Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ピザ

Almaden Quicksilver County Park

先週来ようと思っていて道間違えて別のパークに行ったけど、今日は目的通り水銀公園へ。 青と黄色でウクライナ。 シカに見下されたり。妻と5マイル、2時間弱のハイキング。 ooo 今日はその他に朝Vueltaを観戦しつつ2時間ローラー、 定例あまりもんピザ焼いた…

Margherita Pizza (again)

Eatalyに触発されたもう一つの件、やっぱりそれは食べたピザ。うちのオーブンで900Fは不可能なんでこんなセットアップ。 オープンラックの最上段、コンベクションブロイルのみで5分。 いつもより心持ち軽い焼き上がり。ただオーブンにひっついて常に観察して…

Eataly Silicon Valley

鳴り物入りでValley Fairに先月オープンしたEataly。ほとぼりも冷めたみたいなんで今日のお昼に行ってきた。 Valley Fairの一角を一階から三階まで。一階はジェラート・エスプレッソ、それにピザのTO-GO。二階は酒類、三階はマーケットにレストラン。これで…

Double Baking

昨日映画に行ったんでパン焼きを今日に延期。なので土曜恒例ピザと合わせてダブルベイク。スケジュール管理だけじゃなくて、ボウル、発酵器のスケジュールもあり面倒だったけど、なんとかマネージ。 ゆで卵が余ってたんで、これも余っていたMarin French Che…

きんぴらごぼうぴざ。

冷蔵庫にあったのを投入。 イタリア人には申し訳ない気もするけど、意外と行けた。

コンビーフ缶。

日本生まれ日本育ちなんで、コンビーフと言ったらノザキのコンビーフ缶である。ただアメリカに来て以来コンビーフ、というかcorned beefと言ったらセントパトリクスデーのブライン漬けのこれ、 なのでアメリカにコンビーフ缶はないのか、と思っていた。が、…

Margherita Pizza

正統派マルゲリータを焼いたのは久しぶり。というのもBurrataを妻が仕入れてきたんで。 焼く前から非常にそれっぽい。 モッツァレラがクリーミーで非常に甘い。いつものモッツァレラボールが無味に感じる。

Five Cheese Pizza

ピザネタアイディアに困って久々チーズのみピザ。パルミジャーノ・レッジャーノ、ロマーノ、スモークドゴーダ、モッツァレラ、クリームチーズ。 子供からのプレゼントのホットソース、 これでいただく。

Oliveto閉店。

オークランドのRockridgeにある著名イタリアンレストラン、Oliveto。 全粒粉ムーブメントを起こしたBob Klein、引退してしまうんだそう。 Oliveto, the 35-year-old Rockridge restaurant that led the way for the Cal-Italian food movement of the 1990s …

二日目のカレーピザ。

またイタリア&インドに対してcultural appropriation。昨日のカレーの残りでピザ。 ナンとピザは高度に可換。まあ味は完全に想定内。

イチジク・フェタチーズ・ハチミツピザ

家のイチジクが久々まとまって採れたんで、ピザのトッピングに。 合わせたのはフェタチーズ、ハニカムハニーにバジル。 うん、これはうまかった。イチジクの甘さにフェタチーズの塩っぱさがマッチ。またリピートしたいけど、イチジクまとまって採れるのは多…

フェタチーズ。

今日の昼はモッツァレラを切らしていたんで、冷蔵庫にあったフェタチーズとパルミジャーノ・レッジャーノを半々で。アボカドとオリーブでちょっとギリシャ風。肉がないんで次男には嫌われる。 で、ウィキペディアのフェタチーズの項で見つけたのが、 Feta PD…

CostcoのSan Marzano缶。

毎週ピザ焼く関係上、トマト缶については何度もネタにしてきた。で、最近近所のCostcoで仕入れたのがこれ。 今まではCentoのSan Marzano "style"だったけれど、Kirklandブランドとして独自に、しかも"D.O.P."物を売り出した様子。 もちろんD.O.P.の証のサテ…

Chick-fil-A® sauce pizza

何言ってるかわかんないタイトルだけれど、今日のピザ。冷蔵庫にあるパスタ用トマトソース使えばいいと思ってたら、蓋開けてみたらカビががが…。 んで、自暴自棄でこの前食べたChick-fil-Aの残りのチクフィレソース適用。 ソースだけじゃチキンじゃないじゃ…

実験ピザ。

久しぶりに変なピザ焼いた。 残り物のパスタソース&モッツァレラチーズベース。8分焼いた後、これまた残り物のイクラ&玉子焼きを載せる。世界探してもこんなトッピングのピザはないだろうw。 まあ意外と行けた。ピザ風味ちらしピザ?

