Tartineのパンの最新刊、
これのプロモの一環でこんなウェビナーが。
ということで参加する。
動くChad Robertsonを見たのはかなり久しぶり。最新刊の他に、最新の小麦事情の知見もあり面白かった。んで、知らなかったのがTartineの小麦粉、Central Millingからワシントン州のCairnspring Millsというところに乗り換えていたこと。
Cairnspring Mills in the Press
"The flour from Cairnspring Mills is the best flour we have ever used. We use it almost exclusively.”
パネリストの一人がここのオーナーさんで、Tartineの使っている小麦について説明してくれていた。なのでここの小麦、使ってみたいかも。
Its exceptional flavor makes it the go-to flour for bakers at Tartine, Essential, Grand Central Baking and Macrina, too.
Tartineの"go-to flour"なんだそう。
