Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

インド

Carnitas tacos

この前ご近所メキシカンポスト、 ご近所ネットでBest Mexicanというスレッドが立って色々出てくるけど、家から目と鼻の先のタコトラックが結構人気。でも怖くて試せない。 — Naoto Sato (@naotoj) September 23, 2020 これを見たからじゃないけど、今日は家…

Dates and Tamarind Chutney

スウィートチャツネの記事を読んで、 これはパンにも十分合うんではないか、と思いつく。ナツメヤシとタマリンドのチャツネ。どっちも普段あまり口にしないんで面白そう。 インドスーパーへ行って材料調達。作るのはかんたん、プレッシャークッカーで10分、…

今日の(インド)英語:desi

= インドの、インド人。 これはベイエリアに住むなら覚えてると便利。インド以外の南アジアの国・文化を指す事も。 今日も空気は正常、清々しい気候。なので散歩はちょっとコースを変えて近所のインドスーパーへ。 "Desi India Bazaar"ってインドがダブって…

マサラパン。

この前のインドテイクアウトに刺激されたわけじゃないけど、久々ガラムマサラ投入。 これにポテトのスタッフィング入れたらMysore Masala Sourdough出来るかも。

Ambur chicken biryani

父の日以来でインドのテイクアウト。この前とほぼ同じメニュー。 絶対外せないMysore Masala Dosaと、ビリヤニに、 これ、"Ambur Chicken Biryani"というメニュー。見ての通り米が普通のバスマティではなく、"jeera samba rice"というタミル・ナードゥ州の短…

Curd Rice

"Curd"と言ったら色んなものを指すけれど、前も書いたけどインドだと、 『ヨーグルト』である。んで、こんな記事を。 カードライス。インドでよく食べたヨーグルトご飯。 At its very core, yogurt rice is exactly what it sounds like— plain yogurt mixed…

Whole Wheat 25% - Garam Masala

全粒粉25%にガラム・マサラ1.5%。2次発酵のタイマー止めたまま忘れてて過発酵?と心配したけど、 丁度良かったかも。

Father's Day

子どもたちがインド料理のデリバリーを頼んでくれた。 定番アイテム、しかもレストラン料理は3ヶ月ぶりぐらい。 ドーサはどうやってデリバリーするんだろうと思ったら、折りたたまれていた。 やっぱりレストランのビリヤニは最高にうまい。 カレー2種類にナ…

Garam Masala

インドスパイスパン。ここ数回失敗続きで自信喪失中だったけど、久々納得行く焼き上がり。 まんべんなく気泡が膨らんでいる。

献血条件緩和。

FDAがゲイの人々の献血条件を緩和したというニュースは知ってたけど、 On April 2, the U.S. Food and Drug Administration issued an updated guidance regarding blood donation deferrals for a number of risk factors, including travel to malaria-ris…

インドのコーヒーミュージアム。

インドのコーヒー産地、Chikmagalurにコーヒー博物館があることを知る。 これは行っておくべきだったな。 近くまでは行ってたはずなんだけどね。でももう行くことないかもなぁ。 ということを今日開けたインド豆をローストしながら思うなど。

ガラムマサラ。

Bonne Mamanのジャムも20日目。第3コーナーからホームストレッチへ。 トーストにつけるのに飽きたと言うか、パンが切れたと言うか…。ここ2日はオートミールで。 なので今日のパン焼き、やはりジャムに合うようなもの。と言ってもただのcountry loafじゃつま…

Hyderabadi Biryani Masala Loaf

インドパン三部作。カレー粉、ガラム・マサラに続いて、ビリヤニパン焼成した。 随分前に買ったハイデラバード・ビリヤニの素、未だに余ってたんでその消費も兼ねて。 2つカルダモンの粒が見える。これが入ったスライスは。 もうね、なんか香りがスパイスと…

ガラム・マサラ・パン。

この前買ったインドスパイス、カレー粉は何度かパン焼きに使ったんで今日はガラムマサラで行ってみる。 ターメリックが配合されてないんで黄色くならない。どっちかと言うと褐色。 香りもカレー、というよりスパイス感強し。 焼き上がり。 見た目も褐色なイ…

Curry Powder Hot

カレー対決でカレー粉が無くなったんで、インドスーパーへ。 スパイスありすぎて、どれにするかいつも迷って日和って"Curry Powder"というシンプルなやつにしてしまう。ただ今日は"Hot"にしてみた。 それにしてもインド料理って辛さ的にはそれほどでもない気…

生姜コーヒー。

この前昼ごはんに使った生姜と、食後のコーヒーの香りが混ざって、 コーヒーを淹れ中、その香りとキッチンのすりおろし生姜の香りが混ざったんだけど、これっていいかもしれない。今度ジンジャーコーヒーやってみる。 — Naoto Sato (@naotoj) September 20, …

