今週のパン用。めんどっちいけどまあプロセスを楽しむということで。まずライ麦を水に漬ける。
２日間水をやったライ麦はこんな感じで発芽。
これをダッチオーブンでスモークする。使うウッドチップはAlder（ハンノキ）。
底にチップを敷き詰めて、
その上にライ麦を載せ、BBQグリルに設置。
蓋をしてスモークすることおよそ20分。
スモーク後はこんな感じ。Alderの甘いBBQ匂いがいい感じ。
まだ火が使えるんでついでに夕食もグリル。
完成品。明後日まで寝かせておく。
ちなみに蒸し器の中ぶたをスモーク時にライ麦を載せる台として使ったんだけど、裏にalderのヤニがべっとり。こりゃ叱られるw。
