コーヒー
近所の地中海系グローサリーストアを偵察してきた。 新しいのか、結構綺麗。 水タバコやトルココーヒー器具。 肉はもちろんハラル。 奥の好きな巨大山岳じゃなかったSangakパンも。 コーヒーも地中海・アルメニア、 ギリシャ。 んー、買って試すべきだったか…
ずーっとcoming soonだった近所のモールの珈琲屋開店。買い物途中で寄ってみる。 入店して奥がつつつーっと引き寄せられていったのがこれ。 この餅系の焼き物系。これ、聞いたらバークレーの"Third Culture Bakery"のベイクもの。 前にこれ目当てでサンノゼ…
この前昼ごはんに使った生姜と、食後のコーヒーの香りが混ざって、 コーヒーを淹れ中、その香りとキッチンのすりおろし生姜の香りが混ざったんだけど、これっていいかもしれない。今度ジンジャーコーヒーやってみる。 — Naoto Sato (@naotoj) September 20, …
昨日phoを食べに行ったら生麺売り切れ、 今日の昼にBanh Mi食べに行こうとしたら向かった店が閉店してた。 ベトナミーズのミニ不運ｘ２だったけど、今日初めての場所のCostcoに寄ったらこれ発見、 おお、これはあれですね。 Today, we are excited to announ…
Cupertinoのスターバックス・リザーブに初めて寄ってみた。 抽出の方法、 "Clover Brewed"という耳慣れないのがあったんでそれで。 グアテマラの豆が今日のブルーだったんだけれど、この"Clover Brewed"という方法、真空吸引でもれなく豆の味を抽出する方法…
SFで開かれるコーヒーイベントのサイトを覗いてたんだけど、 バン・ミーのLee'sがコーヒー豆の焙煎やってるって初めて知った。 ベトナムコーヒーに特化したローストしてるのかもしれん。ちょっと調べてみようかな。
ティモールの豆って初めてかも。ローストでめちゃめちゃ膨らんだ。
身に覚えのないコーヒー会社の注文票メールがメールのインボックスに。ん、知らないよスパム？と思ってよくよく読むと父の日ということで長男がコーヒー豆をプレゼントしてくれた様子。 数年前のプレゼントがこれ。母の日に奥に送ったManresa Breadギフトカ…
コーヒー、カリフォルニアでは発がん性表示が義務付けられてたけど、 なんとそれが覆るという事態へ。 もうね、何がなんだか。ロビィ活動の権化。特に、 Further, it concluded coffee reduces the risk of some types of cancer. 🤷🏻♂️
Burman Coffeeに載っていた、ロースターのアタッチメント。 なんかお手製感満載のアタッチメントだけど、豆のチェンバーのエクステンション。 おお、これはいい感じだ。今まで煎った豆がチャフ受け取りコンパートメントに混じって苦労してたんだよな。うん、…
前回のコーヒーの時はモラセスと組み合わせてほぼモラセス味になったけど、今日はココアパウダーとのコンボ。 ネスカフェとちょっと不釣り合いなヴァローナのココア。 分量適当。400gの粉に対して前回と同じくネスカフェ大さじ2杯、ココア大さじ一杯で。加水…
今回はインドネシアの豆。バリのBlue Moonは前に飲んだことがある。 今回のはこのBlue Moonのパワーアップバージョンらしい。 This is the souped-up version of the Bali Blue Moon – they took the top families involved, paid a huge premium for using …
セレンゲティ国立公園すぐそばの、Tarimeという地域で採れた豆。 意外と小粒で丸っこい。wash processにもかかわらず、chaffがやたら多く出る。 ちょっと深めに煎る。結構ヌメッとした味わい。チョコっぽい。久々こんなの引っ張り出しながら飲む。 www.youtu…
例のストーミー・ダニエルズの弁護士、Michael Avenatti。今度は勝訴金をごまかして訴えられる。確定すると335年の罪。 で、ごまかした金を何に使っていたか。それが彼が経営する赤字のコーヒービジネス立て直し。で、よくよくニュースを聞くと、 Avenatti i…
最近得たローストの知見。 コーヒー豆はローストした後炭酸ガスを逃がすために少なくとも1〜2日ほど置くわけだけれど、どうしても時間が足りないときは豆を挽いた後しばらく放置すると良い。挽いた後の方がガス放出が加速するため。 グアテマラのウエウエ。…
