= 仲間はずれにする文化。 というか適当な訳がわからない。サポートしておいて手のひらを翻すというか…。 Cancel culture (or call-out culture) is a modern form of ostracism in which someone is thrust out of social or professional circles - either…

今日は抹茶で。 んー、真ん中の穴は空気噛んだな成型時に。

昨日既にサワードウ・プロジェクトの論文について書いたけど、今日はRob Dunn Lab.からお礼メールきた。 Our Global Sourdough Project Findings are finally Published! A warm and heartfelt thank you! Whether you filled out the initial survey, or se…

前にJenny's Kitchenで食べて気に入ったJianbing。 最近その手の記事を見かけて、 Jenny's KitchenのJianbingが食べたい。 / “Why One Plus cafe in Berkeley stands out from other local boba shops” https://t.co/T5wO5iSeTT — Naoto Sato (@naotoj) Janu…

もう暫く経つけれど、サワードウ解明プロジェクト、 偶然読んだこの記事で、 つい先日論文として雑誌掲載されたことを知る。 この記事での新しい発見。 The fact that 29.4% of the samples contained acetic acid bacteria (so named because they produce …

インドスーパーでターメリックを補充したんで、 ひさびさ黄色いパンを焼く。このターメリック、裏を見たら、 最新の注意を払って製造してるけど、万が一異物混入のため「使う前に洗浄」とある。えと、どうやって粉を洗うんだろう…。 ということでその助言は…

それはレクサスRXのコマーシャル。 法律事務所のリードというキャリアを捨てて自転車へ転向を決意するコマーシャル。ストーリーとしては面白いけど、これ車のコマーシャルとしては失格かも。 関係ないけどクローズドキャプション、本来"fearless leader"のと…

PG&Eが定期的に送ってくる電気・ガス使用量レポート。 普通は類似の"Efficient Homes"と同程度なんだけど、今回はそれを下回る"Great"🙌 Nestの、特にこれのおかげかもしれん。 まあ現実的には冷暖房ケチってる結果なわけだけど、前年同時期より使用量は増えて…

ナツメヤシ・タマリンドのチャツネ味パン。タマリンドペーストを使い切るために前回の倍量使用。 ナツメヤシも使い切る。 タマリンド増量のおかげか、かなり褐色のクラム。 スパイスは加えてないんで、チャツネ味というかフルーツ系風味。

最近は銀行やクレジットカード会社がFICOスコアを提供してくれるようになったんで、クレジットレポートをチェックすることは滅多にしなくなった。ただ、そうなる以前は年間の無料クレジットレポートを三社から取り寄せていたけど、 今日知ったのが、COVID-19…

=（演目を中断するほど観衆からの拍手喝采を受ける）名演。 ソフトウェア業界にいるとこの語、出荷直前に発生する深刻なバグという意味で使われるのが常だけど、同じ"show"を"stop"する、という意味で全く正反対に使われる例。 つい先日"poet laureate"につ…

一通り観終わって言えるのは、これでようやく常識の通じる世の中になるだろうという心地よさ。二週間前の悪夢からデモクラシーが守られたという安堵。 この先"unity"を追求するのは簡単じゃないけれど、初めの一歩。

そば粉パン。ついにCentral Millingで仕入れたそば粉が底をつく。 10%ぐらい混ぜようと思っていたけど、無いものはしょうがない。7%ほど。 後は通常通りだったけれど、このIGのポストを観て、 View this post on Instagram A post shared by The Perfect Loa…

NPRの2017年の再放送を昨日やってたけれど、これは面白かった。 In 1992, Steve Ells was a classically trained chef working in a high-end restaurant in San Francisco. But after eating a burrito at a local taqueria, he got an idea: to sell burri…

= 名ばかりの共和党員(Republicans In Name Only)。 元ペンシルヴェニア州の共和党議員、Ryan Costello氏のインタビュー。 In the past four years, RINO has essentially meant not doing whatever Donald Trump wants you to do or saying something criti…

