Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ピザ

Sun-Dried Tomatoes / Manzanilla Olives

ひさびさすんごい記事を読んだ。 食品添加物の「数」でランキング、上位のものを名指しで「食べてはいけない超加工パン」…。これ、訴訟もんだと思うんだけど…。 まあそれは良いとして、今日のパン焼きは食卓の上にあったTJ'sのこれら、 を「添加物」として投…

バジルもD.O.P.

先日買ったペストソース、 これで知ったんだけど、イタリアのバジルもD.O.P指定があるらしい。このペストはイタリアのバジル直輸入で作ったもの。今日はそれ使ってシンプルにバジルペストピザ。 足したのはモッツァレラチーズだけ。オリーブオイルが洪水状態…

"RENT-CONTROLLED" PIZZA

昨日うちに舞い込んだピザ屋のチラシ。 路面店舗を持たないで、フードトラックをモバイルオーブンにしてアプリから注文すると自分のオーブンに火が点る、という仕組み。自分専用オーブンという発想は面白い。 でもこの"rent controlled"、言いたいことは何と…

Sardine Mayo Pizza

昼ピザ、ツナマヨにしようと思ったらツナ缶切らしてた…。が、しかしイワシ缶は山ほどあったんでしょっぱめ覚悟でイワシマヨピザ。 見た目小汚いけど、マヨネーズに合わないものなし。

Sardine Pizza

昨日のパン失敗、スターターが弱ってるんじゃないか、と疑いかけたけど、今日のピザ生地は思いの外膨らむ。 多分ケチつけられたスターターが意地で膨らんだんだと想像。これだからサワードウは面白い。

通常営業へ。

まあ奥は水曜から、自分は木曜から平常営業だったわけだけど、次男は明日から、長男は今日南カリフォルニアに帰るんで、今日が冬休み最終日の気分。 今までVerizon単独アカウントだった長男の回線を自分のXfinityに追加して、 ピザ焼いて、 フライト時間まで…

サワードウ・プロジェクト、久々の更新。

最後の更新から1年以上経過してるけど、 来週YouTubeでサイエンティストがプロジェクトについて質疑応答セッションしてくれるらしい。 Will moving across the country affect the microbes in my starter? Do people with pets have different microbes in …

Breakfast of Champions

日曜の朝ごはん、この前焼いた五穀パンのトーストにVegemite&ピーナッツバター。 一時ナッツバター作りにハマったけど、これはKirklandのピーナッツバター。SkippyやJIFと違って混ざり物なしなんでよろしい。

鰯・ゴーヤピザ。

Wild PlanetのSardine in oilと、庭で採れたゴーヤで。 サーディンの苦さにゴーヤの苦さがかぶって大人の味。次男に嫌われるかと思ったけど無言。大人になったってことか。

紅茶豚改グリルドポークピザ。

ちょうどおとといの夕飯の紅茶豚が余っていたんで、ピザに投入。あまりもんピザには丁度良い。 紅茶豚の旨味とかが消えて、普通のグリルドポークになってしまった。まあでも先週に引き続き、肉〜!というピザなんで次男大喜び。

ボロネーゼ・ピザ。

最近ネタ切れ、具がワンパターンなんだけど、昨日パスタに使ったミートソースが目の前に。うん、これしかない。 ミートソースに一応モッツァレラと、最近何故か復活した庭のバジルを摘んできてイタリアっぽくしたんでボロネーゼということでw。脂がもうドバ…

トマトペースト

トマトはおろか、トマト缶も切らしてたんで、苦肉の策でトマトペーストを水で溶いてピザソースに。 具は先週と同じだったけど、やっぱりペーストは代用にしかならん。味がいかにもペーストw。

Mango/Jalapeno Sausage / Sweet peppers pizza

今日は間違えずに塩を入れたw。

メイラードピザ。

今日のピザ、志向を変えてCostcoのCampari tomatoでソース作ってみた。そしたら痛恨のお焦がし。 こりゃダメか、と思ったけど、ちょっと舐めたらもんのすごく旨味が集結。これは使わない手はないだろう。 ソースに合わせてかどうかわからないけど、ドウもな…

「肉〜!」

ライド後の次男のリクエスト。 冷蔵庫探したけどスモークハムしかなくて、芽キャベツと合わせたけれど不満だったらしいw。「今度はmeat lovers pizza!」とのお達し。

