インド
インドパン三部作。カレー粉、ガラム・マサラに続いて、ビリヤニパン焼成した。 随分前に買ったハイデラバード・ビリヤニの素、未だに余ってたんでその消費も兼ねて。 2つカルダモンの粒が見える。これが入ったスライスは。 もうね、なんか香りがスパイスと…
この前買ったインドスパイス、カレー粉は何度かパン焼きに使ったんで今日はガラムマサラで行ってみる。 ターメリックが配合されてないんで黄色くならない。どっちかと言うと褐色。 香りもカレー、というよりスパイス感強し。 焼き上がり。 見た目も褐色なイ…
カレー対決でカレー粉が無くなったんで、インドスーパーへ。 スパイスありすぎて、どれにするかいつも迷って日和って"Curry Powder"というシンプルなやつにしてしまう。ただ今日は"Hot"にしてみた。 それにしてもインド料理って辛さ的にはそれほどでもない気…
この前昼ごはんに使った生姜と、食後のコーヒーの香りが混ざって、 コーヒーを淹れ中、その香りとキッチンのすりおろし生姜の香りが混ざったんだけど、これっていいかもしれない。今度ジンジャーコーヒーやってみる。 — Naoto Sato (@naotoj) September 20, …
ということで、ひよこ豆を発芽させて、カレー味のインドパン。 正確にはベンガルひよこ豆というらしい。これを水につけて発芽。 んで、２時間ぐらいコトコト煮た後（初め強烈にアクが出る）、 薄皮を剥く。この作業が今週のパン焼きで一番面倒だったり これ…
= ひよこ豆。 English[edit] Alternative forms[edit] chaná channa Etymology[edit] Borrowed from Hindi चना (canā), from Sanskrit चणक (caṇaka). Noun[edit] chana (usually uncountable, plural chanas) (India, cooking) A dish principally made from…
奥が久々Chaat食べたいと言うので、一も二もなく賛成。 ここは北インド系なんで残念ながらドーサがないんだけど、いいんである。インドに行かなきゃ、インド料理＝カレーの図式から抜けられなかったんでインドの元上司に感謝。
そろそろソファーを新調したくなり、フリーモントの家具屋へ。 まあ今日は感触を掴むつもりでいたけど、だだっ広い中にソファーあり過ぎで逆に混乱。出直し。頭冷やすために近くでお茶して、 ついでに隣の中華スーパー寄ったんだけど、やっぱり久しぶりだと…
BBC World Serviceのプログラム。 インド、公には公用語は英語・ヒンディー語だけれど、州ごとに言葉が違い、方言入れたら数え切れない。んで、ヒンディー語が公用語になったわけだけど、南の州はそれに反対していたんだそう。ヒンディー語がある意味押しつ…
= 柿ピーみたいなインドのスナック。 近所のインドスーパー、いろんなご当地版がある様子。バンガロールのを買っても良かったけど（安いし）、大杉で余るのが目に見えたんで買わず。なんで柿ピーみたいに小分けにしないかな。
今まで知らなかったけど、グミの一種。 Swedish Fish is a fish-shaped, chewy candy originally developed by Swedish candy producer Malaco in the late 1950s for the U.S. market.[1] The wrapper calls them "a fat free food" and they are marketed …
これは良いまとめ。 よく取り上げられるハイデラバードタイプだけじゃなくて、カルナータカ州バンガロールのも取り上げられてる。ちゃんとバナナリーフ敷いてるし。 んー、また食べたくなってきた。でも組織変わってインド行く機会が希薄になっちゃったんだ…
この前のこれ、 近所のインド系グローサリーストアに寄って買ってきた。99¢也。 説明書きにある作り方を厳密に踏襲ｗ。 こんなんなった。 日本のインスタントラーメに比べると、スープの比率が低く麺が多めに。 で、味はやっぱり想像通りのカレー風味ラーメ…
「まんぷく」はまさに今即席麺が発明されようとしているけど、これはインドのインスタント麺の話。 他の東南アジア諸国と違って、インドには固有の麺がないという認識だったんだけどインスタント麺でネスレのMaggiというブランドが根強い人気なんだそう。201…
= カワセミ。 Kingfisherと言ったら自分にとってはバンガロール発のインドビール。 バンガロール出張で上司からKingfisherについていろいろ教育受けたり、親会社が建てたラクシャリーモールUB Cityに連れてってもらったりしたんでこの印象なんだけど、こんな…
