costcoのこの中華ソーセージ、 既に何度もピザに使ってるけど、薄切りにして敷き詰めれば、 ペパロニと言えなくもないw。

クアトロフォルマッジの倍ピザ。

冷蔵庫に色々チーズが有ったんで、チーズピザ。 メキシカンブレンドがそもそも4種混合だったんで合計8種類の新記録。 これだけ種類入れても、結局勝ってしまうのはブルーチーズ。

Green Tomato Pizza With Garlic and Mozzarella Cheese

畑のトマト、例年秋になると赤くならずにどうしようか困るけど、 こんなレシピを目にしたんで焼いてみる。 Late season green tomatoes make a fabulous pizza. This recipe uses sliced green tomatoes on a homemade pizza crust with garlic and mozzarel…

Peach, Basil, Mozzarella, & Balsamic Pizza

年中ネタがマンネリ化している土曜昼ピザ。今日も焼く直前まで思い浮かばず。キッチンには、 おお、この前アジア系デリバリーでやってきた桃が。ということで夏っぽい桃ピザにしようとレシピ検索。 バジルは庭にあるし、モッツァレラは冷蔵庫。バルサミコは…

Costcoのオリーブオイルボトル。

今日は家で採れたトマト&バジルピザ。 んで、仕上げにオリーブオイルをたらーっとかける訳だけど、オイルのボトルがぶつけたわけでもないのになんか注ぎ口が歪んでる。 お~!💡 油切れが良いように、わざと斜めになってるのか! ウェブサイトのイメージは普通…

Rosemary Loaf

庭のハーブがこんな事になっていて、 どうしていいかもうわからないけど、とりあえずパンに入れる。先週の湯種レシピをもうちょっと端数がないように改良: Main dough: Bread Flour: 150g (38%) High Extraction (88%) Flour: 150g (38%) Water: 200g (50%)…

π day

ということでピザ(= pie)焼き。と言っても偶然週例ピザ焼きとPi-Dayが重なっただけ😀 庭のレモンの消費、毎年困るんだけどこんなレシピが有ったんで、 久々レシピに従ってピザを焼く。 決してまずくはないけれど、なかなか「不思議」な味であった。

チミチュリソース纏め。

オレンジのチミチュリソースについては前に調べたけど、 それについて上手くまとめてある記事があったんで。 The Chimichurri For Guanajuatenses and Bajío residents, chimichurri is a yellow or reddish sauce. It is creamy and spicy based on garlic,…

The Cheese Board Collective

次男のリクエストでバークレーのピザ屋へ。本当は数日前に行こうとしたけれど、大晦日のピザのメニューを見て、 Pizza of the Day**The pizzeria will open for lunch at 11:30 AM and will sell pizza until 6:00 PM or until we run out** Wild mushroom p…

Baking STEEL®

サンタさんがくれた鉄の板。 MBPみたいに見えるけど、 ピザ用の鉄板。 WE MAKE PIZZA AWESOME The Baking Steel is a culinary powerhouse. A kitchen tool for chefs of all levels that can revolutionize the way you cook and bake. The BakingSteel has…

Mt.Umunhum

クソ遅いながらも、駐車場から頂点までジョグで。3.5マイルぐらい。 ピザ焼いて、 食べたら極度の睡魔が。😴

桃・プロシュートピザ。

ストーンフルーツ花盛りは嬉しいけど、一気に熟れるところがね。ということで今日のピザは残ってた桃で奥にリクエストされてた桃ピザ。Martha Stewartレシピだったんだけど、 桃をグリルすることで増した甘みとプロシュートの塩っぱさが合ってよろしい。昔は…

Sun-Dried Tomatoes / Manzanilla Olives

ひさびさすんごい記事を読んだ。 食品添加物の「数」でランキング、上位のものを名指しで「食べてはいけない超加工パン」…。これ、訴訟もんだと思うんだけど…。 まあそれは良いとして、今日のパン焼きは食卓の上にあったTJ'sのこれら、 を「添加物」として投…

バジルもD.O.P.

