Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

コーヒー

Timor Organic Maubesse FTO

ティモールの豆って初めてかも。ローストでめちゃめちゃ膨らんだ。

父の日イブイブ。

身に覚えのないコーヒー会社の注文票メールがメールのインボックスに。ん、知らないよスパム?と思ってよくよく読むと父の日ということで長男がコーヒー豆をプレゼントしてくれた様子。 数年前のプレゼントがこれ。母の日に奥に送ったManresa Breadギフトカ…

発がん性表示取り下げへ。

コーヒー、カリフォルニアでは発がん性表示が義務付けられてたけど、 なんとそれが覆るという事態へ。 もうね、何がなんだか。ロビィ活動の権化。特に、 Further, it concluded coffee reduces the risk of some types of cancer. 🤷🏻‍♂️

FreshRoast SR – Roast Chamber Extension Tube

Burman Coffeeに載っていた、ロースターのアタッチメント。 なんかお手製感満載のアタッチメントだけど、豆のチェンバーのエクステンション。 おお、これはいい感じだ。今まで煎った豆がチャフ受け取りコンパートメントに混じって苦労してたんだよな。うん、…

コーヒー・ココアパン。

前回のコーヒーの時はモラセスと組み合わせてほぼモラセス味になったけど、今日はココアパウダーとのコンボ。 ネスカフェとちょっと不釣り合いなヴァローナのココア。 分量適当。400gの粉に対して前回と同じくネスカフェ大さじ2杯、ココア大さじ一杯で。加水…

Indonesian Org. Bali Uptiti Sari Red Cherry

今回はインドネシアの豆。バリのBlue Moonは前に飲んだことがある。 今回のはこのBlue Moonのパワーアップバージョンらしい。 This is the souped-up version of the Bali Blue Moon – they took the top families involved, paid a huge premium for using …

タンザニアの豆

セレンゲティ国立公園すぐそばの、Tarimeという地域で採れた豆。 意外と小粒で丸っこい。wash processにもかかわらず、chaffがやたら多く出る。 ちょっと深めに煎る。結構ヌメッとした味わい。チョコっぽい。久々こんなの引っ張り出しながら飲む。 www.youtu…

タリーズ・コーヒー。

例のストーミー・ダニエルズの弁護士、Michael Avenatti。今度は勝訴金をごまかして訴えられる。確定すると335年の罪。 で、ごまかした金を何に使っていたか。それが彼が経営する赤字のコーヒービジネス立て直し。で、よくよくニュースを聞くと、 Avenatti i…

ロースト後の小技。

最近得たローストの知見。 コーヒー豆はローストした後炭酸ガスを逃がすために少なくとも1〜2日ほど置くわけだけれど、どうしても時間が足りないときは豆を挽いた後しばらく放置すると良い。挽いた後の方がガス放出が加速するため。 グアテマラのウエウエ。…

やかんの取っ手オプション。

Kickstarterで手に入れたコーヒーケトル。使いやすいし見た目も良いんで大変満足している。 んで、そこからのプロモーションメールでこんなのが。 木製のハンドルに変えるオプション。 Our team is partial towards a maple handle paired with our Monochro…

Hario V60 "Clear" Glass Range Coffee Server, 600ml

ハリオのコーヒーサーバーはこれを始めとして3代目。 その間フレンチプレス用のカラフェを壊したりしてるんで消耗品として割り切ってるけど、末永く使いたい。 今日からコスタリカの豆。ボディがしっかりしていてよろしい。

Nicaraguan SHB EP BCT Select

昨日からこの豆にしたんだけど、3人揃って旨い、という感想。 何がいいかって、この豆、前回頼んだバッチの中でもポンドあたりの値段がかなり安い。個人の意見だけど、コーヒーの場合、値段と旨さは比例しないと思う。特に安い豆が旨かったときの嬉しさは格…

コーヒーパン。

結構前にインド豆から淹れたコーヒーで焼いたことがある。 その後何時かはまた焼こうと思ってたけど、コーヒー真面目にこの量淹れるのが面倒でほったらかし。んで、ふと気づいたのが、インスタントフリーズドライ使って焼いてみようかと。 んで、更に思いつ…

銀行運営のカフェ。

"What's in your wallet?"で有名なCapital One、今までクレジットカード会社かと思ってたけど、銀行業務もやってたのか。さらに驚くのはカフェを開店。 なんじゃこれ意味あるの?と思ったけど、Capital Oneメンバーは割引でコーヒー買えるんだそう。"breakth…

Brazil Sul De Minas 17/18

初めて奥にロースト&次男にドリップをお任せ。ブラジルのこの豆。 初回のロースト、セカンドクラックを超えて深煎りになってしまったらなんか焦げ臭いだけになってしまう。んで、2度めはセカンドクラックの結構前、City+ぐらいまでローストしたら、 普通に…

