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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ベイエリア料理史。

たべもの 料理

ベイエリアローカルのテレビ局がシリーズしている"Bay Area Revelations"。皆の知らないベイエリアを伝えるのが主な目的だけど、今回は料理の回。

 

 SAN JOSE, Calif. – August 24, 2015 – NBC Bay Area today announced the return of its year-long documentary series – Bay Area Revelations – with the airing of A Culinary Journey premiering Sunday, August 30 at 8 p.m. The one-hour film explores the birth of the Northern California food culture and reveals the untold stories of the chefs who have transformed the way we cook and eat in the Bay Area.

NBC BAY AREA’S BAY AREA REVELATIONS SERIES RETURNSWITH FOURTH INSTALLMENT: A CULINARY JOURNEY | NBCUniversal Media Village

 なんといっても出演陣が豪華。

  • Alice Waters / Chez Panisse
  • Cecilia Chiang / The Mandarin
  • David Kinch / Manresa
  • Michael Mina / Michael Mina Group
  • Nancy Oakes / Boulevard

などなど。あとBoudin Bakeryのオーナーも居たな。知ってる話も多かったけど、知らない話も多い。アメリカの中華料理を変革したCecilia Chiangの息子が"P.F.Chang"を始めたとか、Alice Watersに中華を指南したのはCeciliaで二人は大の親友。初めて2人で日本に行った時の京都でのエビの踊り食いの話とか。David Kinchは当初日本で成功したかったけど、諸般の事情で出国せざるを得なかった、とか。それとか禁酒法時代のナパ、ワインを作る代わりに葡萄のブロックを販売、その取説に「こうするとワインになってしまうんで要注意!」と書かれたマニュアルを添付していたとか。

そういえばAlice Waters、昨日オバマ大統領から表彰。

sustainable/locally grownを念頭に置いた料理法、ミシェル・オバマとともにホワイトハウスで野菜栽培したりしているシーンもこのフィルムに収められている。先日のご来米御一行に「カリフォルニアキュイジーヌ」についてきかれたけど、このフィルムを観た後ならしっかり答えられたかも。

このフィルムは一見の価値有り。来週また再放送があるみたいだけれど、勝手にアップロードしてるリンクがあったのでそれを。