Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ピザ

紅茶豚改グリルドポークピザ。

ちょうどおとといの夕飯の紅茶豚が余っていたんで、ピザに投入。あまりもんピザには丁度良い。 紅茶豚の旨味とかが消えて、普通のグリルドポークになってしまった。まあでも先週に引き続き、肉〜!というピザなんで次男大喜び。

ボロネーゼ・ピザ。

最近ネタ切れ、具がワンパターンなんだけど、昨日パスタに使ったミートソースが目の前に。うん、これしかない。 ミートソースに一応モッツァレラと、最近何故か復活した庭のバジルを摘んできてイタリアっぽくしたんでボロネーゼということでw。脂がもうドバ…

トマトペースト

トマトはおろか、トマト缶も切らしてたんで、苦肉の策でトマトペーストを水で溶いてピザソースに。 具は先週と同じだったけど、やっぱりペーストは代用にしかならん。味がいかにもペーストw。

Mango/Jalapeno Sausage / Sweet peppers pizza

今日は間違えずに塩を入れたw。

メイラードピザ。

今日のピザ、志向を変えてCostcoのCampari tomatoでソース作ってみた。そしたら痛恨のお焦がし。 こりゃダメか、と思ったけど、ちょっと舐めたらもんのすごく旨味が集結。これは使わない手はないだろう。 ソースに合わせてかどうかわからないけど、ドウもな…

「肉〜!」

ライド後の次男のリクエスト。 冷蔵庫探したけどスモークハムしかなくて、芽キャベツと合わせたけれど不満だったらしいw。「今度はmeat lovers pizza!」とのお達し。

イチジク・アボカドピザ。

んで帰ってきて週例ピザ焼き。アボカドは決めてたけどもう一つ具材なんにしようか…。そしたら冷蔵庫に家で収穫したばかりのイチジクが。これですね。 トマトソースはちょうどタイミング良く採れたSan Marzanoを3つ使う。そこにこれまた家で採れたタラゴンを…

Combatting Threats in the Era of Fake News

寝る時たいていKQEDをつけっぱなしにして寝入るんだけど(んで、奥に嫌われる)、今朝の4時過ぎにおぼろげに内容を聞きながらその内容で目が醒めたのがこれ、 表題のパネルディスカッションなんだけど、この中の元GoogleのEthics担当の人の話が怖すぎて目が…

基本ピザ。

畑のSan Marzanoトマト、例年になく快調。今までの倍ぐらいの大きさに育つ。 ということでこれを使ってトマトソース作成。 せっかくSan Marzanoでソース作ったんで、ここはやっぱり基本のMargheritaで。庭のバジルも快調だし。 すべてdeviateしてるんでDOPじ…

Sardine / Arugula

採れ過ぎアルグラ、ここは一発勝負だ。 どーだまいったか。 しぼんでマス的には良くなったけど、ちと焦げてパリパリに。まあこれはこれで面白い。

Linguica / Arugula Pizza

この前仕入れたポルトガルスモークソーセージ、Linguicaと、庭から採ってきたアルグラで。 焼く前はアルグラ山盛りだったけど、焼くとこんなことに。リングイサのスモーク風味とアルグラの苦味が合わさっていい感じ。 アルグラ、日本だとルッコラ。ロケット…

一期一会ピザ。

ピザ消費者が自分と奥だけになってしまったんで、分量を今までの2/3に。 今日は冷蔵庫にあったマリネされたアーティチョーク、それにローストしてあったピスタチオ。あとはいつものフレッシュモッツアレラと自家製オレガノ。 アーティチョーク好きの身にして…

ピザ縮小。

長男が転職で家を出てしまったんで、今週からピザのサイズを2/3ぐらいに縮小。なんかちと寂しい。 アボカドにミニスウィートペッパー。それに自作ハーブ(オレガノ・ローズマリー)をパラパラ。

Swiss Chard / Prosciutto Pizza

スイスチャードの綺麗な色を期待したんだけど、炒めて焼いたら、まあ予想通り。 ターキーの代わりにプロシュートにしたらしょっぱ目。長男最後のピザなんでいつもとちょっと変えたのが裏目w。

ツナ・芽キャベツピザ。

モッツァレラ使おうと冷蔵庫から出したら青カビがorz。最後の方は必ずやられるんだよな。しかもトマトソースを解凍し忘れてるし。かろうじて一缶あったトマト缶でこと無きを。 モッツァレラの代わりに冷蔵庫のパルメザンを振ったけど、これはいわゆる「粉チ…

