サワードウ・スターターの餌付けで余った部分を使ってライ麦パン2度目のチャレンジ。やっぱりrye flourはベトベトして成型し辛い。 一次発酵前と15時間室温放置した後。 バスケットで2次発酵、室温で1時間半。475Fで蓋して30分、蓋を外して10分焼いた。裂け…