Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

料理

冬色。

ファーマーズ・マーケット行って、 スイスチャード& タイチリ買う。 両方使って昼ごはんにした。

Sardine / Mushrooms Pizza

ライド帰宅後ピザ焼き。腹減って焦ってたら生地を伸ばす時に穴開けてしまう。仕方ないんでまた丸めて伸ばしたらこれが伸びないw。ひっさびさ失敗作w。 ピザ生地面積普段の半分w。もっちりしたピザが出来上がるw。

抹茶・発芽あずき・大麦パン。

前回発芽に失敗した小豆。 今回は日曜日から始めて5日間。またダメだったかorz、 と思ってよぉ〜く観察したら、かすかに発芽してる奴らが!ということで今回は「発芽小豆」と名乗っていいだろうw。これを軽く茹でて、抹茶ドウに投入。 ドウ自体はここ数回お…

ワカモレピザ。

キッチンのアボカドがそろそろやばくなりそうだったんで、ピザに投入。3つあったうち一つを掴んだら、スカッという手触り。ナイフで割ったら抹茶色じゃなくて真っ茶色。あ〜、これは終わってる。 残りの2つはなんとか大丈夫だったんでguacに。 安定の旨さ。…

Dried Fruits / Barley 20%

大麦粒が残ってるんで、今週も大麦パン。粉の20%を全粒に挽いた大麦粉で。ただ混ぜたのはおかゆ大麦ではなくドライフルーツで。おんなじじゃつまらんからね。アプリコットとプルーンを半分ずつ。 先週よりも膨らんだ気がする。というか久方ぶりにスコアがま…

花椒面 (Sichuan Pepper Powder)

奥が夕飯に一から麻婆豆腐を作った。といっても李錦記の豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤から作ったわけであるが。んで、それに使った胡椒がこれ、 花椒面、Sichuan Pepperということは「四川の胡椒」なんだけど、こ、これは山椒ではないですか。舌にピリピリ来る感じ…

パストラミ・芽キャベツピザ。

久しぶりに当たりだった組み合わせ。 芽キャベツを見つけた人に感謝。

発芽大麦パン。

今週も先週同じく、水曜にパン焼き。ライ麦使い切ったんで、今日は大麦で。普通にお粥パンにしようと思って昨日から水に浸してたら、 なんと発芽してるじゃん!ということで発芽大麦おかゆに。大麦のプチプチ食感を崩さない程度に固茹で。 粉自体も20%は大…

トマト缶比較。

そんな記事がKitchnに。 まあこれもテスターたちの偏見入ったランキングなんだけど、結構結果が面白かったんで。9種類のトマト缶をブラインドテストで比較した結果、1位に輝いたのはSan MarzanoもどきのCento. 2位はちょっと驚くけどSafewayブランドのO Orga…

コールラビ・ハバネロソーセージピザ。

ピザの具材に困ってたところ、冷蔵庫にコールラビが。 面白いよなあこれ。しかもシャキシャキ&薄甘で旨いし。 プロテインはAidell'sのハバネロソーセージで。ハバネロ版を見るとつい買ってしまうけど、なんか最近辛さ控えめな気がする。前はもっとパンチ効…

発芽ライ麦パン。

今年の初パン焼き、いつも金曜のところ2日繰り上げて週の真ん中hump-dayの今日。というのも寒さを見越して早めに水につけてたライ麦、 2日後にはすでにこんな状態に。 なので今日に繰り上げ。これ以上育たないように冷蔵庫に入れといたんだけど、 今日になっ…

2018年元旦。

今年はうららかな元旦。暖房なしだし、散歩もジャケット必要なしなぐらい。 例年のごとくローズ・パレード鑑賞後、おせち。 雑煮に入れたのは、昨日ついた餅のほか、うちで初めて収穫した貴重なゆず。今年一つだけ結実。 午後は散歩がてら近所の中東系八百屋…

年越し。

年末メンテもその一部だったけど、正月用に、 キッチンエイドで伸し餅作って、 旨い手打ちそばを食べて年越し。後はカウントダウンを残すのみ。 来年もよろしくお願いします。

2017年総括。

例年のごとく、趣味関係に絞って。 フィットネス 自転車 今年もVeloViewerの総括。 あんまり意図してなかったけど、去年よりちょっと走行が伸びて登りも増えた。三本ローラー&実走行した日が240日、その他に会社のジムで週3日スピンバイク回したんで、自転…