INDONESIAN RFA ORG. BALINESE BLUE MOON

インドネシアの豆、トアルコトラジャやスマトラのは飲んだことあるけど、バリのは初めて。 かなり色の濃い生豆。勧めに従ってFull Cityまでロースト。 半日しかガス抜きしてないけど飲んでみた。うんうん、ボディが強くてチョコレート系で好み。インドネシア…

Nicaraguan SHG RFA Selva Negra Yellow Catuai Honey

今回のバッチ最終はニカラグアの豆。前に飲んで旨かった覚えあり。 今回は前回の轍を踏まず、フルシティ+までロースト。チャフが多いのは相変わらず。 次回分のバッチも注文したけど、もう届いてしまったw。 2ポンドずつ計16ポンド。それにしても一種類イ…

FreshRoast Basics Class

自分の使ってるコーヒー焙煎機、 このマシンの取扱tipsビデオとかあるけれど、これを使うためのクラス開設のお知らせ、 Sept. 19, 2018 If you own a FreshRoast roaster or are thinking about getting one, this class will be perfect for you. We will d…

Bicycle Coffeeのドリップコーン。

普段はHarioのコーンを使ってるけど、間違って尖ってないペーパーフィルター買ってしまった。ということで久々Bicycle Coffeeのドリップコーン登場中。 これ、一つ一つハンドメイド、それもSightglassやFourbarrelで使ってるマグを作っているAtelier Dion製…

El Salvador Cerro Las Ranas Honey Processed

エル・サルバドルのハニープロセス豆。 Cityちょい超えぐらいまでローストしたけれど、 なんか「弱い」。浅煎りにしても、酸味なり、フルーツ風味なりが全面に押しでてくる豆がある中、これはなんというか、弱いんだよな。 前はバランスが良かったように書い…

まだら君。

前回は上手く行ったけど、 今回は流石にフレンチまで行ってしまった豆のダークさが全面に。失敗は隠せず☹️

期せずしてフレンチ。

あー、またやった。 この前のブラジル豆、ローストがやたら早い。1st crackのあとほぼすぐに2nd crack。気を抜いたら煙もくもくまでローストしてしまう。黒光りのG豆。 Roasting Notes: City+ to Full City roast highly recommended (medium to borderline …

Brazil Alta Mogiana Sao Francisco Estate

2nd Crack直後、Full City+で。 なんか薄っぺらい。ちとボディに欠ける。ただ、ローストしたのが今朝。半日ぐらいしか経ってないんでガスが抜けきれてないかも。時間が経つともっと旨くなることを期待。

ヤカンのイースターエッグ。

うちのpourover用ケトル、 ソフトウェアにイースターエッグがあるのを今の今まで知らなかったw。 And there’s an Easter egg: Take the kettle off of the base, toggle its switch between Celsius and Fahrenheit, and a retro-looking game called Wormy…

Dunkin' Donuts

鳴り物入りで近所に登場したダンキン・ドーナツ。昼を食べたベトナミーズサンドイッチから近くなんで寄ってみた。 流石にできてから数週間経つんで長蛇の列ってことはなかったけど、 数人の待ち行列が全然進まない。 仕事の割にやたらいる接客要員。すーんご…

モカ。

イエメンの豆。やなか珈琲店の豆以来。 比較的小ぶりな生豆。 セカンドクラック直前までロースト。ナチュラルプロセスなんでチャフ多し。「モカ」と言ったらカカオ系を連想させるけど、その通りのチョコレート系。にしてもモカのスペル、mocha/moccaどっち?

BBQ。

まあ例年通り、花火の前にBBQ。 次男が肉いっぱい食べたいというんでPrimeじゃなくてChoiceのフィレミニョンにしてみたんだけど、柔らかくて美味かった。 去年の記録を見たら、affogato美味そうだったんで今年も。合わせたコーヒーはインドのMysore Nuggets…

Belated Father's Day

卒業式の日は偶然にも父の日。一日遅れで次男が大学のキャンパスストアでこれを。 この手の"〜 dad/mom"物を身に着けたりナンバープレートフレームにしたりする気がしれなかったけれど、もらってみると良いもんかも。特に「パップの淹れるコーヒーが飲みたい…

Guatemalan Huehuetenango El Tambor

偶然最後に残ってたバッチがGuatemalaのだった。 フルシティまでロースト。 火山の側にもコーヒー農園があり、そこの豆も飲んだことがある。 Praying for the people who got affected by the eruption.

Mundo Novo

この前Berkeley Bowlで買った、「新世界」という名の豆。 調べたらブラジルで一般的な豆の様子。 収穫率の高さと、病気への耐性で農家に好まれるらしい。 見た目特に特徴なし。 フルシティまでロースト。チャフが結構出る、というか1st crackの音がほとんど…