先日買ったペストソース、 これで知ったんだけど、イタリアのバジルもD.O.P指定があるらしい。このペストはイタリアのバジル直輸入で作ったもの。今日はそれ使ってシンプルにバジルペストピザ。 足したのはモッツァレラチーズだけ。オリーブオイルが洪水状態…

"RENT-CONTROLLED" PIZZA

昨日うちに舞い込んだピザ屋のチラシ。 路面店舗を持たないで、フードトラックをモバイルオーブンにしてアプリから注文すると自分のオーブンに火が点る、という仕組み。自分専用オーブンという発想は面白い。 でもこの"rent controlled"、言いたいことは何と…

Sardine Mayo Pizza

昼ピザ、ツナマヨにしようと思ったらツナ缶切らしてた…。が、しかしイワシ缶は山ほどあったんでしょっぱめ覚悟でイワシマヨピザ。 見た目小汚いけど、マヨネーズに合わないものなし。

Sardine Pizza

昨日のパン失敗、スターターが弱ってるんじゃないか、と疑いかけたけど、今日のピザ生地は思いの外膨らむ。 多分ケチつけられたスターターが意地で膨らんだんだと想像。これだからサワードウは面白い。

通常営業へ。

まあ奥は水曜から、自分は木曜から平常営業だったわけだけど、次男は明日から、長男は今日南カリフォルニアに帰るんで、今日が冬休み最終日の気分。 今までVerizon単独アカウントだった長男の回線を自分のXfinityに追加して、 ピザ焼いて、 フライト時間まで…

サワードウ・プロジェクト、久々の更新。

最後の更新から1年以上経過してるけど、 来週YouTubeでサイエンティストがプロジェクトについて質疑応答セッションしてくれるらしい。 Will moving across the country affect the microbes in my starter? Do people with pets have different microbes in …

Breakfast of Champions

日曜の朝ごはん、この前焼いた五穀パンのトーストにVegemite&ピーナッツバター。 一時ナッツバター作りにハマったけど、これはKirklandのピーナッツバター。SkippyやJIFと違って混ざり物なしなんでよろしい。

鰯・ゴーヤピザ。

Wild PlanetのSardine in oilと、庭で採れたゴーヤで。 サーディンの苦さにゴーヤの苦さがかぶって大人の味。次男に嫌われるかと思ったけど無言。大人になったってことか。

紅茶豚改グリルドポークピザ。

ちょうどおとといの夕飯の紅茶豚が余っていたんで、ピザに投入。あまりもんピザには丁度良い。 紅茶豚の旨味とかが消えて、普通のグリルドポークになってしまった。まあでも先週に引き続き、肉〜!というピザなんで次男大喜び。

ボロネーゼ・ピザ。

最近ネタ切れ、具がワンパターンなんだけど、昨日パスタに使ったミートソースが目の前に。うん、これしかない。 ミートソースに一応モッツァレラと、最近何故か復活した庭のバジルを摘んできてイタリアっぽくしたんでボロネーゼということでw。脂がもうドバ…

トマトペースト

トマトはおろか、トマト缶も切らしてたんで、苦肉の策でトマトペーストを水で溶いてピザソースに。 具は先週と同じだったけど、やっぱりペーストは代用にしかならん。味がいかにもペーストw。

Mango/Jalapeno Sausage / Sweet peppers pizza

今日は間違えずに塩を入れたw。

メイラードピザ。

今日のピザ、志向を変えてCostcoのCampari tomatoでソース作ってみた。そしたら痛恨のお焦がし。 こりゃダメか、と思ったけど、ちょっと舐めたらもんのすごく旨味が集結。これは使わない手はないだろう。 ソースに合わせてかどうかわからないけど、ドウもな…

「肉〜!」

ライド後の次男のリクエスト。 冷蔵庫探したけどスモークハムしかなくて、芽キャベツと合わせたけれど不満だったらしいw。「今度はmeat lovers pizza!」とのお達し。

イチジク・アボカドピザ。

んで帰ってきて週例ピザ焼き。アボカドは決めてたけどもう一つ具材なんにしようか…。そしたら冷蔵庫に家で収穫したばかりのイチジクが。これですね。 トマトソースはちょうどタイミング良く採れたSan Marzanoを3つ使う。そこにこれまた家で採れたタラゴンを…

Combatting Threats in the Era of Fake News

寝る時たいていKQEDをつけっぱなしにして寝入るんだけど(んで、奥に嫌われる)、今朝の4時過ぎにおぼろげに内容を聞きながらその内容で目が醒めたのがこれ、 表題のパネルディスカッションなんだけど、この中の元GoogleのEthics担当の人の話が怖すぎて目が…

基本ピザ。

畑のSan Marzanoトマト、例年になく快調。今までの倍ぐらいの大きさに育つ。 ということでこれを使ってトマトソース作成。 せっかくSan Marzanoでソース作ったんで、ここはやっぱり基本のMargheritaで。庭のバジルも快調だし。 すべてdeviateしてるんでDOPじ…