今日はインドで。前別の同僚が来た時に行ったのと同じここ。 チキンカレー＋Idliのセットで。 "so so"だったかな。実は初めお隣の"Bangalore Cafe"を目指したんだけど、彼女いわく「ここ、チャートやさんよね。チャートは北インドが本場」ということで却下。…
インドの婚姻、家族間の婚姻という色合いが強いので、異なるカースト間の婚姻は極めて難しい、ということを前に書いた。 これは異教徒間の婚姻も同じ。ただその困難度が想像を超えていた。今日のNPR: この話はムスリムとジャイナ教との間の恋愛。もちろん家…
Multiple entryなのにforeign nationalsには6ヶ月しかくれない在SFインド領事館。面倒くさいったらありゃしない。 ちなみに申請頼んだ代理店の返信用UPSパッケージ、ご丁寧に"India Experience It"というサービスぶり。でもビジネスビザ＆仕事なんだけどな。…
はっきり言ってまるで知らないw。んで、またNPRからなんだけど、 聴いてる時「カルナーティック」って言うからカルナータカ州の音楽なのかと思ったら、スペル違い。 Wikipediaによればインドの民族音楽、基本的に2系統あり、北部のヒンドスタ二と南部のカル…
イギリス連邦だったコモンウェルスに属さないアメリカだと超マイナースポーツだけど、コモンウェルス各国では熱狂的に支持されているクリケット。インド同僚の出張は今日までだったけど、いろいろ話してて彼の故郷、Meerutがこのクリケットのバット生産で有…
バンガロールから同僚がやってきた。 彼のラストネームは"Jain"、そう、名前からしてジャイナ教*1。ジャイナ教といえば、 なので昼飯処はちと選ぶ必要あり。まあそのへんはベイエリアなんでそれほど困らないんだけど、第一候補のメキシカン、行ったら定休日o…
この前思いついてしまった。8 Elements行った時、Sambarやココナッツベースのchutneyは普通に皿に乗ってたけど、緑のやつはプラスチック容器にちょこっとという継子ぶり。んで、この前のGood Eggsの野菜お届けびっくり箱に入ってたのが、 たっぷりのミント。…
鳴り物入りで近所に登場したダンキン・ドーナツ。昼を食べたベトナミーズサンドイッチから近くなんで寄ってみた。 流石にできてから数週間経つんで長蛇の列ってことはなかったけど、 数人の待ち行列が全然進まない。 仕事の割にやたらいる接客要員。すーんご…
奥の提案により、久々チャートを食べに行く。前回気に入った8 Elementsへ。 頼んだのは前回とほぼ同じ、というかサブセットで。idliにMysore Masala Dosa & Chicken Biryani。バンガロールのほんまもんはもっと脂っぽいけど、このさっぱりも個人的には好きだ…
まあ例年通り、花火の前にBBQ。 次男が肉いっぱい食べたいというんでPrimeじゃなくてChoiceのフィレミニョンにしてみたんだけど、柔らかくて美味かった。 去年の記録を見たら、affogato美味そうだったんで今年も。合わせたコーヒーはインドのMysore Nuggets…
Bangaloreからボスが訪米中。今日は昼を一緒に。 メキシカン、モンゴリアン、ベトナミーズ、タイ等色々挙げてどこで食べたいか聞いたら"Maria Elena's"。ベジタリアンには合うのかもね。 自分は久々フィッシュタコ。年に一度ぐらい無性に食べたくなる。 そう…
= 京都人。 アジア各国のストリート・フードの記事。パニプリ食べたいとか思いつつ日本の項を見て出てきたのがこれ。これは辞書に載ってないけど、「東京人」は載ってた。 Tokyoite (plural Tokyoites) An inhabitant or native of Tokyo. Tokyoite - Wiktio…
インドにおける、12のエチケット違反。 知ってるのもあったけど、おお！と思ったのが6。 6. Don't Always Be Polite If you thank them, they may see it as a violation of intimacy and the creation of distance that shouldn't exist. インドのチームと…
= ストライキ。 バンド、バンドって言っててなんだかわかんなかったんだけど、"band"と綴りが違ったわけね。 バンガロールで明日（というかインドはすでに今日か）、大々的なストライキが実施。バンガロールのあるカルナータカ州から流れる河川の治水権をめ…
インドで知ったマンゴーの王様、アルフォンソ。 奥がたまたま寄った中華スーパーで思わず衝動買してくれたもの。 Chobaniのヨーグルトなんだけど、なんと"Alphonso" Mango味。おお！ んで、レジに並んでる時にふと目に止まったのがこれなんだそう。 え？ええ…
