SFChronicleのベトナム人フードクリティックのこのツイートを妻が見つけて、 banh cuon dac biet, from banh cuon tay ho in SJ pic.twitter.com/PWfkPsDUJx — Soleil Ho (@hooleil) January 30, 2022 今晩はここからドアダッシュ。 Named after the Tay Ho …

先日のウェビナー、 Tartine御用達のこの粉、試してみないとだめだよな。ということで、 このパッケージング、何かに似てるなと思ったらコーヒー豆のだ。まあシングルオリジンと同じといえば同じ(Single Varietal)だからね。同じビジネスモデルが成り立つだ…

= アメフト用のスパイクシューズ。 Kevin Grey got the opportunity to design custom cleats for defensive tackle Arik Armstead as part of the NFL's My Cause, My Cleats campaign. 49ers Superfan Makes Custom Cleats for DT Arik Armstead – NBC Bay…

今日はシンプルにライ麦のみ。ただしいつもよりちょっとだけ比率を上げた。 シンプルなだけあって、ライ麦のコクが良く出ている。

バイデンの無料テストキット、本日配達。 使う必要がないことを祈る。

拙ブログでも何度も取り上げているAdrien Costa君。ベイエリアのジュニアからスタートして、 アメリカITTチャンピオンまで上り詰めたけど、色々あってリタイアその後右足切断…。どうしているか気になってたら、彼のドキュメンタリーが春に公開になるらしい。…

Tartineのパンの最新刊、 これのプロモの一環でこんなウェビナーが。 View this post on Instagram A post shared by Kimberly Sephakis (@tartinebakery) www.instagram.com ということで参加する。 動くChad Robertsonを見たのはかなり久しぶり。最新刊の…

黒ごま中心に、今日はチアシード・ポピーシード、それとフラックスがなかったんでフェネルで代用した。 なんでちょっとエキゾチックな風味に。 いずれにしろ大変香ばしいのが宜しい。

= ボンタンアメ。まあ正確には"Botan Rice Candy"だけど。 というのもハワイ出身の上司が、「日本のライス・キャンディを買いたいけれど、アジアマーケットで見つからない」というので、 "Rice candy"って聞いたことない -> 調べたらボンタンアメであった。 …

= 問責決議。 前にこの語を見たのは1年前。 この時は州の共和党に叱責された、ぐらいにしか思ってなかったんだけど、 Censure is a formal, public, group condemnation of an individual, often a group member, whose actions run counter to the group's …

最近夕日がとっても美しい。 それにしても"sunset"で絵文字サーチすると🌅(sunrise)が出てくるのはトラップ。

先月悲痛な叫びを挙げた3本ローラー。 症状再発、ってそりゃそうだよな。ということで今回は、 見た目じゃわからないけれど、ベアリングの死んでる真ん中のローラーを一番後ろのヤツと交換。ベルト負荷が掛かってるとベアリング死んでるローラー、とたんに回…

火曜に続いて、同じレシピで今まで通りのダッチオーブン使用で比較。 明らかにオープン具合が異なる。ということでダッチオーブンの勝ち。

というハーブがあることを知る。 Ep 5 of #ClimateCuisine asks us to expand our repertoire of herbs. To start, @dearclarissa talks to @SofritoProject and @aqnguyen about the use of culantro in Puerto Rican sofrito and Vietnamese phở.Illustrat…

それはアマゾンプライムのシリーズ。昨日タイトル＆ティーザーが発表に。 これによればLord of the Ringsとついてるけれど、基本例の3部作の数千年前の話、指輪が作られる頃の話らしい。ということはシルマリル？シルマリルは昔読んだけれど、 まあもう20年…

それは今朝偶然目に入ってくたIGのリール。 View this post on Instagram A post shared by SIRI | BANGALORE | (@_food_o_dynamics_) www.instagram.com リールなんで消えちゃうかもだけど、この店構え＆ドーサは見覚えが。 おお！このお店ではないですか！…

キッチンエイドのドウフック。 先端のペイントがこんな風に剥がれてしまっていたんで（剥がれたペイントがどこに消えたかは考えないことにする）、リプレースメントを注文。 このままじゃボウルに当たる…。調整ネジでかろうじてsweet spot探して、ドウフック…

Baking Steelを使った前回のセットアップ、形が今ひとつだったんで再チャレンジ。今日はココアを混ぜる。 んー、やっぱり今ひとつ。ということで次回からは多分ダッチオーブンに戻る。

この家に引っ越した時に買った洗濯機。なのでもう6年以上。その存在も知らなくて、本来なら2ヶ月毎に掃除する必要があったフィルター、本日初めて清掃。 フィルターを外した途端、まるでドブの香りがあたりに漂う😅 洗う前は余りにもドロドロで写真撮るのもは…

奥が見つけてきたケーキ屋。ガレット・デ・ロワがLocaleに載っていたんですかさず。 おお、アメリカにしては珍しくフェーブがケーキの中にある正統派。喉につまらせて訴えられるのを恐れて、大抵はケーキに添えられてるんだけど、正統派は初めてかも。 早速…

IGで刺激されて、いつもピザ焼きで使っているBaking Steelを初めて使ってみた。 蓋をとってみると、 んー。微妙な開き方。 焼き上がりの形が今ひとつ。ただクラムはいい感じ＆柔らか。もう一度試すべきか、それともダッチオーブンに戻るべきか…。ただ扱いは…

= (音楽が)最高に良い。 こんな記事を。 It's 2022. Let's get this out of the way. Stop saying food slaps. "Slap" is about the sound of music when it hits your ears, not the flavor of food when it touches your tastebuds. Period. Food Doesn't …

を焼こうとして、きな粉にくちなし液を。 ところが、焼き上がりが、 あれ？🤔 茶色😅 ターメリックはきれいに出るのにくちなしはだめな様子。

今日ローストした緑豆。もともと大きかったけれど、 ローストしたら肥大化。 ちなみに今飲んでるパプアニューギニアのと比較してみる。 しかも左のはピーベリー。違いすぎでしょ😄

去年のうちにやろうと思ってたけど、なんだかんだで今日実施。このチェーン、 一昨年の夏から使ってて、13,600マイルぐらい使ってるんでまず伸びをチェック。 うーむ、未だに余裕で使える様子。ほんと？まあでも前回は５年ぐらい使ったみたいなんでありだろう😄…

今季初。 相変わらず世界一うまい😄

ピザネタアイディアに困って久々チーズのみピザ。パルミジャーノ・レッジャーノ、ロマーノ、スモークドゴーダ、モッツァレラ、クリームチーズ。 子供からのプレゼントのホットソース、 これでいただく。

黄色いパン。 久々発酵具合がアンダー・オーバーにならず（当社比）。でもスコアは失敗した😅

今年はMademoiselle Coletteのガレット・デ・ロワを。３年前の、 対決結果を元に年末プリオーダーしておいた。Mademoiselle Colette、初めはメンロパークに開店したんだけど、 現在はこの他にパロアルトとレッドウッドシティに。パンデミック直後は従業員の7…

= 1/6 Capitol insurrectionの暴動参加者を特定する人々。 明日であの忌まわしいCapitol Riot事件から１年。今でも地道に暴動参加者をFBIが探しているけれど、民間で調査協力している"sedition hunters"というグループがあるんだそう。活動に感謝。 ニュース…