コーヒー
Burman Coffeeからの今回の緑豆到着。 それと共に注文した、 エクステンション・チューブが到着。 蓋も新しくした。 装着図。 なんか不格好😀。だが期待が高まる。 ooo 良い！
ついに今回のバッチ分、最後の品種になってしまった。コロンビア産を、 フルシティ＋でロースト。 んで、次回のバッチをいつものburman coffeeで頼んだんだけれど、これも注文。 去年その存在を知って、 延び延びになっていたのを漸く注文。レビュー読むと「…
この前からニカラグアの豆に突入。 ニカラグアの豆、やたら焙煎が早いのを忘れていて初回、 光り輝くフレンチロースト。Pour-overにはちとツラい煎り上がり。今回は5分ちょっとに短縮したけどそれでも、 Full City++ぐらいの仕上がり。まあでも炭コーヒーじ…
蓋を留めておく爪が3箇所とも逝った。毎日の酷使に耐えきれなかった様子。キックスターターだからなｗ。 このグラインダー、セラミックバータイプで非常に気に入っていたもの。 まあ、蓋をしっかり持って、しっかり接地させておけば使えないことはないけど、…
雑食性なんで、シングルオリジンの珈琲も好きだけど、 Costcoでいつも2瓶パックで売ってるこのインスタント・コーヒーも美味しく飲める。うーんなんでだろ、とよくよく考えたらあれだ、このインスタント・コーヒー、どことなくライオネスコーヒーキャンディ…
スマトラの豆。 フルシティまでロースト。 ロースト中、かなり豆が膨張、chaffが殆ど出ない。かなりスモーキー。最近飲んできた中南米系の豆とは全く違う。
グアテマラの上々。もう何度も飲んでるけれど、今ひとつ印象にない😀 フルシティまでロースト。 スッキリしていて飲みやすい。これっという印象がないけれど（なので記憶に残らないのかもだけど）、バランスが取れているとも言える。
先週焼いたカカオニブ・コーヒー、味をしめて今日も焼く。 全く同じレシピ、今回の方がスコア下手クソだけど、クラムの仕上がりは良い感じ。サワードウの酸味とカカオニブの苦味が絶妙に合ってよろしい。 ただカカオニブが底をついてしまったんで、しばらく…
こんな記事を目にする。 If you’re a frequent home brewer, then having a solid, consistent cleaning regimen will go a long way in keeping your coffee tasting its best 痛いとこついてくるなぁ。 うんうん、このあたりは硬水なんで、フィルターして…
フリーズドライのコーヒーを入れたパン、いつも何かパンチに欠けるものがある。モラセスとかでも今ひとつ。で、ふっと思いついたのがこれ。 カカオ・ニブ。これなら潰れたり・水吸ったりしなくていいんじゃないかと。これTJ'sのだけどカカオ・ニブじゃなくて…
これはハズレだったな、我が家的に Burman Cofeeのサイトだと、 Roasting Notes:To see it shine as a natural, it is a lighter roast coffee but will have some higher acidity attributes. For most, a nice medium roast, close but not into 2nd crack…
ローストポイントのわかりやすい豆であった。 いつものごとくFull Cityちょっと超えぐらいまで。 ガス抜き中なんでまだ試飲できず。
20ポンドの緑豆到着。 これでまた暫くはSiPに耐えられる。
コーヒー豆は今まで通り煎っている。 今回はホンジュラスの豆をFull City+まで。ちょっとフルーツ味。
今日からブラジルのピーベリー。 丸くて可愛い。 Full Cityまでロースト。 まだコーヒー豆の買い置き、しばらく保ちそうだけれど、オンラインサイトが無くならないことを祈る。
インドのコーヒー産地、Chikmagalurにコーヒー博物館があることを知る。 これは行っておくべきだったな。 近くまでは行ってたはずなんだけどね。でももう行くことないかもなぁ。 ということを今日開けたインド豆をローストしながら思うなど。
マイケル・ポーランのインタビューがFresh Airで。 Pollan's new audiobook, Caffeine, explores the science of caffeine addiction and withdrawal — and the broader impact that coffee and tea have had on the modern world. Caffeine, he says, is a …
何度かコーヒーの生豆を購入したサンノゼの珈琲屋さん。 最近はオンラインで豆を買うようになったんでご無沙汰だけど、この店舗が閉店に追い込まれたらしい。 理由はdisabledな人が店にアクセスできるようになってなく、訴訟を起こされてアクセシブルなエン…
MLK祝日、久々SFベーカリー巡り。ドッグパッチ2軒、インナーサンセット一軒。まずはここ、 未だに「オーセンティックなベーグル」というのがわかってないのだけど、一年前ぐらいにこの記事を見て、 競争激しいSFのベーグル地図を塗り替えるかも、というのに…
Full Cityまでロースト。ローストしたらめちゃめちゃデカくなる豆であった。
今年は古典的なHoney Baked Hamで。と言っても実は初めてだったり。予約してたのを昨日取りに。 これで一番小さいやつだけど、結構な大きさ。しかし定番だけあってひっきりなしに客が来る。んで、クリスマス・ディナー。 もともと切れ目が入っていて、準備は…
この時期どこのロースターもホリディブレンドを出すけれど、なら自分でやってしまえ、という変なことを思いつく。特に今日はクリスマスイブ、やっぱりこのearwormが耳から離れないんで、 スペイン語圏の豆を（メキシコメインで）ブレンド。 フルシティ＋まで…
たまたまミルの話題が2日続くけど、それはFellowが発表したコーヒーグラインダー。 例によってキックスターターでファンドレイズ。SNSを駆使して宣伝。ヤカンの時は出資したけれど、 んー、今回のはどうかな。ホームグラインダー史上最大のBurrという点だけ…
日本の家族からのお歳暮、偶然本日2つ到着。毎度のことながら心が温まる贈り物。 そのうちの一つがこれ、 実山椒。しかもこれ山椒を挽くための「専用」ミル付き。 普段はミルごと冷凍しておいて、使う時に挽く。んー、コーヒーと一緒だな。更におお！となっ…
今回のバッチは20ポンド。手前のピーベリーが可愛い。 毎日飲むもんなんで、セール品ばかり。それでも市販のロースト豆買うよりずっと旨い（当社比）。豆そのものより、ロースト具合、ガス抜き具合が影響大だという理解。
久々Heath Ceramicsのセール目指してサウサリートのファクトリーへ。 今回のセールはこんなのを奥が見繕った。 で、昼どうしようか（と言うかまだブランチタイム） ということになり、奥が見つけてきたDandelion Chocolateの工場兼カフェサロンへ。 この中に…
ちょっと前のニュースだけど、 いやこれはコーヒーじゃなくてお酒でしょｗ。せめてハードコーヒーとかにしとけば。
スイスにはコーヒーを必需品として３ヶ月分備蓄する、という法律があるらしい。 After a public outcry, Switzerland has decided that keeping a three-month emergency coffee supply is an essential safeguard, Tages-Anzeiger reported. Swiss to Keep …
近所の地中海系グローサリーストアを偵察してきた。 新しいのか、結構綺麗。 水タバコやトルココーヒー器具。 肉はもちろんハラル。 奥の好きな巨大山岳じゃなかったSangakパンも。 コーヒーも地中海・アルメニア、 ギリシャ。 んー、買って試すべきだったか…
ずーっとcoming soonだった近所のモールの珈琲屋開店。買い物途中で寄ってみる。 入店して奥がつつつーっと引き寄せられていったのがこれ。 この餅系の焼き物系。これ、聞いたらバークレーの"Third Culture Bakery"のベイクもの。 前にこれ目当てでサンノゼ…
