コーヒー
これはハズレだったな、我が家的に Burman Cofeeのサイトだと、 Roasting Notes:To see it shine as a natural, it is a lighter roast coffee but will have some higher acidity attributes. For most, a nice medium roast, close but not into 2nd crack…
ローストポイントのわかりやすい豆であった。 いつものごとくFull Cityちょっと超えぐらいまで。 ガス抜き中なんでまだ試飲できず。
20ポンドの緑豆到着。 これでまた暫くはSiPに耐えられる。
コーヒー豆は今まで通り煎っている。 今回はホンジュラスの豆をFull City+まで。ちょっとフルーツ味。
今日からブラジルのピーベリー。 丸くて可愛い。 Full Cityまでロースト。 まだコーヒー豆の買い置き、しばらく保ちそうだけれど、オンラインサイトが無くならないことを祈る。
インドのコーヒー産地、Chikmagalurにコーヒー博物館があることを知る。 これは行っておくべきだったな。 近くまでは行ってたはずなんだけどね。でももう行くことないかもなぁ。 ということを今日開けたインド豆をローストしながら思うなど。
マイケル・ポーランのインタビューがFresh Airで。 Pollan's new audiobook, Caffeine, explores the science of caffeine addiction and withdrawal — and the broader impact that coffee and tea have had on the modern world. Caffeine, he says, is a …
何度かコーヒーの生豆を購入したサンノゼの珈琲屋さん。 最近はオンラインで豆を買うようになったんでご無沙汰だけど、この店舗が閉店に追い込まれたらしい。 理由はdisabledな人が店にアクセスできるようになってなく、訴訟を起こされてアクセシブルなエン…
MLK祝日、久々SFベーカリー巡り。ドッグパッチ2軒、インナーサンセット一軒。まずはここ、 未だに「オーセンティックなベーグル」というのがわかってないのだけど、一年前ぐらいにこの記事を見て、 競争激しいSFのベーグル地図を塗り替えるかも、というのに…
Full Cityまでロースト。ローストしたらめちゃめちゃデカくなる豆であった。
今年は古典的なHoney Baked Hamで。と言っても実は初めてだったり。予約してたのを昨日取りに。 これで一番小さいやつだけど、結構な大きさ。しかし定番だけあってひっきりなしに客が来る。んで、クリスマス・ディナー。 もともと切れ目が入っていて、準備は…
この時期どこのロースターもホリディブレンドを出すけれど、なら自分でやってしまえ、という変なことを思いつく。特に今日はクリスマスイブ、やっぱりこのearwormが耳から離れないんで、 スペイン語圏の豆を（メキシコメインで）ブレンド。 フルシティ＋まで…
たまたまミルの話題が2日続くけど、それはFellowが発表したコーヒーグラインダー。 例によってキックスターターでファンドレイズ。SNSを駆使して宣伝。ヤカンの時は出資したけれど、 んー、今回のはどうかな。ホームグラインダー史上最大のBurrという点だけ…
日本の家族からのお歳暮、偶然本日2つ到着。毎度のことながら心が温まる贈り物。 そのうちの一つがこれ、 実山椒。しかもこれ山椒を挽くための「専用」ミル付き。 普段はミルごと冷凍しておいて、使う時に挽く。んー、コーヒーと一緒だな。更におお！となっ…
今回のバッチは20ポンド。手前のピーベリーが可愛い。 毎日飲むもんなんで、セール品ばかり。それでも市販のロースト豆買うよりずっと旨い（当社比）。豆そのものより、ロースト具合、ガス抜き具合が影響大だという理解。
久々Heath Ceramicsのセール目指してサウサリートのファクトリーへ。 今回のセールはこんなのを奥が見繕った。 で、昼どうしようか（と言うかまだブランチタイム） ということになり、奥が見つけてきたDandelion Chocolateの工場兼カフェサロンへ。 この中に…
ちょっと前のニュースだけど、 いやこれはコーヒーじゃなくてお酒でしょｗ。せめてハードコーヒーとかにしとけば。
スイスにはコーヒーを必需品として３ヶ月分備蓄する、という法律があるらしい。 After a public outcry, Switzerland has decided that keeping a three-month emergency coffee supply is an essential safeguard, Tages-Anzeiger reported. Swiss to Keep …
近所の地中海系グローサリーストアを偵察してきた。 新しいのか、結構綺麗。 水タバコやトルココーヒー器具。 肉はもちろんハラル。 奥の好きな巨大山岳じゃなかったSangakパンも。 コーヒーも地中海・アルメニア、 ギリシャ。 んー、買って試すべきだったか…
ずーっとcoming soonだった近所のモールの珈琲屋開店。買い物途中で寄ってみる。 入店して奥がつつつーっと引き寄せられていったのがこれ。 この餅系の焼き物系。これ、聞いたらバークレーの"Third Culture Bakery"のベイクもの。 前にこれ目当てでサンノゼ…
この前昼ごはんに使った生姜と、食後のコーヒーの香りが混ざって、 コーヒーを淹れ中、その香りとキッチンのすりおろし生姜の香りが混ざったんだけど、これっていいかもしれない。今度ジンジャーコーヒーやってみる。 — Naoto Sato (@naotoj) September 20, …
昨日phoを食べに行ったら生麺売り切れ、 今日の昼にBanh Mi食べに行こうとしたら向かった店が閉店してた。 ベトナミーズのミニ不運ｘ２だったけど、今日初めての場所のCostcoに寄ったらこれ発見、 おお、これはあれですね。 Today, we are excited to announ…
Cupertinoのスターバックス・リザーブに初めて寄ってみた。 抽出の方法、 "Clover Brewed"という耳慣れないのがあったんでそれで。 グアテマラの豆が今日のブルーだったんだけれど、この"Clover Brewed"という方法、真空吸引でもれなく豆の味を抽出する方法…
SFで開かれるコーヒーイベントのサイトを覗いてたんだけど、 バン・ミーのLee'sがコーヒー豆の焙煎やってるって初めて知った。 ベトナムコーヒーに特化したローストしてるのかもしれん。ちょっと調べてみようかな。
ティモールの豆って初めてかも。ローストでめちゃめちゃ膨らんだ。
身に覚えのないコーヒー会社の注文票メールがメールのインボックスに。ん、知らないよスパム？と思ってよくよく読むと父の日ということで長男がコーヒー豆をプレゼントしてくれた様子。 数年前のプレゼントがこれ。母の日に奥に送ったManresa Breadギフトカ…
コーヒー、カリフォルニアでは発がん性表示が義務付けられてたけど、 なんとそれが覆るという事態へ。 もうね、何がなんだか。ロビィ活動の権化。特に、 Further, it concluded coffee reduces the risk of some types of cancer. 🤷🏻♂️
Burman Coffeeに載っていた、ロースターのアタッチメント。 なんかお手製感満載のアタッチメントだけど、豆のチェンバーのエクステンション。 おお、これはいい感じだ。今まで煎った豆がチャフ受け取りコンパートメントに混じって苦労してたんだよな。うん、…
前回のコーヒーの時はモラセスと組み合わせてほぼモラセス味になったけど、今日はココアパウダーとのコンボ。 ネスカフェとちょっと不釣り合いなヴァローナのココア。 分量適当。400gの粉に対して前回と同じくネスカフェ大さじ2杯、ココア大さじ一杯で。加水…
今回はインドネシアの豆。バリのBlue Moonは前に飲んだことがある。 今回のはこのBlue Moonのパワーアップバージョンらしい。 This is the souped-up version of the Bali Blue Moon – they took the top families involved, paid a huge premium for using …