Curry / Sprouted Chickpeas

ということで、ひよこ豆を発芽させて、カレー味のインドパン。 正確にはベンガルひよこ豆というらしい。これを水につけて発芽。 んで、2時間ぐらいコトコト煮た後(初め強烈にアクが出る)、 薄皮を剥く。この作業が今週のパン焼きで一番面倒だったり これ…

今日の(インド)英語:chana

= ひよこ豆。 English[edit] Alternative forms[edit] chaná channa Etymology[edit] Borrowed from Hindi चना (canā), from Sanskrit चणक (caṇaka). Noun[edit] chana (usually uncountable, plural chanas) (India, cooking) A dish principally made from…

揚げ物は世界を救う。

奥が久々Chaat食べたいと言うので、一も二もなく賛成。 ここは北インド系なんで残念ながらドーサがないんだけど、いいんである。インドに行かなきゃ、インド料理=カレーの図式から抜けられなかったんでインドの元上司に感謝。

中華スーパー散策。

そろそろソファーを新調したくなり、フリーモントの家具屋へ。 まあ今日は感触を掴むつもりでいたけど、だだっ広い中にソファーあり過ぎで逆に混乱。出直し。頭冷やすために近くでお茶して、 ついでに隣の中華スーパー寄ったんだけど、やっぱり久しぶりだと…

インド言語事情。

BBC World Serviceのプログラム。 インド、公には公用語は英語・ヒンディー語だけれど、州ごとに言葉が違い、方言入れたら数え切れない。んで、ヒンディー語が公用語になったわけだけど、南の州はそれに反対していたんだそう。ヒンディー語がある意味押しつ…

今日の(インド)英語:mixture

= 柿ピーみたいなインドのスナック。 近所のインドスーパー、いろんなご当地版がある様子。バンガロールのを買っても良かったけど(安いし)、大杉で余るのが目に見えたんで買わず。なんで柿ピーみたいに小分けにしないかな。

Swedish Fish

今まで知らなかったけど、グミの一種。 Swedish Fish is a fish-shaped, chewy candy originally developed by Swedish candy producer Malaco in the late 1950s for the U.S. market.[1] The wrapper calls them "a fat free food" and they are marketed …

「ビリヤニって何ですか?」と詳しい3人に聞いてみた

これは良いまとめ。 よく取り上げられるハイデラバードタイプだけじゃなくて、カルナータカ州バンガロールのも取り上げられてる。ちゃんとバナナリーフ敷いてるし。 んー、また食べたくなってきた。でも組織変わってインド行く機会が希薄になっちゃったんだ…

インドのインスタントラーメン。

この前のこれ、 近所のインド系グローサリーストアに寄って買ってきた。99¢也。 説明書きにある作り方を厳密に踏襲w。 こんなんなった。 日本のインスタントラーメに比べると、スープの比率が低く麺が多めに。 で、味はやっぱり想像通りのカレー風味ラーメ…

Maggi 2-Minute Noodles

「まんぷく」はまさに今即席麺が発明されようとしているけど、これはインドのインスタント麺の話。 他の東南アジア諸国と違って、インドには固有の麺がないという認識だったんだけどインスタント麺でネスレのMaggiというブランドが根強い人気なんだそう。201…

今日の英語:kingfisher

= カワセミ。 Kingfisherと言ったら自分にとってはバンガロール発のインドビール。 バンガロール出張で上司からKingfisherについていろいろ教育受けたり、親会社が建てたラクシャリーモールUB Cityに連れてってもらったりしたんでこの印象なんだけど、こんな…

久々Idli。

今日はインドで。前別の同僚が来た時に行ったのと同じここ。 チキンカレー+Idliのセットで。 "so so"だったかな。実は初めお隣の"Bangalore Cafe"を目指したんだけど、彼女いわく「ここ、チャートやさんよね。チャートは北インドが本場」ということで却下。…

インドの婚姻。

インドの婚姻、家族間の婚姻という色合いが強いので、異なるカースト間の婚姻は極めて難しい、ということを前に書いた。 これは異教徒間の婚姻も同じ。ただその困難度が想像を超えていた。今日のNPR: この話はムスリムとジャイナ教との間の恋愛。もちろん家…

ビザ3度目。

Multiple entryなのにforeign nationalsには6ヶ月しかくれない在SFインド領事館。面倒くさいったらありゃしない。 ちなみに申請頼んだ代理店の返信用UPSパッケージ、ご丁寧に"India Experience It"というサービスぶり。でもビジネスビザ&仕事なんだけどな。…