アンチョビピザ。

戴き物のアンチョビで、 入れすぎてしょっぱくなりすぎたw。 今日一日の塩分摂取量を余裕で超過orz。

ライ麦ローフ。

mary janeじゃなかった、Jane on Larkinでアボカドトースト食べて、プルマン型使って久々焼くかな、と思い立つ。んで、まず頭に浮かんだのがThe MillのDark Mountain Rye。 ということでこの前バークレーに寄った時、バークレーボウルでライ麦購入。 手前の…

今日の英語:bah-humbug

= アホくさ。 クリスマス・キャロルのスクルージのセリフ。 ooo まあそれはいいとしてw、 鶏丸焼き。今回新しい温度計使ったんだけど、 鶏マークにカーソルを合わせると焼き上がりの165Fがターゲット温度になって知らせてくれる。ただセンサーを刺す位置が…

蓋逝く。

パチン!という音とともに、ヌードルメーカーの蓋のラッチ部分が割れたorz。 まあ実用上はほぼ無問題なんだけど、この手の樹脂物の疲労劣化は如何ともしがたいんで困り物。 うどん自体はかき揚げで美味しくいただく。

Gingerbread man

うちの皆はそんな好きじゃないらしいけど、自分は結構好きだ。あんまり甘くない(うちのレシピがそうなのかも)し、生姜はじめ香料が効いてるから。 つか顔が結構怖い。それより昨日次男がコーヒーにジンジャーマンをディップしてたんだけど、笑顔のままコー…

モントレー水族館謹製app。

今日のピザ、次男が冬休みで帰省中。なので好きそうなやつを焼いた。 ツナマヨにマッシュルームで。 そういえばモントレー水族館にこんなプログラムがあることを知る。 シーフードのサステナビリティがすぐに分かるもの。早速入れてみた。 うちが使ってるツ…

発芽(?)あずきパン。

奥が正月用に買っていた小豆を借用。発芽させようと思って2日前から水に浸してたんだけど、 今朝になっても発芽の気配なし。 調べたら冬場は一週間ぐらい掛かるらしい。まあ次回は気をつけよう、ということで煮込む。 一時間ぐらい弱火で。あんこにするには5…

トムとジェリー。

といってもカートゥーンとは関係ない話。 お、このマグカップうちにある!と思って記事を読んだら、 "Tom & Jerry"という中西部のクリスマスカクテルがあるんだそう。卵ベースでブランデーまたはラムで割るらしい。これってエッグノッグ?と疑問が湧いたけど…

マッシュルーム・ターキーピザ。

ネタ切れ。冷蔵庫にあったもんでピザ。 まあでも旨かったんで許す。

干し柿パン。

それは奥が干していた蜂屋柿。 Japanese-style Dried Persimmon on the way 干し柿1週間目 6つのうち、一つに白カビ発生でさようなら〜 残り5つ、上手くいきますように! #persimmon #hachiya #astringent #driedpersimmon #driedfruit #homemade #japanesef…

最強Sriracha。

Carolina Reaper、テーブル上に放置してたらさらに熟した気が。 どうやって食べようか考えてたけど、チキンなんで直食いはせずw、Srirachaにしてみる。 マリネ状で放置。その後沸騰させる。 あまりに量が少ないんで計量カップでw。その後フードプロセッサ…

今日のイタリア語:Pizzaiuolo

= ナポリピザ焼きの芸術。 前にイタリアがナポリピザの焼き方をユネスコ無形文化遺産申請してると書いたけど、 どうもそれが承認されたらしい。NPR特有オヤジギャグタイトル記事。 ユネスコのページにも"Pizzaiuolo"で堂々登場。 Inscribed in 2017 (12.COM)…

オーツ麦パン。

今までずっとオーツ麦を使ったパン、Tartineレシピのお粥パンにしていた。まあこれはこれで旨いんだけれど、オーツがほぼ分解状態、テクスチャ皆無。 そこがちと気に入らなかったんだけど、昨日ふと思いついておかゆにせずにトーストして混ぜてみることを思…

中華粥。

夕飯に中華粥を。 といっても奥が作った鶏ブロスでコトコト煮込んだだけだけど。 寒くなってきたんでこの手の温かいものが嬉しい時期に。長男が匂いを嗅ぎつけて、「海南チキン?」。まあ当たらずとも遠からずの匂いかも。

今日の(イギリス)英語:curry house

= カレーレストラン。 ってもイギリス行ったこと無いw。アイルランドはあるんだけどな。まあカレーハウスと言ってすぐ思いつくのは「カレーはハウス」のカレーハウス。 クパティーノの北加州第一号店が出来て以来行ってないけど、まだ営業している様子。 前…

チキンアップルソーセージ・ホワイトマッシュルームピザ。

やっぱり粉大事。何度も書くけど。