春ピザ。

まあ何度も書いてるんでわかるかもだけど、今年はアスパラがマイブーム。今日も具材に使う。 まあこれはスーパーで普通に買ったやつだけど、いいんだそんなことは。 合わせたプロテインはサーディン。長男の希望。というのも彼がこのピザを食べるのも後1回…

葱・アボカド。

気候のせいだろうけど、いろんな植物が急に伸び出した。 庭の無限増殖ネギを採取。 アボカドと合わせてピザに。"Backyard-To-Table"。

Sardine / White mushrooms Pizza

例によってピザ焼いた。 イワシ缶は必需品。My Fitness Palに記録する時リスト眺めてたら、"Sardine in EVOO"ってのがあって、進化したイワシ?とかアフォなこと考えたけど、Extra Virgin Olive Oilでしたw。

Ken Forkish伝授のパンのスライス方法。

kgw.com | Bread slicing 101 with Ken Forkish 特にコツみたいのはなかったけど、あのbread knifeすごい切れが良さそう。どこのだ?

最も冬らしい🎎。

すんごく寒いとかじゃなくて、microclimate炸裂の日。天気予報で雨模様だったんで早朝からコアトレ・ローラーセットをこなしたら、 晴れてんの? 悔しいんで散歩でごまかして、 ピザ焼いたw。

ベーコン・芽キャベツピザ。

二週間のおやすみ後、ピザ焼き再開。 ベーコンの脂の甘さがうまい。芽キャベツは下準備すべきだったかも。

President's Day

前の会社が今の会社に買収された時、こんなツイートをした。 未だにPresident's Dayに出社という事実が受け入れられない。 — Naoto Sato (@naotoj) February 15, 2010 というのも前の会社はPresident's Day、祝日だったけれど、今の会社はずーっと休みじゃな…

余りもんピザ。

今日はスターターの余り生地だけじゃなくて、載せた具も昨日のレフトオーバー。牛薄切り肉とバターナットスクワッシュ・リンゴ・クランベリーのキャセロール。 何時になく旨かった。てことは普段の具がダメ過ぎってことかも。

Sardine / Mushrooms Pizza

ライド帰宅後ピザ焼き。腹減って焦ってたら生地を伸ばす時に穴開けてしまう。仕方ないんでまた丸めて伸ばしたらこれが伸びないw。ひっさびさ失敗作w。 ピザ生地面積普段の半分w。もっちりしたピザが出来上がるw。

ワカモレピザ。

キッチンのアボカドがそろそろやばくなりそうだったんで、ピザに投入。3つあったうち一つを掴んだら、スカッという手触り。ナイフで割ったら抹茶色じゃなくて真っ茶色。あ〜、これは終わってる。 残りの2つはなんとか大丈夫だったんでguacに。 安定の旨さ。…

パストラミ・芽キャベツピザ。

久しぶりに当たりだった組み合わせ。 芽キャベツを見つけた人に感謝。

今日の英語:sliver

= 小切れ。シルバーじゃないよ。 もう一発英語ネタ。というか昨日のピザネタ繋がりをまたBerkeleysideから。 バークレーのピザレストランが再開!というニュースなんだけど、その名がそれこそ"Sliver"。 Sliver Pizzeria | Berkeley, CA. Pizza, Music, Full…

トマト缶比較。

そんな記事がKitchnに。 まあこれもテスターたちの偏見入ったランキングなんだけど、結構結果が面白かったんで。9種類のトマト缶をブラインドテストで比較した結果、1位に輝いたのはSan MarzanoもどきのCento. 2位はちょっと驚くけどSafewayブランドのO Orga…

ピザ小切れのおまけ。

Cheeseboard Collectiveや、 Arizmendi、 ベイエリアのピザ屋でスライスを頼むとおまけの小切れを付けてくれる所がままある。なんでだろ、と思ってたけど、この記事で疑問氷解。 記事によればこれはCheeseboard Collectiveが始めたらしく、 Those early Chee…

コールラビ・ハバネロソーセージピザ。

ピザの具材に困ってたところ、冷蔵庫にコールラビが。 面白いよなあこれ。しかもシャキシャキ&薄甘で旨いし。 プロテインはAidell'sのハバネロソーセージで。ハバネロ版を見るとつい買ってしまうけど、なんか最近辛さ控えめな気がする。前はもっとパンチ効…