Kickstarterで手に入れたコーヒーケトル。使いやすいし見た目も良いんで大変満足している。 んで、そこからのプロモーションメールでこんなのが。 木製のハンドルに変えるオプション。 Our team is partial towards a maple handle paired with our Monochro…
ハリオのコーヒーサーバーはこれを始めとして３代目。 その間フレンチプレス用のカラフェを壊したりしてるんで消耗品として割り切ってるけど、末永く使いたい。 今日からコスタリカの豆。ボディがしっかりしていてよろしい。
昨日からこの豆にしたんだけど、3人揃って旨い、という感想。 何がいいかって、この豆、前回頼んだバッチの中でもポンドあたりの値段がかなり安い。個人の意見だけど、コーヒーの場合、値段と旨さは比例しないと思う。特に安い豆が旨かったときの嬉しさは格…
結構前にインド豆から淹れたコーヒーで焼いたことがある。 その後何時かはまた焼こうと思ってたけど、コーヒー真面目にこの量淹れるのが面倒でほったらかし。んで、ふと気づいたのが、インスタントフリーズドライ使って焼いてみようかと。 んで、更に思いつ…
"What's in your wallet?"で有名なCapital One、今までクレジットカード会社かと思ってたけど、銀行業務もやってたのか。さらに驚くのはカフェを開店。 なんじゃこれ意味あるの？と思ったけど、Capital Oneメンバーは割引でコーヒー買えるんだそう。"breakth…
初めて奥にロースト＆次男にドリップをお任せ。ブラジルのこの豆。 初回のロースト、セカンドクラックを超えて深煎りになってしまったらなんか焦げ臭いだけになってしまう。んで、2度めはセカンドクラックの結構前、City+ぐらいまでローストしたら、 普通に…
インドネシアの豆、トアルコトラジャやスマトラのは飲んだことあるけど、バリのは初めて。 かなり色の濃い生豆。勧めに従ってFull Cityまでロースト。 半日しかガス抜きしてないけど飲んでみた。うんうん、ボディが強くてチョコレート系で好み。インドネシア…
今回のバッチ最終はニカラグアの豆。前に飲んで旨かった覚えあり。 今回は前回の轍を踏まず、フルシティ＋までロースト。チャフが多いのは相変わらず。 次回分のバッチも注文したけど、もう届いてしまったｗ。 2ポンドずつ計16ポンド。それにしても一種類イ…
自分の使ってるコーヒー焙煎機、 このマシンの取扱tipsビデオとかあるけれど、これを使うためのクラス開設のお知らせ、 Sept. 19, 2018 If you own a FreshRoast roaster or are thinking about getting one, this class will be perfect for you. We will d…
普段はHarioのコーンを使ってるけど、間違って尖ってないペーパーフィルター買ってしまった。ということで久々Bicycle Coffeeのドリップコーン登場中。 これ、一つ一つハンドメイド、それもSightglassやFourbarrelで使ってるマグを作っているAtelier Dion製…
エル・サルバドルのハニープロセス豆。 Cityちょい超えぐらいまでローストしたけれど、 なんか「弱い」。浅煎りにしても、酸味なり、フルーツ風味なりが全面に押しでてくる豆がある中、これはなんというか、弱いんだよな。 前はバランスが良かったように書い…
前回は上手く行ったけど、 今回は流石にフレンチまで行ってしまった豆のダークさが全面に。失敗は隠せず☹️
あー、またやった。 この前のブラジル豆、ローストがやたら早い。1st crackのあとほぼすぐに2nd crack。気を抜いたら煙もくもくまでローストしてしまう。黒光りのG豆。 Roasting Notes: City+ to Full City roast highly recommended (medium to borderline …
2nd Crack直後、Full City+で。 なんか薄っぺらい。ちとボディに欠ける。ただ、ローストしたのが今朝。半日ぐらいしか経ってないんでガスが抜けきれてないかも。時間が経つともっと旨くなることを期待。
うちのpourover用ケトル、 ソフトウェアにイースターエッグがあるのを今の今まで知らなかったｗ。 And there’s an Easter egg: Take the kettle off of the base, toggle its switch between Celsius and Fahrenheit, and a retro-looking game called Wormy…