イチジク・アボカドピザ。

んで帰ってきて週例ピザ焼き。アボカドは決めてたけどもう一つ具材なんにしようか…。そしたら冷蔵庫に家で収穫したばかりのイチジクが。これですね。 トマトソースはちょうどタイミング良く採れたSan Marzanoを3つ使う。そこにこれまた家で採れたタラゴンを…

Combatting Threats in the Era of Fake News

寝る時たいていKQEDをつけっぱなしにして寝入るんだけど(んで、奥に嫌われる)、今朝の4時過ぎにおぼろげに内容を聞きながらその内容で目が醒めたのがこれ、 表題のパネルディスカッションなんだけど、この中の元GoogleのEthics担当の人の話が怖すぎて目が…

基本ピザ。

畑のSan Marzanoトマト、例年になく快調。今までの倍ぐらいの大きさに育つ。 ということでこれを使ってトマトソース作成。 せっかくSan Marzanoでソース作ったんで、ここはやっぱり基本のMargheritaで。庭のバジルも快調だし。 すべてdeviateしてるんでDOPじ…

Sardine / Arugula

採れ過ぎアルグラ、ここは一発勝負だ。 どーだまいったか。 しぼんでマス的には良くなったけど、ちと焦げてパリパリに。まあこれはこれで面白い。

Linguica / Arugula Pizza

この前仕入れたポルトガルスモークソーセージ、Linguicaと、庭から採ってきたアルグラで。 焼く前はアルグラ山盛りだったけど、焼くとこんなことに。リングイサのスモーク風味とアルグラの苦味が合わさっていい感じ。 アルグラ、日本だとルッコラ。ロケット…

一期一会ピザ。

ピザ消費者が自分と奥だけになってしまったんで、分量を今までの2/3に。 今日は冷蔵庫にあったマリネされたアーティチョーク、それにローストしてあったピスタチオ。あとはいつものフレッシュモッツアレラと自家製オレガノ。 アーティチョーク好きの身にして…

ピザ縮小。

長男が転職で家を出てしまったんで、今週からピザのサイズを2/3ぐらいに縮小。なんかちと寂しい。 アボカドにミニスウィートペッパー。それに自作ハーブ(オレガノ・ローズマリー)をパラパラ。

Swiss Chard / Prosciutto Pizza

スイスチャードの綺麗な色を期待したんだけど、炒めて焼いたら、まあ予想通り。 ターキーの代わりにプロシュートにしたらしょっぱ目。長男最後のピザなんでいつもとちょっと変えたのが裏目w。

ツナ・芽キャベツピザ。

モッツァレラ使おうと冷蔵庫から出したら青カビがorz。最後の方は必ずやられるんだよな。しかもトマトソースを解凍し忘れてるし。かろうじて一缶あったトマト缶でこと無きを。 モッツァレラの代わりに冷蔵庫のパルメザンを振ったけど、これはいわゆる「粉チ…

春ピザ。

まあ何度も書いてるんでわかるかもだけど、今年はアスパラがマイブーム。今日も具材に使う。 まあこれはスーパーで普通に買ったやつだけど、いいんだそんなことは。 合わせたプロテインはサーディン。長男の希望。というのも彼がこのピザを食べるのも後1回…

葱・アボカド。

気候のせいだろうけど、いろんな植物が急に伸び出した。 庭の無限増殖ネギを採取。 アボカドと合わせてピザに。"Backyard-To-Table"。

Sardine / White mushrooms Pizza

例によってピザ焼いた。 イワシ缶は必需品。My Fitness Palに記録する時リスト眺めてたら、"Sardine in EVOO"ってのがあって、進化したイワシ?とかアフォなこと考えたけど、Extra Virgin Olive Oilでしたw。

Ken Forkish伝授のパンのスライス方法。

kgw.com | Bread slicing 101 with Ken Forkish 特にコツみたいのはなかったけど、あのbread knifeすごい切れが良さそう。どこのだ?

最も冬らしい🎎。

すんごく寒いとかじゃなくて、microclimate炸裂の日。天気予報で雨模様だったんで早朝からコアトレ・ローラーセットをこなしたら、 晴れてんの? 悔しいんで散歩でごまかして、 ピザ焼いたw。

ベーコン・芽キャベツピザ。

二週間のおやすみ後、ピザ焼き再開。 ベーコンの脂の甘さがうまい。芽キャベツは下準備すべきだったかも。