再々度"San Marzano"ネタ。今日近所のイタリアンスーパー、"Lunardi's"に寄ったんだけど、そこで"San Marzanoのトマト缶を吟味。なんか半値の缶があるんでよく見てみる。 San Marzanos Style Plum Tomatoes-Packed whole and peeled in a natural juice, the closest thing to the hand picked San Marzanos our family rais…

ピザ用トマトソース、前回作ったバッチを消費したんで新たに。レシピはFWSYのこれ、 で、前も書いたけど、今回は正統にSan Marzano缶使用。 作るのは超簡単だけど、味が「全く」違う！コクのレベルで言えば雲泥の差。この缶を指定する意味がよく分かる。 明日使う分だけ取り置いて、残りは小分けして冷凍保存。

ようやくサラミ投了。ライド後のシャワー中に奥にサラミ・きのこをスライスしておいてもらう。 今日のは結構フカフカ系のドウに仕上がった。ちょっとパンっぽかったかも 作りおきのトマトソース（なんか今回のバッチは水っぽかった）も今日で無くなったんで、来週はいよいよSan Marzanoでトマトソース。

…よね。それとこれ、 San Marzano Tomato。今迄マルゲリータ・ピザ用のトマトソース、grape tomatoとかを代用して作ってたけど、本来使うべきトマトはこれ。Forkish本でもこの缶指定。Wikipediaに寄れば、 San Marzano tomato, is a variety of plum tomato, considered by many chefs to be the best of its kind in the world.[1] San…