この前まで群がってたけど、今回の砂糖水はどうも人気なし。ひとくち口つけては去っていくことしばらく、その後全く近寄らなくなる。これは絶対なにかあると思って調べた。 Do not use: raw sugar, agave syrup, brown sugar, molasses, artificial sweetene…

= 桂冠詩人。 英語はもちろん、ましてや日本語でも知らない単語であった。 Tongo Eisen-Martin has been chosen as the eighth San Francisco Poet Laureate, Mayor London Breed announced Friday. Tongo Eisen-Martin Selected as San Francisco's Poet La…

パンを焼く日は朝4時台に起きてleavenを起こすんだけれど、今日は寝ぼけてたせいか発酵器の電源入れ忘れ😞。なので普段より遅めのスタート。 無事に浮いたんで後はいつもの通り。今日はライ麦を10%ほど混ぜた。 スコア入れ失敗したけど、 発酵自体はいい感じに…

朝起きたらこんな表示。 なにこれ、と思ってサーチ。 半年前の出来事だったらしい。今頃invitationが😄。Nestをインストールしたのが、 8月末だったんで、ファームウェア・アップデートの遅れかな？とりあえずopt-inしてみたけれど、通年WFHなんで効果あるかち…

トルティーヤは好きだ。自分でプレスして食べたりする。 だがしかし、まだまだ甘かった。アマゾンで"tortilla blanket"でサーチすると出てくる出てくる。 いくつものブランドが。 Burritos Blanket, Denkee 60 inch Double Sided Burritos Tortilla Blanket,…

１月始めはまだだったけど、 味見。食べ頃には、あと少し。 pic.twitter.com/Mda50mnQux — Mika (@mikamika) January 5, 2021 そろそろいい感じになってきたかも。 ということで一つ試してみる。 ようやく良い感じに熟れてきた様子。

すでに季節外れになってるけれど、久々パンプキンスパイス。好きなので良いんである。 今日はガラムマサラの分量をちょっと多めで。スパイスを駆使してブレンドできるようになったら面白いだろうな。他はいつもの分量・加水率85%で。 なんか全く別のスパイス…

今までいくつダメになったか数知れず。まあ消耗品なのかもしれないけれど、今回のは特にひどかった。２〜３回使っただけで計測用プローブがいかれた。 なのでアマゾンのレビューにバッチリ書いたら、 本日ひょこっと代替品を送ってきた。特に返品する、とか…

= 修辞学。 日本語で「レトリック」といった場合、 レトリック【rhetoric】 １ 修辞法。また、修辞学。レトリケー。 ２ 美辞麗句。巧言。「彼一流のレトリックにやられた」 レトリックの意味や使い方 Weblio辞書 この２の意味で使われるのが多い気がするけれ…

せっかく整備したんでフロントブレーキ戻した。 フロントホイールちょっと振れてる。振れ取りしないと。といいつつ、右側のバーテープは未だ貼ってなかったり。

今日はココアを投入。 抹茶と同じく結構ベトベトするドウ。 自分的に加水率85%が鉄板。

嫌なことはさっさと忘れるに限る。今日はエピファニーなんで朝こんなツイートをしたら（ケーキ絵文字に月餅選んでしまったのは内緒）、 Gotta have Galette des Rois. #Epiphany — Naoto Sato (@naotoj) January 6, 2021 出てきた！ 奥がフェーブを入れ忘れ…

Electoral Collegeの投票確認時の出来事。もうね、言葉もない。テロでしょこれは。911の時に感じた心のざわつきを思い出す。規模は違うけど正に"America Under Attack"。 2020年的な事は終わりにしてほしい。 ooo 前国防長官、Leon Panettaのインタビュー。…

正月の黒豆が残っていたんで、恒例黒豆パン。いつもは抹茶と合わせるけど、今日は黒豆のみ、しかも水分の半分ほどを黒豆の煮汁で。 ただどうも発酵が遅い。 なので2次発酵を1時間ほど延ばしてみた。 焼き上がり。 クラムみっちり。 なんかアイリッシュソーダ…

今年一回目。今回はpre-Checkin使ったんで、 SBC preCheck™ is designed to give you a head start on the blood donation process by allowing you to answer many of our blood donation screening questions on your own device before you come in to do…