Whole Wheat 25% - Beets

今日は出来合いのこれを使う。 オートリーズの時点で混ぜたけれど、 なんとなく色が弱い。 焼き上がり: 茶色になってしまった。ビタミンCサプリ添加したんだけど何故。🤔

アボカド・フェタチーズピザ。

思い立ってパーチメントペーパー使わず、ピザピールに直接ドウを載せて具を載せたんだけど、予想通りオーブンに入れる時にうまく剥がれず。 というわけで、まあこんな変な形になってしまう。 但し、期待通りピザの底面はクリスピーでかなりいい感じ。直接鉄…

Happy π day eve!

ということで、じゃなくていつもと同様土曜はピザの日。あいにくモッツァレラを切らしていたんで、冷蔵庫にあったこれ使ってみた。 まあ本来サラダ向けなのだけど、まあよし。しかし何故かフランス製。 ミニスウィートペッパーに、余ってたカレーリーフ。な…

フイッシュスチックピザ

奥が韓国太巻き用に仕入れたこれ: この謎のカニカマを投入。 奥の一言「すべてを台無しにする安っぽさ」。でも長男は気に入っていた様子。 まああれだ、 もうやんなくていいかな。これはイタリア人への冒涜かもと思ったけど、 We know how Iowans feel abou…

V-Day & Lunar New Year

しかもAndrew Yangのオススメ。 Some last-minute ideas if you’re still hatching weekend Vday plans https://t.co/zQnDIpFPpn — Andrew Yang🧢🗽🇺🇸 (@AndrewYang) February 13, 2021 だったらやらざるを得ないだろう、ハート型。 バレンタインペパロニ、しかも…

中華「ペパロニ」ピザ。

Costcoのこの中華ソーセージ、 既に何度もピザに使ってるけど、薄切りにして敷き詰めれば、 ペパロニと言えなくもないw。

クアトロフォルマッジの倍ピザ。

冷蔵庫に色々チーズが有ったんで、チーズピザ。 メキシカンブレンドがそもそも4種混合だったんで合計8種類の新記録。 これだけ種類入れても、結局勝ってしまうのはブルーチーズ。

Green Tomato Pizza With Garlic and Mozzarella Cheese

畑のトマト、例年秋になると赤くならずにどうしようか困るけど、 こんなレシピを目にしたんで焼いてみる。 Late season green tomatoes make a fabulous pizza. This recipe uses sliced green tomatoes on a homemade pizza crust with garlic and mozzarel…

Peach, Basil, Mozzarella, & Balsamic Pizza

年中ネタがマンネリ化している土曜昼ピザ。今日も焼く直前まで思い浮かばず。キッチンには、 おお、この前アジア系デリバリーでやってきた桃が。ということで夏っぽい桃ピザにしようとレシピ検索。 バジルは庭にあるし、モッツァレラは冷蔵庫。バルサミコは…

Costcoのオリーブオイルボトル。

今日は家で採れたトマト&バジルピザ。 んで、仕上げにオリーブオイルをたらーっとかける訳だけど、オイルのボトルがぶつけたわけでもないのになんか注ぎ口が歪んでる。 お~!💡 油切れが良いように、わざと斜めになってるのか! ウェブサイトのイメージは普通…

Rosemary Loaf

庭のハーブがこんな事になっていて、 どうしていいかもうわからないけど、とりあえずパンに入れる。先週の湯種レシピをもうちょっと端数がないように改良: Main dough: Bread Flour: 150g (38%) High Extraction (88%) Flour: 150g (38%) Water: 200g (50%)…

π day

ということでピザ(= pie)焼き。と言っても偶然週例ピザ焼きとPi-Dayが重なっただけ😀 庭のレモンの消費、毎年困るんだけどこんなレシピが有ったんで、 久々レシピに従ってピザを焼く。 決してまずくはないけれど、なかなか「不思議」な味であった。

チミチュリソース纏め。

オレンジのチミチュリソースについては前に調べたけど、 それについて上手くまとめてある記事があったんで。 The Chimichurri For Guanajuatenses and Bajío residents, chimichurri is a yellow or reddish sauce. It is creamy and spicy based on garlic,…

The Cheese Board Collective

次男のリクエストでバークレーのピザ屋へ。本当は数日前に行こうとしたけれど、大晦日のピザのメニューを見て、 Pizza of the Day**The pizzeria will open for lunch at 11:30 AM and will sell pizza until 6:00 PM or until we run out** Wild mushroom p…

Baking STEEL®

サンタさんがくれた鉄の板。 MBPみたいに見えるけど、 ピザ用の鉄板。 WE MAKE PIZZA AWESOME The Baking Steel is a culinary powerhouse. A kitchen tool for chefs of all levels that can revolutionize the way you cook and bake. The BakingSteel has…