Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

インド

Mt. Umunhum

ひさびさ登ってきた。最後に登ったのは妻とパンデミック直後に登った時、 あの時は雲の中で寒かったけど、今日はベイエリア晴れ。 やっぱりこうでないとね。 帰りの下山時、インド人ハイクグループをパスしたんだけど、どうもUmunhumの発音で悩んでいたみた…

今日の英語:facsimile

= ファクシミリ。 なんだけど、今の今までファクシミリ=いわゆる"FAX"という認識だった。が、しかし、 3月の予備選のサンタクララ郡のガイドブック、「ファクシミリ投票用紙申請」という説明が。ん、投票用紙をファックスしてくれる? なわけ無いと思ってち…

10月。

秋らしい良い気候。家から最も近いファーマーズマーケットで果物調達。 自家製オレンジソースみたいの売ってた。 帰りに昼用にこの前気に入ったインドテイクアウトで"Hot Lunch"なるスペシャルを。 カレー4種類(含、サンバー&スープ)とご飯で$25。高い分…

Idly Express

妻が見つけてきた、最近近所にできた南インドレストラン、というかToGoだけどテーブルで食べられます、レベルのレストランなんだけど、 これはかなり期待持てる。メニュー見る限り、朝食メイン。で、今日の夕飯に。 朝食の定番、Idly, Vada, Pongalを含んだt…

Erick South Masala Diner

日本のインド料理事情に疎いけど、このレストラン名はよく聞くし、南インドとあっては試さざるを得ない。 ビリヤニにしようか迷ったけど、ここはやはりドーサで。定番マイソールマサラ。 スパイスの並びで期待が高まる。 来た。見た目いい感じ。 でもこれは…

Father's Day

今年は長男は南カリフォルニア残留、なんでこんなの送ってくれた。 んー、よくわかっている んで、次男がごちそうしてくれるというんで、4年連続8Elementsへ。恒例と言ってもいいかもw 前回頼みそこねたKumbakonam Style(タミル・ナードゥ州の地名)のフィ…

アルフォンソ!

インドスーパーはマンゴーの時期真っ盛り。 おお、アルフォンソの箱が! 正真正銘、デリーからの空輸物。ベイエリアで初めて生のアルフォンソ見たかも。スタンプだと5/14にSFO通関してる。これは買うしかない! と思って蓋を開けたらこの状態。まあね、元々…

今日の(インド)英語:revert

= 返信する。 今頃になって2016年に行ったインド出張に関する税金関連の質問がインドから。まあ質問自体は差し障りのない物だったけど、 kindly revert on this email ああ、インド英語だ懐かしい! (intransitive, nonstandard, proscribed, originally Ind…

カレーピザ。

イタリアとインドには申し訳ないけど、 想像通りうまかった😄

Butter "Turkey" Curry

ターキーの残りで、バターチキンならぬバターターキーカレー。そのために前ためらったサンバ米を仕入れる。 粒がホント細かい。 ちょっと調べて、Instant Potなら米と水の体積比が1:1とあったんで、炊飯器でもその割合で。 かなり固めに炊けてる様子。しゃも…

8 Elements

お祝いがあり、ドーサを食べるべくここへ。 ドーサ・ビリヤニは必須だけれど、その他いつもはバターチキンカレーにする所、 インド・チャイニーズチャーハン。ちとしょっぱかった。 帰宅後、妻の焼いたショートケーキも堪能。

ブドウ糖ビスケット。

もう一つインド関連。 なんかビスコに酷似したパッケージ、もしやパクリ?と思って調べたら、 What is Parle-G, you ask? For those unaware, Parle-G is only the world’s best-selling biscuit according to the Nielsen Corporation, surpassing products…

サンバ米。

近所のインドスーパーで発見。 前に8 Elementsで頼んだAmbur Chicken Biryani。 これ以来思い立った時に探してたんだけど、初めて見たかも。タミル・ナードゥの短粒米。ビリヤニ用の米、長粒米のバスマティはどこでも手に入るけど、こっちはあまり見ない。 B…

Father's Day

今年も長男がごちそうしてくれるというんで、悩んだ挙げ句3年連続でインド料理屋へ。 安定の旨さ。ただナンがちょっとパリパリ感にかけていたかも。それに前は特殊な米を使ったビリヤニがあったんだけれど、 それがメニューから消えていた。COVIDの影響で流…

伝説のマサラ・ドーサ

それは今朝偶然目に入ってくたIGのリール。 View this post on Instagram A post shared by SIRI | BANGALORE | (@_food_o_dynamics_) www.instagram.com リールなんで消えちゃうかもだけど、この店構え&ドーサは見覚えが。 おお!このお店ではないですか!…

