4回目。栗はこの前も書いたけど、韓国スーパーで買った和栗らしきやつとSkyline Chestnutsの栗を半々。
抹茶は今回Sproutsで普通に売っている調理用のパウダー使用。合わせる基本パンはTartine No.3の全粒25%の物。抹茶の粉が水分吸収するんで、加水率90%で。と言っても全然水っぽくならない。抹茶のせいでベトベトはするけど、それほど苦にならない。
しかしどうしたら栗が均等に行き渡るんだろう…。抹茶パウダーはまあそれなりだけれど、やっぱり日本から送ってもらう抹茶にはかなわない。