Curry Up Now

先日DoorDashした韓国ストリートフード、実は近所のモールにできたポップアップキッチンの一つだったんだけど、 長男が気に入った様子。実は今日は長男のバースデー。ということで「また」ここで注文。唯自分は前回と異なり、同居しているCurry Up Nowという…

二日目のカレーピザ。

またイタリア&インドに対してcultural appropriation。昨日のカレーの残りでピザ。 ナンとピザは高度に可換。まあ味は完全に想定内。

Indian Cuisine

それはワシントン・ポストの炎上狙いコラム。 Some people feel that I am a food snob, but that is calumny. It is simply that I have an unusually sophisticated palate, broadly eclectic tastes supplemented by the lack of an “ewww” factor, and a…

8 Elements

夕飯は今度は長男がごちそうしてくれるということで、インド料理屋へ。 実は去年の父の日も同じレストラン・同じメニューをデリバリーしたんだけど、 ドーサもビリヤニもカレーも、デリバリーよりも何倍も美味かった。

Whole Wheat 25% - Garam Masala / Goji berry

ガラム・マサラにクコの実で。 クコの実は25%だけど、乾燥重量だったんで多すぎたかも。 夕飯に提供したらインドカレーだったんで、マサラ同士で◎。

Whole Wheat 25% - Dates / Tamarind

デーツ&タマリンドのインドチャツネパン。 パン種育成過程で瞬電、すぐ電気が復帰したけど発酵器のスイッチ入れ忘れたんでイマイチ勢い足りないせいか、あまり膨らまず。 夕飯に提供。ちなみにおかずはおでん😄

今日のヒンディー語: Tulsi

= holy basil 散歩がてらインドスーパーへ。 目的はチャツネ用のタマリンドだったけれど、ついマーマイトも購入。で、会計レジ横に置いてあったこれ、 なんの苗だろう、カレーの木にしちゃツヤがない感じ。で、札には"Tulsi"。お店の人に聞いたら"Indian Bas…

Masala Dosa

家に籠もりだしてほぼ1年。この間いつか作ってみようと思ってたのがドーサ。 最近インドスーパーに立ち寄った時つい手にしてしまったこれ、既にミックスになっててバターを発酵する手間がなし。ぐっと敷居が下がったんでつい買ってしまった。ということで材…

秘密兵器スパイス、又の名を「悪魔の糞」

Mysore Masala Dosaを作りたくてレシピを探る。 必要な材料を調べていて知ったのが、 この"hing"というスパイス、"The Secret-Weapon Spice of Indian Cuisune"なんだそうだけど、今まで知らなかった。しかも又の名が"devil's dung"なんじゃそりゃ というこ…

Whole Wheat 25% - Mango

今年の初焼きはマンゴー入れてみた。インドスーパーで仕入れるアルフォンソ・マンゴーのピュレ、昨日のマンゴープリンで余ったものを100g(25%)ほど、その分加水率を落とす。 卵? この黄色を保持するため、保険としてまたVitamin Cサプリを1,000mgほど追加。…

今日のインド英語(?): momo

= 餃子・小籠包。 いや英語じゃないな。 www.instagram.com こんなのが流れてきて、 It is popular across a wider region of the Indian subcontinent. Momo (food) - Wikipedia インドでポピュラーなことを知る。 Names In Shanxi, where Jin Chinese is s…

Whole Wheat 25% - Dates & Tamarind

この前作ったインドチャツネの組み合わせで。 チャツネ本体も一瓶消費してしまったんで、同時に作る。 今回は水分量がちょうど良さげで良いコンシステンシー。夕飯にダブルデーツ&タマリンドで行ってみる。

Carnitas tacos

この前ご近所メキシカンポスト、 ご近所ネットでBest Mexicanというスレッドが立って色々出てくるけど、家から目と鼻の先のタコトラックが結構人気。でも怖くて試せない。 — Naoto Sato (@naotoj) September 23, 2020 これを見たからじゃないけど、今日は家…

Dates and Tamarind Chutney

スウィートチャツネの記事を読んで、 これはパンにも十分合うんではないか、と思いつく。ナツメヤシとタマリンドのチャツネ。どっちも普段あまり口にしないんで面白そう。 インドスーパーへ行って材料調達。作るのはかんたん、プレッシャークッカーで10分、…

今日の(インド)英語:desi

= インドの、インド人。 これはベイエリアに住むなら覚えてると便利。インド以外の南アジアの国・文化を指す事も。 今日も空気は正常、清々しい気候。なので散歩はちょっとコースを変えて近所のインドスーパーへ。 "Desi India Bazaar"ってインドがダブって…